水產全價飼料及飼用油脂的品質評價

摘要：在湖南益陽隨機抽取了４種市售甲魚全價飼料和６種草魚全價飼料，分析了其中的營養成分與揮發性鹽基氮，抽取了３種飼用油脂，分析了其酸值和過氧化值。結果表明，４種甲魚全價配合飼料中水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、總磷、鈣的平均含量分別為５．４９％、１５．８８％、４０．６４％、６．０９％、１．９０％、２．４２％、４．２８％，總揮發性鹽基氮的含量為２８．０１ ｍｇ／１００ ｇ；６種草魚全價配合飼料中水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、總磷、總鈣的平均含量分別為９．３４％、１０．９８％、２９．４１％、８．７２％、１２．０１％、１．２６％、０．８５％；飼用油脂的平均酸值和過氧化值分別為１１．７０ ｍｇ／ｇ和１１．１０ ｍｍｏｌ／ｇ。

關鍵詞：甲魚；草魚；全價配合飼料；飼用油脂

中圖分類號：Ｓ９６３．７ 文獻標識碼：Ａ 文章編號：0439－８114（２０12）16－3587-03

Ｑｕａｌｉｔｙ Ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ Ａｑｕａｔｉｃ Ｃｏｍｐｌｅｔｅ Ｆｅｅｄｓ ａｎｄ Ｆｅｅｄ Ｏｉｌ

ＨＵＡＮＧ Ｃｈｕｎ－ｈｏｎｇ，YANG Pin-hong，ＺＯＵ Ｗｕ，ＨＡＮ Ｑｉｎｇ

（Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｌｉｆｅ Ｓｃｉｅｎｃｅ／Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ｚｏｏｌｏｇｙ ｉｎ Ｈｕｎａｎ Ｈｉｇｈｅｒ Ｅｄｕｃａｔｉｏｎ， Ｈｕｎａｎ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ａｒｔｓ ａｎｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ，

Ｃｈａｎｇｄｅ ４１５０００，Ｈｕｎａｎ，Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： ４ ｋｉｎｄｓ ｏｆ ｓｏｆｔ－ｓｈｅｌｌｅｄ ｔｕｒｔｌｅ ｃｏｍｐｌｅｔｅ ｆｏｒｍｕｌａ ｆｅｅｄｓ ａｎｄ ６ ｋｉｎｄｓ ｏｆ ｇｒａｓｓ ｃａｒｐ ｃｏｍｐｌｅｔｅ ｆｏｒｍｕｌａ ｆｅｅｄｓ ｗｅｒｅ ｓａｍｐｌｅｄ ｉｎ Ｙｉｙａｎｇ， Ｈｕｎａｎ ｐｒｏｖｉｎｃｅ． Ｎｕｔｒｉｅｎｔｓ ｉｎ ａｌｌ ｆｅｅｄ ｓａｍｐｌｅｓ ａｎｄ ｖｏｌａｔｉｌｅ ｂａｓｉｃ ｎｉｔｒｏｇｅｎ （ＶＢＮ） ｉｎ ｓｏｆｔ－ｓｈｅｌｌｅｄ ｔｕｒｔｌｅ ｆｅｅｄｓ ｗｅｒｅ ｄｅｔｅｃｔｅｄ． Ｉｎ ａｄｄｉｔｉｏｎ， ａｃｉｄ ｖａｌｕｅ （ＡＶ） ａｎｄ ｐｅｒｏｘｉｄｅ ｖａｌｕｅ （ＰＯＶ） ｏｆ ３ ｋｉｎｄｓ ｏｆ ｆｅｅｄ ｏｉｌ ｗｅｒｅ ａｎａｌｙｚｅｄ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｉｎｄｉｃａｔｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ａｖｅｒａｇｅ ｐｅｒｃｅｎｔａｇｅ ｃｏｎｔｅｎｔs ｏｆ ｗａｔｅｒ， ａｓｈ， ｃｒｕｄｅ ｐｒｏｔｅｉｎ， ｃｒｕｄｅ ｅｔｈｅｒ ｅｘｔｒａｃｔ， ｃｒｕｄｅ ｆｉｂｅｒ， ｔｏｔａｌ ｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ ａｎｄ ｃａｌｃｉｕｍ ｉｎ ｔｈｅ ｓｏｆｔ－ｓｈｅｌｌｅｄ ｔｕｒｔｌｅ ｃｏｍｐｌｅｔｅ ｆｅｅｄｓ ｗｅｒｅ ５．４９％， １５．８８％， ４０．６４％， ６．０９％， １．９０％， ２．４２％ ａｎｄ ４．２８％， ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ， and these in the grass carp feeds were ９．３４％， １０．９８％， ２９．４１％， ８．７２％， １２．０１％， １．２６％ and ０．８５％， ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ． ＡＶ ａｎｄ ＰＯＶ ｉｎ ｔｈｅ ｆｅｅｄ ｏｉｌ ｗｅｒｅ １１．７０ ｍｇ／ｇ ａｎｄ １１．１０ ｍｍｏｌ／ｇ， ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｓｏｆｔ－ｓｈｅｌｌｅｄ ｔｕｒｔｌｅ； ｇｒａｓｓ ｃａｒｐ； ｃｏｍｐｌｅｔｅ ｆｏｒｍｕｌａ ｆｅｅｄ； ｆｅｅｄ ｏｉｌ

