溫水泡40分鐘

首先要據醫囑弄清哪些藥需先煎，哪些藥需后煎。用溫水泡的目的是讓中藥泡透，以便將藥的有效成分更多地煎出。有些藥物需要先煎，像貝殼類、礦物類、骨甲類等。有些藥物需要后煎，因為有些中藥久煎無效，像鉤藤等；還有些芳香帶味藥，久煎減低藥效，如金銀花、連翹、薄荷等；還有些藥久煎可以減輕藥的毒性，如馬錢子等。

武火文火有講究

有的藥要文火久煎，有的藥要武（大）火時間短。久煎微火是對于滋補藥而言，武火時間短是指攻下藥、芳香帶味藥。

煎藥最好用砂鍋，再用筷子不斷地攪拌，這樣才能把藥里的有效成分全部煎煮出來。現在有些醫院或藥店用高壓鍋煎藥，藥效會受影響。

煎180毫升最合適

煎藥的藥汁多少非常關鍵。煎3次，一次煎180毫升左右為好。如果藥汁多了，藥渣里的有效成分就少了；反之，如果藥汁少了，藥渣會把藥的有效成分吸附回去，也就浪費了。

揮發藥最好蓋著蓋子煎

不同的藥物，敞開蓋和蓋上蓋煎的效果確實有差別。一些揮發性藥材如果敞開煎，有效成分會隨水蒸氣散發到空氣中，藥效將大打折扣。這類揮發性藥材很容易辨認，一般是辛散解表或芳香化濕類藥物，如薄荷、蘇葉、藿香等，且煎煮時間不宜過久。又如一些補益類藥物如人參、鹿茸、西洋參等，需要在容器內用小火慢煎久熬，才能使其有效成分充分煎出來，也應該蓋上蓋子，以防止藥物成分在慢煎久熬中隨水蒸氣散發。

另外，有些不易溶解的藥材在煎熬時需經常攪拌，這樣的藥物最好不要蓋著蓋子煮。當然，攪拌最好順著一個方向，這樣能使藥材均勻受熱，使有效成分完全溶解，一般間隔10分鐘翻動1次。

假沸的藥應多煎一會兒

在一般人印象中“咕嘟咕嘟”地沸騰就是藥煎好了，但有的藥材，如沙參、田七、牛膝、甘草、桔梗等會有假沸現象，即藥物在溫度沒有達到100℃時就開始沸騰，如果此時把藥從火上拿下來，藥材中有效成分沒有完全溶解，藥效會受影響。

煎藥需用白開水

現在人們煎藥都有些“懶”，打開自來水就直接用。其實，煎藥的水不能圖省事，還是要把燒開的水晾涼后再使用，因為一些地方的自來水多用氯消毒，或多或少都有殘留，同時自來水中的鈣、鎂離子較多，也容易和藥材中的化合物發生反應而影響藥效。

（華夏紅摘自《人人健康》）