要想“零風險”必須“零容忍”

光明乳業在“小小光明寶寶奶酪”中違規添加含有乳礦物鹽的食品添加劑，且未按規定向質監部門報告。9月20日，上海市質監部門表示，已責令企業停止該產品的生產，并將在進一步調查核實的基礎上，對企業的違法行為進行查處。同日，光明乳業發布聲明，完全接受政府監管機構的處理決定，并對廣大消費者和社會各界致以深深的歉意，表示會深刻吸取教訓，迅速徹底整改。

從安徽省潁上縣“問題學生奶”到“優倍”牛奶滲入堿水事件，從奶油和芝士片被檢出菌落總數超標到瓶裝鮮奶酸敗事件，再到最近“小小光明寶寶奶酪”被曝違規添加乳礦物鹽——光明乳業在三個多月內，五次曝出乳品安全問題，前一次的道歉言猶在耳，后一次的道歉又接踵而至。公眾不禁要問：是什么原因讓其一而再、再而三地出事？又是什么原因讓抽查失去效力？

食品是否安全、健康，標準是杠桿。光明乳業被揭發的問題是在我國調整乳品安全質量標準、企業想達標并不太難的情況下發生的，一些企業對食品安全標準“想遵守就遵守，不想遵守就不遵守”，監管總是慢半拍，公眾又缺乏有效的監督手段。在如此背景下，實現食品安全“零風險”，公眾的焦慮有增無減。

“食品安全永遠是懸在頭頂上的一把劍”，有人以此形容產品質量安全對乳品行業的重要性；“誠信是立身和發展的基石”，有人以此告誡乳品企業要謹言慎行。為盡可能靠近食品安全的“零風險”，公眾和監管部門就應該對此類事件保持“零容忍”。只有制度規則形成強有力的約束氣場，只有公眾的監督對企業形成強大壓力，只有監管從被動變為主動，讓企業沒有漏洞可鉆，食品企業的不誠信行為才會有所收斂。

在國際競爭日趨激烈的背景下，企業要生存發展、要做大做強，修煉內功不只是如何控制成本，打造百年老店也不是口頭功夫，只有真正地為消費者著想、切實提升產品品質才是正道。

（摘自《工人日報》）