近年來，隨著我國豬肉和禽類價格的不斷上漲，消費者對水產品的消費需求量也呈逐年上升趨勢，這種消費傾向導致我國水產養殖規模不斷擴大，使得包括魚、蝦、蟹、鱉等多種專業飼料的產量和種類也逐年攀升［１－３］。但隨著水產飼料市場的迅速擴增，市場上的水產飼料品質參差不齊。

為此，該文針對湖南益陽的市售水產飼料和飼用油脂，分析各類水產飼料的品質指標，為完善現有的國家水產動物飼料標準提供有益借鑒和參考。

１ 材料與方法

１．１ 樣品

２０１１年７月于湖南省益陽市隨機抽取了不同生產廠家的４種甲魚全價飼料（成魚用，粉料）和６種草魚全價配合飼料（成魚用，2種粉料＋4種顆粒料）。粉料直接取樣，封袋和編號；顆粒料先經過粉碎機粉碎后過４０目篩，取篩下物裝袋，編號和保存。另從該市場上隨機抽取３種飼用油脂，置于４ ℃保存，待測。

１．２ 儀器

電子天平（ＢＳ１２４，賽多利斯）、紫外－可見光分光光度計（ＵＶ－１７５０，島津），恒溫振蕩培養箱（ＺＨＰ－２５０）、離心機（ＴＤＬ－４０Ｂ）、凱氏定氮裝置、索氏脂肪提取裝置等。

１．３ 方法

１．３．１ 營養指標分析 根據文獻［４］方法，分別采用１０５ ℃恒重法、凱氏定氮法、索氏浸提法、酸堿水解法、５５０ ℃高溫灼燒法、高錳酸鉀滴定法、分光光度法，測定甲魚和草魚全價配合飼料中的水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、粗灰分、鈣和總磷含量。

１．３．２ 非營養指標及分析分法 甲魚飼料中揮發性鹽基氮（ＶＢＮ）指標，取３ ｇ左右飼料于３００ ｍＬ三角瓶中，加１００ ｍＬ去離子水，于２５ ℃下以１５０ ｒ／ｍｉｎ振蕩浸提３０ ｍｉｎ后，以５ ０００ ｒ／ｍｉｎ離心５ ｍｉｎ，取４０ ｍＬ上清液于凱氏燒瓶中，先后加入１ ｇ／１００ ｍＬ氧化鎂溶液２０ ｍＬ，２ ｇ／１００ ｍＬ硼酸溶液２０ ｍＬ、甲基紅－溴甲酚綠混合指示劑２滴，同凱氏定氮法中的蒸餾和滴定步驟；飼用油脂酸價和過氧化值根據文獻［５］測定。

