工作日簡餐便當2分鐘開吃

Monday

八寶辣醬拌面+1個奇異果

拌面里的蔬菜不夠多，奇異果來幫忙，一顆奇異果能提供我們一天維生素C的需求量和可溶性膳食纖維。

提前準備：

清冷面、八寶辣醬

八寶辣醬做法：

200克豬肉和200克雞肉切小丁，加淀粉、料酒稍腌；分別滑炒至8成熟盛出。香干切丁；木耳，香菇分別泡開，洗凈切丁，和香干一并滑炒至熟。蝦仁上漿后，鍋中放少許食用油燒熱，下蝦仁滑炒至熟盛出。鍋中放食用油燒熱，下蔥段姜片爆香后撈出；放入甜面醬，辣豆瓣醬翻炒。按序分別放入豬肉，雞肉，木耳，香菇，香干，青椒翻炒，倒入老抽及適量高湯，煮滾后加蓋燜1分鐘。用少量淀粉勾芡后，加少許熟油增亮，出鍋裝盤，灑上熟花生米，熟蝦仁即可。

Tuesday

青豆泥黃瓜吐司+1杯西瓜粒

黃瓜連皮洗凈，午間吃時再切片，與青豆泥肉餅一起夾于吐司中。頭一晚準備青豆泥時，可留一半作為第二天的Sauce夾在吐司片中。準備一杯切好的西瓜粒也很必要喔！

提前準備：

青豆泥肉餅、吐司

吐司的處理：

2個雞蛋打散，蔥洗凈切細放入蛋液，加適量鹽攪勻，平底鍋中倒入適量油，將吐司沾上蔥花蛋液，放入鍋中煎至兩面金黃。

青豆泥肉餅做法：

青豆煮熟打成泥。肉糜加入青豆泥攪拌，做成薄薄的肉餅，在肉餅表面刷薄薄的一層油，將肉餅煎至七八成熟。

Wednesday

米飯+醋浸櫻桃小蘿卜+1個橙子

酸酸甜甜的櫻桃小蘿卜很是下飯，橙子不僅是餐后水果，鮮擠的橙汁竟然還可以用來調味醋浸櫻桃小蘿卜。小蘿卜塊是用刀背拍出來的，散落的纖維里能飽飽地吸收汁水。

提前準備：

小蘿卜

醋浸櫻桃小蘿卜做法：去掉櫻桃小蘿卜的綠葉，用刀削平，修去毛根后洗凈。櫻桃小蘿卜用刀背拍裂。抓少許鹽將小蘿卜搓兩下，放在一旁靜置幾分鐘。在醋里加一點白糖調勻，櫻桃小蘿卜放進去浸30分鐘，然后就可以放冰箱啦。

Thursday

芝麻飯團+豆皮卷蘸醬+1份葡萄

芝麻香、豆腐皮、爽脆的蔬菜，今天是完全的小清新路線。葡萄的好處在于，你吃得太素的時候，葡萄可以很快提升你的血糖，低血糖+炎炎夏季，吃素也不頭暈。

提前準備：

豆皮卷、甜面醬

豆皮卷做法：

各種爽脆蔬菜洗凈切條，放入熱水中汆燙幾秒，撈出瀝干水。用豆腐皮將蔬菜緊緊卷起豆皮并壓實，必要的話，可以輕煎一下。

Friday

檸汁雞肉小麥仁+1杯櫻桃

小麥仁、雞肉丁、青紅椒丁、玉米粒等都是頭一天晚上準備好的，只需加1匙橄欖油、適量鹽和胡椒粉，擠少許檸檬汁攪拌均勻即可。再搭配一杯櫻桃，粗糧主食、葷素、水果都齊活了。

提前準備：

檸汁雞肉小麥仁、鮮檸檬、罐頭玉米粒

檸汁雞肉小麥仁做法：鍋里燒開水，加適量鹽，倒入125克小麥仁煮12分鐘左右。番茄去皮切小丁；青紅椒、雞肉都切丁。雞肉丁煎熟，加入2湯匙檸檬汁，煎至檸檬汁完全被雞肉吸收，加鹽和胡椒粉調味。用煎雞肉剩下的油略炒青紅椒丁，放鹽調味。