上海老洋房的新味道

時(shí)髦的湖南館子

新天地的辣味道

新天地這個(gè)地方，不但很多中國(guó)人知道，也有不少外國(guó)人知道，好像到了上海，不去次新天地就如同到了巴黎不逛一下香榭麗舍大街一樣，屬于土鱉的行為。

最初的時(shí)候，新天地把消費(fèi)群瞄向了老外們的身上，帶起了國(guó)際化的潮流，后來(lái)消費(fèi)群里又加進(jìn)了消費(fèi)能力更高的本地客人，餐飲的商家越來(lái)越多，也越來(lái)越豐富。不過(guò)因?yàn)榭谖兜年P(guān)系，新天地以前是以西餐、日本菜和中餐廳里的清淡菜系為主，后來(lái)隨著客人的豐富，才慢慢地出現(xiàn)了口味偏重的菜系，也頗受歡迎，囍娜湘香在這里開業(yè)，便是另一個(gè)中國(guó)重口味菜系對(duì)這個(gè)時(shí)尚之地的進(jìn)軍。

其實(shí)，我們?cè)诤芏啻ú恕⑾娌撕蜄|北菜館子里也經(jīng)常能看見外國(guó)人的身影，他們很多人的口味并不清淡，吃起辣來(lái)絲毫不落中國(guó)人下風(fēng)，一個(gè)勁地用清淡的味道給他們普及中餐，也不是件正確的事情，相信這幫“嘴里淡出鳥來(lái)”的老外們看見新天地有了家湘菜館，肯定會(huì)興奮一陣。對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，在這里看見湘菜館，定會(huì)覺得這家餐廳有不簡(jiǎn)單的地方，絕對(duì)值得進(jìn)來(lái)嘗試一下。

一邊是主旋律，一邊是小資情懷

囍娜湘香與樓上的La Finca共同位于一幢石庫(kù)門老建筑內(nèi)，這類建筑是當(dāng)初對(duì)國(guó)外別墅的仿造，只是因?yàn)榈仄ぞo張，并沒(méi)有家家獨(dú)立，可謂是“聯(lián)體別墅”的鼻祖。現(xiàn)在，其中的一部分作商業(yè)用途，一個(gè)品牌進(jìn)駐一幢房子，反而成了獨(dú)立的一家家，也算是歷史開的一個(gè)小玩笑吧。外墻經(jīng)過(guò)改造，還是以青磚主體、紅磚裝飾的潮流為主，讓人們隱約感受到那個(gè)年代的質(zhì)樸，不過(guò)一樓二樓不同式樣的窗框和木制百葉窗還是顯露了一絲歐派的風(fēng)格，而那些歐式的路燈造型，則喚起了一個(gè)時(shí)代的回響，讓人們感慨起當(dāng)初上海這個(gè)城市就如眼前的景象一樣，交融著東方與西方的文化。

與餐廳隔了一條小馬路的是一大會(huì)址，中共的誕生地，主旋律奏響的地方，每天都有人來(lái)這里接受愛國(guó)主義熏陶；另一邊則是太平湖，上海市區(qū)最大的人工湖，坐在餐廳戶外的位子上，包圍在茂密的綠化帶里，享用著餐前餐后的美酒與咖啡，聽著湖畔孩童們的嬉戲聲，又感覺小資的情懷由心底生發(fā)——遙想過(guò)去的年代里，主旋律與小資怎能共存？

中國(guó)元素，西洋風(fēng)情

餐廳里，中國(guó)元素隨處可見，與“囍娜湘香”這個(gè)名字倒是很符合。入門的地方保留了磚墻，這是以前石庫(kù)門的天井，屬于露天的地方，房屋的主人除了在這里晾晾衣服，還會(huì)坐在躺椅上捧著茶壺逗鳥玩，所以這里裝飾鳥籠便顯得很適宜了。不過(guò)，鳥籠被漆成亮麗的天藍(lán)色又顯出了俏皮的時(shí)尚，給這塊區(qū)域增添了生機(jī)。

