立豐：老字號(hào)，新篇章

在商戰(zhàn)的潮涌中，“老字號(hào)”企業(yè)廖若星辰。細(xì)細(xì)數(shù)來(lái)，能躋身“老字號(hào)”行列的，或歷史悠久，或品質(zhì)精優(yōu)，或信譽(yù)卓越，三者必居其一。如今，在品牌的影響力下，“老字號(hào)”成為市場(chǎng)角逐的“寵兒”，深受廣大消費(fèi)者的青睞。立豐食品作為滬上老字號(hào)品牌，經(jīng)歷了數(shù)十年的風(fēng)風(fēng)雨雨，其獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念和品牌歷史得到了傳承，成為了浴火重生的“幸運(yùn)兒”之一。它從南京西路的一家門(mén)店到滬上該行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，從土特產(chǎn)商店到集產(chǎn)、供、銷(xiāo)為一體的商業(yè)企業(yè)，從地方特產(chǎn)到馳名中外，成為了上海一張熠熠閃光的“名片”。

說(shuō)到立豐食品，恐怕上海灘上無(wú)人不曉，在家嘴饞時(shí)的舌尖美物，在外旅游時(shí)的隨身零食，過(guò)年做客時(shí)的伴手禮，隨處都能看到立豐的影子。那么，是什么支撐這個(gè)品牌成為滬上老字號(hào)？是什么讓它從小小土產(chǎn)店邁向年銷(xiāo)售額5億元的食品企業(yè)？“立誠(chéng)天下，豐實(shí)人間。我們賣(mài)的不是一粒牛肉干，不是一根香腸，而是傳承數(shù)十年老字號(hào)的品牌文化，更是一種健康文化。”這就是立豐食品成功的“秘訣”？還是讓上海立豐食品有限公司董事長(zhǎng)曹稼楨親自告訴我們……

立豐食品的前世

每一個(gè)品牌的背后，都有一個(gè)意味深長(zhǎng)的故事，“立豐”的故事始于1938年。

那一年，廣東籍商人陳炳堯在南京西路上創(chuàng)辦了上海立豐食品有限公司的前身“公成南貨店”，主要經(jīng)銷(xiāo)廣幫土特產(chǎn)及粵味燒烤熟食等，并自產(chǎn)自銷(xiāo)廣式香腸和腌臘制品，由于產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，經(jīng)營(yíng)有方，生意十分興隆，是解放前上海規(guī)模和影響較大的南北貨商店。

1967年8月公成南貨店與相鄰的立豐供銷(xiāo)合作社合營(yíng)，組建了立豐廣東土產(chǎn)食品商店。其秉承公成南貨店的傳統(tǒng)，以經(jīng)營(yíng)廣幫土特產(chǎn)為主，堅(jiān)持名、特、優(yōu)、新的經(jīng)營(yíng)方針，自產(chǎn)自銷(xiāo)風(fēng)味獨(dú)特的粵味熟食，風(fēng)靡滬上，供不應(yīng)求。

90年代，上海立豐食品有限公司正式成立。通過(guò)生產(chǎn)技術(shù)改造、產(chǎn)地配套加工、建立連鎖銷(xiāo)售服務(wù)等，大打品牌戰(zhàn)役，很快將這家聞名遐邇的“中華老字號(hào)”土特產(chǎn)商店發(fā)展成一家在上海擁有百家連鎖專(zhuān)賣(mài)店的商業(yè)企業(yè)，產(chǎn)品基本覆蓋休閑魚(yú)肉制品領(lǐng)域，市場(chǎng)遍布全國(guó)的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、研發(fā)相結(jié)合的新型商業(yè)企業(yè)，成為上海該行業(yè)領(lǐng)域的領(lǐng)頭羊。

從1938年至今，立豐食品已經(jīng)歷經(jīng)了七十幾個(gè)年頭，它見(jiàn)證過(guò)無(wú)數(shù)“老字號(hào)”企業(yè)的創(chuàng)業(yè)、發(fā)展、輝煌、動(dòng)蕩、倒閉、新生……很多已成回憶，也有很多還在與時(shí)俱進(jìn)。都說(shuō)經(jīng)營(yíng)一家百年老店比起重新創(chuàng)業(yè)難上幾百倍，那么在立豐食品的背后，是誰(shuí)堅(jiān)持背負(fù)傳承“老字號(hào)”的重任？是誰(shuí)在風(fēng)雨中掌舵？

