青?；ブ磷迕耖g利用野生植物調查

摘要：采用民族植物學和人類學的研究方法，對青?；ブ磷迕耖g利用野生植物進行了調查。結果表明，與當地土族直接相關的野生植物包括３２種，經常食用的有１２種。

關鍵詞：土族；野生植物；民族植物學；青海省互助縣

中圖分類號：Ｑ９４９．９ 文獻標識碼：Ｂ 文章編號：0439－８114（２０12）16－3449-03

Primary Studies on the Traditional Utilization of Wild Plant by Tu Nationality in Huzhu County of Qinghai Province

ＬＡ Ｂｅｎ，ＳＨＡＮＧ Ｊｕｎ，ＳＵ Ｘｕ

（Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｇｅｏｇｒａｐｈｙ ａｎｄ Ｌｉｆｅ Ｓｃｉｅｎｃｅ/Ｔｈｅ Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ｅｄｕｃａｔｉｏｎ Ｍｉｎｉｓｔｒｙ ｏｎ Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔｓ ａｎｄ Ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ ｉｎ Ｔｉｂｅｔａｎ Ｐｌａｔｅａｕ， Ｑｉｎｇｈａｉ Ｎｏｒｍａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｘｉｎｉｎｇ ８１０００８， Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ａｐｐｌｙｉｎｇ ｔｈｅ ｍｅｔｈｏｄｓ ｏｆ ｅｔｈｎｏｂｏｔａｎｉｓｔ ａｎｄ ａｎｔｈｒｏｐｏｌｏｇｙ， ｔｈｅ ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ ｗｉｌｄ ｐｌａｎｔｓ ｂｙ Ｔｕ ｎａｔｉｏｎａｌｉｔｙ ｉｎ Ｈｕｚｈｕ ｃｏｕｎｔｙ ｏｆ Ｑｉｎｇｈａｉ ｐｒｏｖｉｎｃｅ ｗｅｒｅ ｓｕｒｖｅｙｅｄ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｗｉｌｄ ｐｌａｎｔｓ ｄｉｒｅｃｔｌｙ ｃｏｒｒｅｌａｔｉｖｅ ｗｉｔｈ ｌｏｃａｌ ｐｅｏｐｌｅ ｉｎｃｌｕｄｅｄ ３２ ｓｐｅｃｉｅｓ． Ａｍｏｎｇ ｔｈｅｍ， １２ ｓｐｅｃｉｅｓ ｗｅｒｅ ａｔｅ ｆｒｅｑｕｅｎｔｌｙ．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： Ｔｕ ｎａｔｉｏｎａｌｉｔｙ； wｉｌｄ pｌａｎｔ； eｔｈｎｏｂｏｔａｎｉｓｔ； Ｈｕｚｈｕ cｏｕｎｔｙ ｏｆ Ｑｉｎｇｈａｉ pｒｏｖｉｎｃｅ

互助縣是全國惟一的一個土族自治縣，是土族最多、最為集中的地方，位于青海省東北部，海東地區北部，地處湟水谷地北側和大通谷地西南側山地和溝谷地，湟水河自西向東流經縣境南部，大通河自西北向東南流經縣境東部，地理坐標為北緯３６°３０＇—３７°0９′，東經１０１°４６′—１０２°４５′?？h域面積３ ４２４ ｋｍ２，占海東地區總面積的１８．８５％。互助縣地處青藏高原，地勢北高南低，北部和東北部為高山區（海拔３ １００ ｍ以上），屬于溫帶大陸性氣候，干旱少雨，平均年降水量為４００ ｍｍ。境內由于海拔高，空氣稀薄、干潔，透明度好，云量少，太陽輻射光能資源較豐富。平均年日照時間２ ５２１．７ h，平均年日照率為５７％，強日照時間長，輻照度大，尤其是農作物生長期（４～８月）輻照度大，這就彌補了高寒的缺點。北山森林公園內植被茂密，資源豐富［1］，據調查，植物資源有千余種，已定名的高等植物有９８１種，被譽為“青海高原上的植物王國”，是青海著名生態旅游區。

１ 研究方法

此次調查時間為２００９年７月至２０１０年１０月，采用結構式和半結構式的訪談法，以處于青海省互助縣北山國家森林公園周圍土族聚居區村莊作為調查點。該地區野生植物的品種、人文環境等方面對本次調查具有很大的意義。在調查過程中，深入到當地人的日常生活中，對調查所在地區的歷史、文化和地理背景及他們如何利用植物資源進行了詳細的了解。采取的方法有關鍵人物及群體訪談、集市及社區調查、參與性觀察及了解口傳習俗的內容。關鍵人物選擇的是該地區該民族群體中對該民族的社會和文化有相當程度了解的人，如草醫、僧侶、藥農、巫醫、老人、婦女、鄉村教師等。調查主要從這些關鍵人物著手，內容包括所利用植物的種類、植物學名稱、當地名、如何采集、采集時間、使用部位、加工方法、文化內涵等。采用結構式和半結構式訪談法，選擇５０人作為信息報告人進行了訪談。根據年齡將訪談人員分為６５歲、４５～６５歲、１８～４５歲３個年齡組。在訪談中主要涉及的問題有：你們小時候吃哪些東西？２０世紀６０年代沒東西吃時怎么辦？有哪些野生植物是可食用的及如何食用？食用部位是哪里？這里有哪些土方子可以治一些疑難雜癥？經過近１年多的調查研究，初步得到了青?；ブ磷鍌鹘y利用野生植物的第一手資料。