整個(gè)餐廳的色系是紅黑搭配，非常經(jīng)典的傳統(tǒng)色彩搭配，高貴而有內(nèi)涵。餐廳里的裝飾品也有不少是鳥籠，這些極具中國(guó)傳統(tǒng)意義的東西同樣被改變了原本的顏色，更加有異域風(fēng)情。這就讓我想到了一位廣告人說(shuō)的話：“白色的白玉蘭是傳統(tǒng)，而彩色的白玉蘭就是時(shí)尚、就是創(chuàng)意的產(chǎn)物。”想當(dāng)年，這位廣告人位于新天地的禮品店也是人們的一大看點(diǎn)。與鳥籠相反，西式的木制家具上繪就了中式的圖案和花紋，又一種中西結(jié)合的時(shí)髦被表現(xiàn)了出來(lái)。格子天花板和墻上大面積的鏡子就是西洋的風(fēng)格了，這種室內(nèi)環(huán)境的裝修方式我們會(huì)在歐洲的宮廷里看見，這能令房間看起來(lái)更加大氣華貴。包廂只有一個(gè)，三面墻各有風(fēng)情：一面是中式圖案的墻布，一面是屏風(fēng)狀的木框裝飾墻面，對(duì)著門的一面則用整塊鏡子做墻，上面鑲嵌的圓形木框做出蘇州園林的效果，讓人一進(jìn)來(lái)便如同走進(jìn)了江南宅院。

新湘菜味道

囍娜湘香的湘菜烹飪相當(dāng)考究，每一款菜肴都延續(xù)著湘菜原有的傳統(tǒng)風(fēng)味，又加進(jìn)了現(xiàn)代派的出品、食材選用和加工方式。一道湘拌黃瓜看起來(lái)簡(jiǎn)單，卻是用西班牙橄欖油拌出來(lái)的，口味和健康程度可想而知。

老家湖南蛋，土雞蛋切成厚片，油鍋里炸香，混合茶油爆香的豆豉、辣椒、蒜苗一起熱炒，菜未至，香味先到，這正是湘菜讓人念想的理由之一。小炒花豬肉，所用黑毛土豬也是農(nóng)戶自養(yǎng)，吃大米和青菜長(zhǎng)大，長(zhǎng)足一年，干煸后肉香更濃，盛在粗陶彩繪的大碗里，即使是優(yōu)雅小資女，也能下米飯一碗，這便是這道小炒肉的最大魅力。值得一提的是，這里的不少菜肴絕對(duì)為“手作”。野茶油燜豆腐所用的豆腐，由湖南主廚每日親自動(dòng)手，現(xiàn)磨有機(jī)黃豆，加入老家的石膏，土法制作。這道豆腐先煎，再用高湯燜過(guò)，既鮮嫩又有濃郁的豆腐香味。不過(guò)需提醒一下，野茶油燜豆腐是限量供應(yīng)的，每天只賣20份，想吃要趁早。

推薦菜肴： 牛湘拌黃瓜、土匪豬肝、小炒五花肉、野茶油燜豆腐、竹筒牛蛙腿

上海市黃陂南路373號(hào)

021-6386 2898

人均：150元

壹火鍋情調(diào)非凡的火鍋會(huì)所

把玩空間的藝術(shù)

把一個(gè)老洋房改造成一家餐廳，其實(shí)是一件很費(fèi)心的事情，特別是在思南公館這種新晉高檔消費(fèi)場(chǎng)所：每個(gè)空間都要利用起來(lái)，因?yàn)榉孔馐呛馨嘿F的；每個(gè)空間又要有特色，因?yàn)榭腿说难酃馐窃絹?lái)越挑剔的。所以當(dāng)我看見壹火鍋游刃有余地把玩著這幢老洋房的時(shí)候，就頗有驚喜的感覺。

一樓入口處的裝置藝術(shù)“流金歲月：老克勒們的新生活”與兩邊的仿古鏡帶人們穿越回上世紀(jì)三四十年代，老上海的萬(wàn)般風(fēng)情在腦海鋪陳開來(lái)。裝置藝術(shù)使用了數(shù)種古董物件，與抽象的背景畫面融合，表現(xiàn)了老上海富人們的生活情調(diào)，想當(dāng)年，這里是法租界的核心地區(qū)，思南路還叫“馬斯南路”，與之交接的復(fù)興路還叫“辣斐德路”，對(duì)面的復(fù)興公園還是“法國(guó)花園”，1920年代開始，首批花園大宅拔地而起，隨后的十年間，這里的花園洋房陸續(xù)建成，吸引了大批當(dāng)時(shí)的軍政要員、企業(yè)家、專業(yè)人士和知名藝術(shù)家遷入，周恩來(lái)、梅蘭芳等名人均曾居住于此，使該地區(qū)成為當(dāng)時(shí)上流社會(huì)的居停和匯聚之所。