三個(gè)階段一個(gè)信念

曹稼楨，上海立豐食品有限公司董事長(zhǎng)。

1979年，他從農(nóng)場(chǎng)回來(lái)后，加入了當(dāng)年的“立豐”做學(xué)徒，學(xué)習(xí)如何加工制作牛肉干、香腸、燒鴨等熱銷(xiāo)產(chǎn)品。1982年，升做場(chǎng)長(zhǎng)；1984年，成為企業(yè)副經(jīng)理；1987年，正式任命為企業(yè)法人代表……一連串的數(shù)字跳躍，成就了曹稼楨未來(lái)的事業(yè)。

南京西路1607-1619號(hào)，曹稼楨從這里起步。和許多創(chuàng)業(yè)故事不同，他的回憶并非以“苦”這個(gè)關(guān)鍵詞開(kāi)始，而是以3個(gè)時(shí)間結(jié)點(diǎn)開(kāi)始。

1985年4月30日之前，“立豐”還處于“計(jì)劃經(jīng)濟(jì)”與“市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)”轉(zhuǎn)換時(shí)期，所有產(chǎn)品都是憑票購(gòu)買(mǎi)。立豐的原材料都有專(zhuān)門(mén)配給，不用銷(xiāo)售，只要有產(chǎn)品就能賣(mài)掉。曹稼楨用一句話(huà)總結(jié)了立豐食品發(fā)展史上的第一階段，“計(jì)劃經(jīng)濟(jì)中，做什么都不用愁的。”

1985年5月1日至1996年10月3日，“立豐”正式走“市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)”之路，采取自主采購(gòu)、加工、銷(xiāo)售為一體模式經(jīng)營(yíng)。“所有產(chǎn)品都可以放開(kāi)來(lái)賣(mài)，之前還有核價(jià)權(quán)，5月1號(hào)之后，我們就自己定價(jià)了。”短短11年時(shí)間，曹稼楨就帶領(lǐng)著立豐食品跨越了企業(yè)史上的第二階段。

1996年10月4日開(kāi)啟了立豐食品成長(zhǎng)的第三階段，也是立豐一個(gè)至關(guān)重要的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。當(dāng)年，地處南京西路靜安公園東側(cè)的商店地塊因建造地鐵車(chē)站需要，立豐被動(dòng)遷，使企業(yè)失去了黃金地段和零售優(yōu)勢(shì)，年銷(xiāo)售額銳減，職工面臨下崗。“當(dāng)年的場(chǎng)景我記憶猶新，我安排了25輛搬家車(chē)，搬到晚上7點(diǎn)。100多名員工在老店門(mén)口久久不愿離去。”當(dāng)年區(qū)政府提出“誰(shuí)家孩子誰(shuí)家抱”，立豐搬家沒(méi)有動(dòng)遷費(fèi)，有的就是立豐的品牌和一群對(duì)立豐依依不舍的老員工。此時(shí)此刻，面對(duì)立豐職工殷切期待和立豐這有著深厚歷史積淀的品牌，曹稼楨做出了一個(gè)關(guān)鍵性的決定，帶領(lǐng)全體立豐人開(kāi)始二次創(chuàng)業(yè)。“我當(dāng)時(shí)就說(shuō)了三句話(huà)：‘立豐品牌不能倒。立豐員工不能散。立豐員工不下崗。’”

雖然經(jīng)歷了立豐成長(zhǎng)史上的三個(gè)階段，經(jīng)歷了困難的動(dòng)遷，但是曹稼楨始終堅(jiān)持要發(fā)揚(yáng)老字號(hào)特色的信念。思路決定出路。在確定扛起傳承“老字號(hào)”的重任后，他首先確立了“以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以品牌為龍頭，以商辦為依托，發(fā)展現(xiàn)代商業(yè)”的短期目標(biāo)和“立誠(chéng)天下，豐實(shí)人間”的長(zhǎng)期目標(biāo)，迅速擴(kuò)大了立豐產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率。其次狠抓新品開(kāi)發(fā)，擴(kuò)大產(chǎn)品規(guī)模，發(fā)展系列化產(chǎn)品，如今立豐已有400余個(gè)品種及規(guī)格產(chǎn)品，共八大系列。

最近幾年，曹稼楨又有了一個(gè)“網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)張”的新計(jì)劃，他先后利用中西部地區(qū)資源優(yōu)勢(shì)，先后在貴州、河南、安徽、江蘇發(fā)展合作伙伴，以立豐品牌和市場(chǎng)為紐帶，確保品牌創(chuàng)新的資源和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。就這樣，在他的帶領(lǐng)下，立豐人把壓力變動(dòng)力，把市場(chǎng)當(dāng)考場(chǎng)，依托品牌優(yōu)勢(shì)，從觀念、體制、管理、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、服務(wù)、質(zhì)量等方面對(duì)老字號(hào)企業(yè)進(jìn)行脫胎換骨的改造，闖出了一條“沒(méi)有商場(chǎng)找市場(chǎng)，依托產(chǎn)品打市場(chǎng)”的品牌創(chuàng)新道路，實(shí)現(xiàn)了“以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以品牌為龍頭，以商辦工為依托，發(fā)展現(xiàn)代商業(yè)”的短期目標(biāo)。