２ 結果與分析

２．１ 甲魚飼料成分分析與評價

４種甲魚飼料中的常規營養成分結果見表１，由表１可知，４種甲魚飼料中水分均低于６％，粗脂肪均大于５％，粗纖維均小于２％。與福建正源飼料有限公司的中華鱉全價配合飼料企業標準（Ｑ／ＦＺＹＳ ００１－２００９）相比，水分、粗脂肪和粗纖維均符合標準。盡管４種甲魚飼料的粗蛋白、粗灰分、鈣和總磷含量與標準相符，但是４號飼料樣品的粗蛋白低于標準值，而粗灰分，鈣和總磷也略高于標準值。總體上看，４種被檢甲魚飼料中，7個常規營養指標共計28個檢測值僅2個檢測值與標準參考值相差較大，特別是粗脂肪遠高于參考值。另外，雖然４種飼料的總揮發性鹽基氮（Ｔ－ＶＢＮ）均低于限量水平，但是４號樣品的Ｔ－ＶＢＮ約為其他甲魚飼料的２倍，表明４號飼料樣品的新鮮度明顯低于其他３種飼料，其中１～３號等３家飼料廠生產的甲魚飼料質量相近。

蛋白質是水產飼料的重要營養成分［6］。盡管甲魚配合料中粗蛋白質平均含量符合標準，但據楊宗坫報道，甲魚飼料一般含有５０％粗蛋白質，其中僅有２／３為真蛋白，而約１／３的粗蛋白沒有利用價值［７］。鄭連春等［８］發現，在保持甲魚消化率不變的條件下，隨著飼料蛋白含量的降低，幼甲魚生長速度加快，幼甲魚存活率提高，故建議在全價配合飼料的基礎上，粗蛋白水平降低３%～８％，不僅可節約飼養成本，還可有效促進甲魚生長。另外，齊占會［４］也認為適當降低蛋白質含量可以提高甲魚的攝食量和蛋白質利用率，特別是飼料中的蛋白質降至３３％，也不會影響中華鱉的生長［９］。因此，提高甲魚飼料蛋白質量比片面追求高蛋白更具有實際意義（表２）。

２．２ 草魚飼料的品質分析

草魚飼料營養成分檢測結果見表３，由表3可知粉料的水分、粗蛋白和粗脂肪的含量高于顆粒料，其余指標兩者之間差異不大。在７種營養指標中，總磷和鈣的比例相對穩定，在１．２～１．５之間，除粗纖維和總磷的差別較小以外，其余指標在各飼料中差異較大。該結果表明市場上草魚飼料品質良莠不齊。與草魚全價配合飼料部分營養參數（表４）相比，６種草魚飼料中除水分、總磷（為有效磷量的兩倍以上）和鈣外，各指標均符合要求，其中６種飼料樣品的粗蛋白和粗脂肪明顯高于成魚飼料參考值。