二樓均是獨(dú)立包房，這些房間在當(dāng)年都承擔(dān)著不同的作用，有的是主臥室、有的是客臥室、有的是書房，現(xiàn)在都被巧妙地規(guī)劃起來(lái)，成了風(fēng)格相近的一個(gè)整體。每間房間以頗具意識(shí)流特色的蘇繡來(lái)做墻面裝飾，這些蘇繡的藝術(shù)形式源于滿載盛譽(yù)的蘇州博物館，風(fēng)格統(tǒng)一又不失變化。

三樓還原了典型的上海閣樓空間，舊木原建筑的天花板加定制Art Deco水晶燈，與衛(wèi)生間里以上海老式面盆架為原型設(shè)計(jì)的洗手臺(tái)盆遙相呼應(yīng)，古樸而有韻味。在三樓的斜頂包廂內(nèi)，又放置了許多能喚起人們記憶的古董，客人們?cè)谟貌偷耐瑫r(shí)，也會(huì)細(xì)細(xì)把玩這些物件，跟旁人講訴自家以前的情形。這一層的戶外空間則是一個(gè)小小的Lounge，

餐后坐在這里喝上一杯，看看思南公館諸多建筑的老式屋頂，隱隱能領(lǐng)略當(dāng)年夜晚名流云集的景象。

整個(gè)旋轉(zhuǎn)樓梯空間是會(huì)所的中心，扶手邊的墻面上是關(guān)于上海歷史的手繪白描裝飾畫，上海的歷史變遷隨著浮光流轉(zhuǎn)盡收眼底。無(wú)論是進(jìn)門的裝置藝術(shù)，獨(dú)立包間內(nèi)的摩登蘇繡，原創(chuàng)設(shè)計(jì)的家具燈具，還是旋轉(zhuǎn)扶梯墻上的老上海裝飾畫，都與洋房?jī)?nèi)保留原樣的舊地板和收集來(lái)的古董家具相得益彰。

亞洲最高的酒柜

旋轉(zhuǎn)樓梯的中間是酒柜，酒柜從一樓直通三樓，高足有十米，堪稱亞洲最高酒柜，這樣頗為壯觀的酒柜出現(xiàn)在中餐廳內(nèi)，壹火鍋對(duì)葡萄酒文化的推崇可見一斑。

傳統(tǒng)中餐廳特別是火鍋店，對(duì)葡萄酒單大多不太重視，但是壹火鍋卻特別請(qǐng)來(lái)專業(yè)品酒師篩選出六十余款適合火鍋搭配的葡萄酒，白葡萄酒更是占整個(gè)酒單的一半之多，以期高品質(zhì)地符合會(huì)所客人的配酒需求，宣揚(yáng)中餐甚至火鍋搭配葡萄酒的理念。其中，不僅是這冰火兩重天的味蕾刺激，更能叫食客念念不忘的，定是幾款酒品的絕佳口感。

火鍋以養(yǎng)生為主旨

高端火鍋都把養(yǎng)生放在第一位，在這里也不例外，高級(jí)的食材配上養(yǎng)生理念，才是客人們的最愛。中谷天子蘭花湯是壹火鍋的主打燉湯，天子蘭花素有“植物黃金”之稱，為霍山石斛之花有理氣益血、駐顏補(bǔ)心、安神養(yǎng)生之效。而鍋底方面，春夏秋冬各有兩款養(yǎng)生燉湯可供選擇，隨四季而變，據(jù)時(shí)令養(yǎng)生，先飲湯再涮食，也在向客人們灌輸著養(yǎng)生的新理念。

前菜中的老酒醉毛蟹很受歡迎，由獨(dú)家秘方腌制而成，濃郁口感之中，不乏上海菜的傳統(tǒng)意味，入口汁溢，齒間留香。冰鎮(zhèn)高湯鮑魚用高湯淋入，鮑魚汁鮮，味咸性溫，作為開胃小菜，再好不過(guò)。

用于涮鍋的均是來(lái)自原產(chǎn)地的高檔食材，特級(jí)霜降牛肉粒和象拔蚌、大竹蟶王均是美味的養(yǎng)生上品，而招牌四寶丸和私房鮮魚滑則潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)工藝手工制作。餐后則以推薦胖大海雪梨羹，爽口清潤(rùn)，為一餐火鍋脫去燥氣。

壹火鍋 The One

推薦菜肴： 中谷天子蘭花湯、老酒醉毛蟹、冰鎮(zhèn)高湯鮑魚、特級(jí)霜降牛肉粒、大竹蟶王、招牌四寶丸、私房鮮魚滑、胖大海雪梨羹

上海復(fù)興中路535號(hào)（思南公館30號(hào)）

021-5421 8322

人均：600元