“網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)張”不僅讓立豐品牌遍布全國(guó)，更重要的是，遍布全國(guó)的銷(xiāo)售和服務(wù)網(wǎng)絡(luò)為立豐未來(lái)的發(fā)展構(gòu)筑了更大的平臺(tái)，奠定了立豐向更高目標(biāo)進(jìn)軍的基礎(chǔ)。

做有良心的食品企業(yè)

立豐品牌的各種食品，無(wú)論是牛肉干系列、香腸腌臘系列、鴨肫肝，還是肉松、肉棗系列、蜜餞炒貨系列，都在消費(fèi)者中間有著良好的口碑。這得益于一個(gè)核心：用良心做企業(yè)的品質(zhì)保證。

“做食品行業(yè)一定要有良心。”

早在2000年，曹稼楨就提出“企業(yè)要入世，必須質(zhì)量先入世”的指導(dǎo)思想，只有狠抓質(zhì)量，才能徹底改變老字號(hào)企業(yè)落后的面貌。經(jīng)過(guò)改革和整頓后，2001年5月，立豐就通過(guò)了上海質(zhì)量體系審核中心認(rèn)證，成為靜安區(qū)商業(yè)系統(tǒng)第一家通過(guò)ISO9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證的食品企業(yè)，在2008年又通過(guò)了ISO22000食品安全質(zhì)量體系認(rèn)證。

“消費(fèi)者完全可以放心吃立豐的食品。就好比牛肉干，我們保證做到每粒牛肉干都是無(wú)任何添加，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)，我自己的孩子也是從小吃這個(gè)長(zhǎng)大的。”曹稼楨告訴我們，針對(duì)食品質(zhì)量安全問(wèn)題，立豐多年前就以采購(gòu)部和質(zhì)量技術(shù)部門(mén)為組合，建立了從供應(yīng)商資格認(rèn)證開(kāi)始到進(jìn)貨的嚴(yán)格控制流程。同時(shí)根據(jù)ISO22000食品安全質(zhì)量體系要求，公司加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理，質(zhì)量技術(shù)部門(mén)全程跟蹤供應(yīng)商生產(chǎn)和出貨產(chǎn)品質(zhì)量，確保公司采購(gòu)產(chǎn)品的安全。

不僅在源頭上把好食品安全閥門(mén)，在生產(chǎn)中敞開(kāi)大門(mén)主動(dòng)接受權(quán)威監(jiān)督，更是在售中和售后服務(wù)中，真心誠(chéng)意接受市場(chǎng)和消費(fèi)者的監(jiān)督，這是立豐積極踐行質(zhì)量責(zé)任的又一記“重拳”。

“我們堅(jiān)決不允許有質(zhì)量問(wèn)題的產(chǎn)品流入市場(chǎng)。”針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，最近幾年立豐專(zhuān)門(mén)設(shè)立了服務(wù)熱線(xiàn)，配備服務(wù)專(zhuān)員及時(shí)處理市場(chǎng)顧客投訴，對(duì)存在安全隱患的產(chǎn)品做出產(chǎn)品召回和銷(xiāo)毀措施。同時(shí)，立豐也對(duì)市場(chǎng)退貨產(chǎn)品制定了《上海立豐食品有限公司退（調(diào)）貨管理辦法》 和《上海立豐食品有限公司退貨處理流程章程》。從制度上規(guī)避了退貨問(wèn)題產(chǎn)品重新流入市場(chǎng)的可能性。正是因?yàn)檫@份堅(jiān)持，立豐目前已經(jīng)能做到顧客100%的滿(mǎn)意度。

上海人對(duì)立豐的關(guān)愛(ài)和認(rèn)同，是源于它傳統(tǒng)文化的積淀和傳承。立豐的發(fā)展和品牌質(zhì)量的提升，又充實(shí)和豐富了這一老字號(hào)的內(nèi)涵。曹稼楨是一個(gè)極富戰(zhàn)略管理思路的企業(yè)家。他的思想和目標(biāo)，擴(kuò)展了立豐的發(fā)展空間和前景。未來(lái)幾年，他將進(jìn)一步拉長(zhǎng)立豐的產(chǎn)品線(xiàn)，以更好的拓展立豐的影響力和滿(mǎn)足消費(fèi)者不斷變化的需求。立豐未來(lái)的路還很長(zhǎng)，在曹稼楨的帶領(lǐng)下，我們相信立足全國(guó)已經(jīng)不再是夢(mèng)想。