２．３ 飼用油脂的酸價與過氧化值

酸價（Ａｃｉｄ ｖａｌｕｅ，ＡＶ）和過氧化值（Ｐｅｒｏｘｉｄｅ ｖａｌｕｅ，ＰＯＶ）是判定油脂氧化酸敗的重要指標。３種飼用油脂的ＡＶ和ＰＯＶ分別為１１．７０和１１．１０（表５）。國家標準中要求飼料酸值不超過６，前蘇聯的飼用油脂標準中，要求一等動物油脂酸價小于１０，二等小于２０，日本一般飼用油脂酸價控制在３０以下。王鴻泰［６］發現甲魚采食酸值在３０左右的飼料后，會導致白底板病，認為飼料酸值定在２０以下比較合適。另據周長征［１０］報道，脂肪氧化酸敗產生的醛類可以直接損傷水產動物肝臟，影響正常的肝功能。脂肪過氧化產生的自由基可與某些必需氨基酸，如色氨酸和蛋氨酸，發生化學反應，造成必需氨基酸的損失。油脂過氧化物是將油脂加溫并持續打入空氣２０ ｈ后，其過氧化物含量應不超過２０ ｍｇ／ｋｇ。但由于用該法測定完全氧化酸敗油脂時ＰＯＶ值卻很低，導致美國和歐洲對該方法的可靠性提出了質疑。另有研究表明，飼用油脂ＰＯＶ＜２０時，飼料可安全使用；２０＜ＰＯＶ＜５０時，不會影響動物采食量，但是可能會影響飼料轉化效率，并對動物產生毒害作用；ＰＯＶ＞２００時，油脂毒性急劇增加，會導致實驗動物肝腫大。但油脂ＰＯＶ一般存在先升高再降低的過程，盡管后期油脂的ＰＯＶ下降，但其利用效率更低，這與美國和歐洲質疑ＰＯＶ評價油脂氧化酸敗有效性是一致的。僅從現有報道來看，３種油脂的酸價偏高，而ＰＯＶ較正常，但是油脂質量是否在安全范圍內尚難以評價。因此，在選用飼用油脂時，應選用不飽和脂肪酸是飽和脂肪酸含量的２倍以上，且存放不超過45 d的油脂。

３ 小結

首先，此次檢測的甲魚飼料中營養成分含量基本與標準相符，且質量相對穩定，但飼料樣品呈現高蛋白和高脂肪特征；其次，在草魚飼料中除水分、總磷和鈣未進行比較外，其余指標均滿足草魚的營養需求，特別是粗蛋白和粗脂肪含量高于標準的最低值，但除粗纖維和總磷外，其余營養成分含量差異較大，表現出了高蛋白含量、高脂肪含量和質量不穩定等３個特征；再次，由于國內和國際評價飼用油脂酸值和過氧化值標準不一致，３種油脂的品質尚難以科學評價，要解決對現有飼用油脂的酸價標準和過氧化值評價油脂氧化酸敗的爭議，還需要對相關標準深入研究和探討。

參考文獻：

［１］ 曹恒柱，夏冬玲．飼用油脂的質量指標與合理選用［Ｊ］．科學養魚，２００５（１２）：７５．

［２］ Ｑ／ＦＺＹＳ ００１－２００９，中華鱉全價配合飼料［Ｓ］．

［３］ 廖朝興，雍文岳，文 華．草魚全價配合飼料營養參數及配制技術［Ｊ］．淡水漁業，１９９７，２３（１）：３１－３３．

［４］ 齊占會．中華鱉對飼料蛋白質水平適應性研究［Ｄ］．河南：河南師范大學，２００６．

［５］ 汪東風．食品化學實驗和習題［Ｍ］．北京：化學工業出版社，２００８． ２３－２５．

［６］ 王鴻泰，何 力，張 俊．飼料質量與中華鱉白底板病的關系［Ｊ］．淡水漁業，２００２，３２（２）：３２－３３．

［７］ 楊宗坫．甲魚飼料中幾個值得注意的問題［Ｊ］．科學養魚，１９９７（１１）：６－７．

［8］ 鄭連春，徐成姣．不同蛋白含量對幼甲生長的影響［Ｊ］．科學養魚，２００１（１２）：５１．

［9］ 張 晶，趙 云，史旭東．動物營養與飼料科學實驗指導［Ｍ］．吉林：吉林大學出版社，２０１０．４－３２．

［１０］ 周長征．油脂氧化酸敗對魚蝦的影響與對策［Ｊ］．飼料博覽，１９９９，１１（８）：３６－３７．