２ 土族野生食用植物的植物學編目

互助土族民間野生食用植物共有３２種（表１）。從表１可以看出，在植物種類的組成上，菊科的植物最多，共６種。從食用方法上看，主要有熟菜和生菜兩種。在用野生原料加工蔬菜的方法上有炒、燉、做湯及做餡、佐料等。除直接食用方式外，生菜的加工方法有涼拌和腌制。對部分野菜的食用方式方法多樣，如生熟兼用或炒、做湯、做餡或涼拌。從食用部位上看，野生食用植物的可食性部位有嫩株、嫩莖葉、果實等。有些植物既能食用同時還有一些藥用功能，對身體健康有益。

３ 土族民間常食的主要野生植物

為了準確得到互助土族民間經常食用的野生植物種類，采用結構式和半結構式訪談法，選擇５０人作為信息報告人進行了訪談，并按照每位信息報告人所提到的、被認為可作為蔬菜的野生植物名稱進行統計。結果表明，７０％以上的人提到名稱的野生植物共有１2種，可認為它們就是當地土族廣泛認識和食用的野生植物種類（表２）。

4 幾種土族民間特色食用植物

4．１ 蒲公英

蒲公英是青海的一種重要野生植物資源，生長在路邊、河邊、宅畔、荒地、田邊及丘陵地帶，適應性很強［2，3］，當地農民經常采集和食用。有的老人說，1960年時，夏天挖蒲公英回去煮著吃，雖然不是很好吃，但起碼可以填飽肚子，挖多了還可以曬干到冬天吃。后來發現它可以消炎，用水煮一下再放調料拌一下即可食用，很好吃，而且牲畜吃了后不生病，長得也好。由于蒲公英有很強的消炎作用，調查地點的人經常用它泡茶喝，特別是老人。

4．２ 苣荬菜

苣荬菜俗名甜苣苣、苣苣菜、野苦菜等，屬于菊科苦苣菜屬多年生草本植物。生長于田邊、地頭、菜園、樹蔭下等［4］。由于這種植物在當地比較常見，且無毒害作用，自古在民間就有采集野生苣荬菜食用和藥用的習慣。20世紀６０年代，大家經常鏟其嫩莖葉煮后吃，但其湯是苦的一般不食用。由于那個年代吃穿都成問題，人們經常感冒也沒什么藥吃，后來發現上火和感冒的人吃這種菜感冒會有好轉且有降火的作用，為了身體健康人們就把湯也喝了；條件稍好的人家，因為苦實在喝不下去，家人就在湯中加一點糖，慢慢食用的人也多了。

4．３ 薺菜

薺菜屬十字花科薺屬。薺菜饑時能作菜果腹延生，傷時可止血活命，功效頗大，作用齊全。食用方法：薺菜風味獨特，烹制后清香鮮美，既可作菜粥，也可以炒、煮或涼拌；薺菜剁碎做包子、餃子、春餅、春卷等餡有特殊清香，為制餡珍品。薺菜還可做成各種珍美藥膳菜肴，如薺菜松、薺菜炒雞蛋、薺菜冬筍、薺菜山雞片、薺菜豆腐羹等，均為席上佳珍；薺菜做湯味鮮，清香撲鼻，可增食欲，使人胃納佳而添壽，故又名“百歲羹”［5］。

5 土族野生食用植物的開發前景

互助土族野生食用植物的可食性部位根莖、鱗莖相對比較少，嫩株、嫩葉比較多，因其采摘后還可再生長出新的芽或葉來，但若是根，挖出后就可能對以后的產量造成極大的影響，這就必然防礙可持續生產。隨著現代野生蔬菜市場的發展，采收的品種、數量均有增加，由以前的單一產品發展到多種類型。但由于組織管理、加工運輸、貯藏保鮮技術等限制，造成了資源的浪費，居民區（村落）附近資源明顯減少，有的品種甚至絕跡。為此，政府各級部門應該制定出相應的法規、政策引導群眾采取就地采集、就地加工、就地銷售的經營模式，將一些適宜制干品的種類采集加工后，作為土特產銷售，提高當地農民的經濟收入。另外開展有價值食用植物的人工種植研究。因為天然的野生食用植物，一般分布廣、稀疏，而且季節性強，產量低而不穩，可通過人工種植，提高其品質和產量，縮短產地和市場間的距離，從而達到可持續利用和高效生產的雙重目的。

參考文獻：

［１］ 互助土族自治縣縣志編纂委員會.互助土族縣志［M］．西寧：青海人民出版社，1993.

［２］ 易思榮，黃 婭. 蒲公英屬植物的研究概況［J］.時珍國醫國藥，2002，13（2）：108-111.

［3］ 姜秋會，刁治民，熊 亞. 青海蒲公英屬植物資源生物學特性及化學成分［J］. 青海草業，2005，14（4）：41-45．

［4］ 郭本兆. 青海經濟植物志［M］. 西寧：青海人民出版社，1987．

［5］ 劉建平. 薺菜的特征特性及高產栽培技術［J］. 現代農業科技，2010（10）：126，133．