“酸堿體質”屬商業噱頭

近些年，“酸性體質”是“百病之源”的說法引起人們的關注，一些商家還推出了號稱具有排酸功效的保健食品。那么，“酸性體質”是否會引發疾病？“酸堿體質”的說法科學嗎？食物能否影響人體的酸堿度？

“酸性體質”容易致病嗎？

“酸性體質”并非生病原因而是結果。

有網文稱，中國70%的人由于生活習慣及環境影響，體液pH值在7.35以下，身體處于亞健康狀態，是“酸性體質”。“酸性體質”的人容易患嚴重疾病甚至癌癥，這種說法對嗎？

人體有多種體液，包括細胞內液、細胞外液（血液、組織液和淋巴液），還有分泌的各種消化液，排泄出的汗液、尿液等。這些液體的酸堿度不同，通常用pH值來衡量。如血液的pH值應該處于7.35～7.45的弱堿狀態，低于7.35會引起酸中毒，出現頭暈、瞌睡、焦慮，甚至精神錯亂；高于7.45則會引起堿中毒，出現肌肉痙攣或心臟問題。

英國倫敦大學醫學博士、武漢大學人民醫院內分泌科副主任醫師高凌，以及解放軍第四五八醫院急救中心主任何小華都認為，“酸性體質”導致疾病的說法顛倒了因果關系。實際上，不是“酸性體質”導致了疾病，而是患有某種疾病或服了某些藥物會導致酸中毒這一結果。

武漢協和醫院中西醫結合科副教授陳瑞表示，導致身體酸度升高的疾病包括代謝性疾病如糖尿病、肥胖、高尿酸血癥，消化系統疾病如嚴重腹瀉，呼吸系統疾病如慢性阻塞性肺病、支氣管哮喘，泌尿系統疾病如腎功能不全等。因為這些疾病嚴重影響機體代謝，或者引發代謝終產物排泄障礙，從而導致了身體酸度升高。

“‘酸性體質’理論經常靠‘酸性體質導致腫瘤’來嚇唬人，但醫學上并沒有人體酸堿性和腫瘤誘因有關的說法。”四川省營養學會常務理事李云說，“酸性體質”理論將因果互換了，事實上，并非“酸性體質”誘發了腫瘤，而是腫瘤的生長導致了實體瘤周邊的微環境變酸。

“酸堿體質”說法科學嗎？

中醫、西醫都沒有“酸堿體質”概念。

何小華救治過不少“酸中毒”病人。他認為“酸堿體質”理論是個偽命題，人體的酸堿度主要是針對于體液，不同的體液有不同的酸堿值，如血液偏堿性，而胃液則呈酸性。因此，將人類體質簡單地劃分為“酸性”、“堿性”并不科學。

“所謂‘酸堿體質’純屬無稽之談。”高凌介紹說，人體有強大的緩沖系統，如果攝入酸性過多，機體會產生大量堿性成分以緩沖酸性的侵襲并將其中和，反之亦然。即使這些緩沖機制在過量酸性或堿性物質的沖擊下被消耗，肺部還可通過呼吸排出二氧化碳以減少血液中的酸性成分，腎臟也會通過尿液來排出體內的酸性物質，從而維持身體酸堿度的穩定。

李云和廣東省衛生廳副廳長廖新波都表示，醫學理論中并不存在“酸堿體質”或與之類似的概念。武漢大學人民醫院中醫科主任宋恩峰也認為，“嚴格意義上說，中醫學不存在酸堿概念”，中醫體質學主要是根據中醫學陰陽五行、臟腑、精氣血津液等確定不同個體的體質差異性，具體分類方法有陰陽分類法、五行分類法、臟腑分類法、體型肥瘦分類法等，并無“酸堿體質”一說。

“并不是身體的每一個部分都是偏堿性才好。”四川華西醫院營養科主任胡雯介紹說，“健康皮膚的pH值應該是呈弱酸性，因為處于弱酸性的皮膚不容易滋生細菌。”

網絡上流行的“酸堿體質”檢測方法是：用pH試紙測試尿液或口腔酸堿度，從而判斷身體的酸堿度。李云指出，這種方法不科學，人體酸堿度需通過抽血檢查多項生化指標來判斷。

食物會影響身體酸堿度嗎？

影響微乎其微，人體可自行調節平衡。

有網友稱，谷類、肉類、蛋類等酸性食物攝入過多可致“酸性體質”，引發慢性病；蔬菜、水果屬于堿性食物，能夠糾正“酸性體質”，應遠離酸性食物，多吃堿性食物。也有保健品營銷宣傳說，應有意識地服用“排酸”保健品和“堿性”營養劑等。

食物真的有酸堿之分嗎？

“在食物的化學研究中，根據燃燒后所得灰分的化學性質，食物可以分為酸性食物和堿性食物。食物灰分是食物燃燒后剩下的一些元素的氧化物，與食物在體內代謝產物的性質是不同的，這些產物不僅有酸性、堿性，還有很多呈中性。血液的酸堿度是各種代謝產物綜合平衡的結果，不僅僅由食物燃燒后剩余的幾種礦物元素決定。”胡雯說。

食物能改變身體的酸堿度嗎？

武漢協和醫院營養科營養師蔡紅琳認為，食物都有一定的酸堿度，但僅僅通過食物很難直接較大幅度地影響人體體液的酸堿度。肉類、乳制品類、谷類等酸性食物被消化分解后，在人體內留下氯、硫、磷等酸性元素；蔬菜、水果等堿性食物被消化分解后，在人體內會留下鈉、鉀、鈣、鎂、鐵等堿性礦物質。但是，這些物質很快就會被機體的緩沖系統改變，從而使機體體液維持在正常范圍。

高凌指出，胃液是pH值為1～2的強酸，而胰液是pH值高達8.8的強堿，食物吃到胃里都會變成酸性，進入腸道后又會被堿性物質中和成堿性。食物經過消化道后，其成分中的酸堿性基本消失，食物分解產生的酸堿性代謝物最多能影響尿液的酸堿度，而不會對其他部位的pH值造成影響。

何小華說，我們提倡多吃青菜、豆腐、水果等堿性食物，其實是需要其中的維生素和粗纖維等營養成分，而不是要獲取“堿”成分。胡雯也強調，蔬菜和水果之所以能夠預防慢性疾病的發生，是因為它們含有豐富的維生素、礦物元素、膳食纖維等，而不是所謂堿性的作用。

“酸堿體質”理論還認為，“酸性體質”的人要補充“排酸”產品以達到“酸堿平衡”。四川華西醫院公共營養師李建認為，“酸堿體質”理論之所以流行，就是因為某些商家為了推銷保健品、藥品而制造噱頭，加上“酸堿平衡”迎合了部分人對待飲食和健康的某種心理，于是便儼然成為一條流行的“醫學常識”。

“人們想遠離疾病的心情可以理解，但在追求健康之道的過程中，還需‘不畏浮云遮望眼’。”高凌表示，在各種不實言論猖獗的現代社會，人們更需要尊重醫學，科學養生。均衡的膳食而非在意其所謂的“酸堿性”，以及良好的生活習慣、適量的運動和積極的心態才是身體健康的有力保證。

（摘自《人民日報》）