嘗不盡的五味美食

“山珍海味湖鮮”是南北湖的餐飲特色，海味有“春鯔夏鱸秋箬鰨”之說；山珍有山林土雞、四季山筍等：湖鮮有鮭魚、清水白條、鰱魚、河蝦……紅燒羊肉色澤紅亮、酥而不爛、油而不膩，自古更是“一絕”。

酸——南北湖醋魚頭煲

南北湖二絕之一的醋魚湯，是拿白醋來燒胖頭魚，最后勾上薄芡，再加一把韭芽段，韭芽的香味沁入了魚肉，再加上醋吊出了魚的鮮，真是聞著香、吃著鮮。拿醋來燒魚湯，在這里已有千年歷史，而且四季都適宜，特別對女士的口味。

辣——水發菜蒸山筍

水發菜就是海鹽人拿青菜芯腌制的咸菜，味道微酸，咸味不會特別重，做成的菜品口味清鮮，放上辣椒來蒸筍片，非常下飯。冬天這么熱熱地來上一份，仿佛即刻置身農家土灶前，享受著最接地氣的幸福感，吃完別忘帶上一瓶水發菜回家。

甜——紅燒羊肉

當地待客的大菜，色澤紅、香氣足，燒的時候一定要放入適量的紅糖，使鹵汁起膏，才能粘嘴香口。當地的人還有“喝早燒”的習慣，早上起來喝燒酒、吃羊肉，身體格外壯實。秋冬季節來到南北湖，景區內任何一家賓館、農家飯店，都會用它來做招牌。

咸——海鹽大頭菜炒肉絲用本地特產大頭菜，輔以少量肉絲一起炒到泛黃，雖然是農家菜但是味道層次豐富、鮮美絲絲入理。如果做成湯菜，有個非常霸氣的名字：天下第一湯。鮮甜是品嘗它的最佳時間，鮮爽微酸十分開胃。大頭菜也是你到海鹽一定要帶回去的手信。

苦——野菜春筍

生長于崇山峻嶺之中的小春筍，味甜，爽口：搭配略帶清香苦味的野菜，這一盤采集了天地靈氣，每一次品嘗，都是和自然的親密接觸。新鮮食材的純香和本鮮，是來自大自然的禮物，海鹽四季都產筍，友人一定要沾沾這份海鹽人的福氣。

路上總有錦江之星

住宿推薦：

錦江之星嘉興火車站店

地址：

浙江省嘉興市城東路83號

電話：0573-82067979

價格：169元起

網站：

www.jinjianginns.com

優惠活動：

周末預訂，營養早餐循環送等從這里可以乘公交車前往烏鎮、西塘、南北湖游玩。每年的陰歷八月十八更可以前往海寧鹽官感受“天下第一潮”帶來的震撼。

我們還點了……

“中午，我們是在澉浦鎮長青路上的香閣里吃的飯，入味的農家菜配合質樸的擺盤，自成珍饈，一番獨特滋味長久地流淌于唇齒之間。

蔥油黃泥螺

這里的泥螺殼很薄，肉質鮮嫩而不泥莖，含有豐富的蛋白質，味道特別鮮美。蔥油燒法比起腌漬，更能突出食材新鮮風味。每年桃花盛開的時候是品嘗它的最佳時節，泥螺肚內泥沙吐盡，肉質幼細，又被稱為“桃花泥螺”。

南北湖蝦

獨特豐富的水環境，讓你在這里可以同時品嘗到海蝦和河蝦兩種鮮美。相同的是它們都肌理軟滑Q彈，沒有腥味，十分好消化。白煮的燒法，最能突出食材本身的滋味，妙處全在新鮮度上。夾上一把慢慢品嘗，簡直令人忘憂。

羊汁芋艿

紅燒羊肉的湯汁燒的“衍生菜”。粉糯的芋艿吸飽了羊肉的濃香，甜甜的醬汁包裹著食材，吃起來簡直可以當甜品點心。吃完羊肉，再來上幾塊芋艿，才是大滿足，溫暖的感覺直擊心田，從此種下對南北湖的念想。

東坡肉

選半肥半瘦、二寸見方的豬肉，做出來的東坡肉才能入口軟糯、肥而不膩。用東坡的原話就是：慢著火，少著水，火候足時他自美。用蔥姜墊鍋底，加上酒、糖、醬油，文火慢燉，怎么能不美。湯汁亦可拌飯，油潤的口感讓你不知不覺多吃了一碗。

面拖小青蟹

和我們在上海市場里買到的青蟹不同，這里的青蟹個頭小小的，殼也是酥酥的，肉質來的特別緊實、鮮甜。比面拖梭子蟹好吃很多。連殼咀嚼，滿口生香：剝出肉來，嫩如白玉，鮮活的感覺仿佛在味蕾間起舞。

放生土雞

放養在山林間、果園里的肉雞，肉質鮮美，皮膚薄而緊致，煮過之后澄黃可愛、香氣撲鼻，而且營養豐富。用這個土雞燒湯也合適，烹調后雞湯透明澄清，脂肪團聚于湯汁表面，細細撇開，清香誘人，溫潤又滋補。