國茶之道

夏至剛過，貪茶之人收到朋友自安徽寄來的新雨前猴魁，得閑片刻，泡開茶葉在杯中葉卷葉舒，不禁嘆起這國飲之道。

何為茶，何為道？

曾在書中見元代賢相、詩人耶律楚材的《西域從王君玉乞茶因其韻》字字珠璣：

啜罷江南一碗茶．枯腸歷歷走雷車。

黃金小碾飛瓊雪，碧玉深甌點雪芹。

筆陣兵陳詩思奔，睡魔卷甲夢魂賒。

精神爽逸無余事，臥看殘陽補斷霞。

即便身在西域，無論公事在身還是運籌激揚，都惦記啜飲一碗江南茗湯而筆走如流，神清氣爽，真是一語道破茶之于國人“窮春秋，演河圖，不如 載茗一車”的豐富的精神、物質意義。

曾與茶道師論茶，師講：今人多講茶道，何為茶，何為道？茶道之道，始于中國，發于日本。本意為唐朝僧侶因早課伴茶使之神清氣爽利于修行而引申為以“內省修行”為宗旨的飲茶藝術，其目的是借助飲茶藝術來修煉身心、體悟大道、提升人生境界，并由自日本遠渡而來的最澄和尚帶回日本。

與日本茶道“一期一會”所表現的嚴格而單一的儀式和濃厚的宗教色彩不同，中國茶道仿佛并不太重形式。在這樣一個佛道儒融通而又互相扶長的中國，茶之于萬民貴在崇尚自然，樸實謙和。在中國飲茶分為兩類，一類是“混飲”，即在茶中加鹽、加糖、加奶或蔥、桔皮、薄荷、桂元、紅棗，根據個人的口味嗜好，愛怎么喝就怎么喝。

另一類是“清飲”即在茶中不加入任何有損茶本味與真香的配料，單單用開水泡茶來喝。“清飲”包含四個層次：將茶當飲料解渴，大碗海喝，稱之為“喝茶”。如果注重茶的色香味，講究水質茶具，喝的時候又能細細品味，此為“品茶”。如果講究環境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關系等，則可稱 “茶藝”。而在茶事活動中融入哲理、倫理、道德，通過品茗來修身養性、陶冶情操、品位人生、參禪悟道，達到精神上的享受和人格上的澡雪，即可達“世中國飲”—茶的最高境界—茶道。

“和”是茶道的靈魂

“武夷山茶癡”林治先生認為“和、靜、怡、真”暗含“清飲”的四諦。“和”是中國茶道哲學思想的核心，是茶道的靈魂。“靜”是中國茶道修習的不二法門。“怡”是中國茶道修習實踐中的心靈感受。“真”是中國茶道終極追求。

常說四季茶飲不同。因茶性有寒有溫，則應春季飲花茶，夏季飲綠茶，秋季飲青茶，冬季飲紅茶，淡濃適中。這便包含五行調和的理念，“和”也是茶道的哲學基礎。在儒家眼里和是中，和是度，和是宜，和是當，和是一切恰到好處，無過亦無不及。儒家對和的詮釋，在茶是活動中表現得淋漓盡致。在泡茶時，表現為“酸甜苦澀調太和，掌握遲速量適中”的中庸之美。在待客是表現為“奉茶為禮尊長者，備茶濃意表濃情”的明禮之倫。在飲茶過程中表現為“飲罷佳茗方知深，贊嘆此乃草中英”的謙和之禮。在選茶時則順應時節已達陰陽相調，和而五行共生。又在品茗的環境與心境方面表現為“普事故雅去虛華，寧靜致遠隱沉毅”的儉德之行。

宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中寫道：“茶之為物，??沖淡閑潔，韻高致靜。”清代鄭板橋詩云：

不風不雨正清和，翠竹亭亭好節柯。

最愛晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿。

其中一個“靜”，正是表明中國茶道正是通過茶事創造一種寧靜的氛圍和一個空靈虛靜的心境，當茶的清香靜靜地浸潤你的心田和肺腑的每一個角落的時候，你的心靈便在虛靜中顯得空明，你的精神便在虛靜升華凈化，你將在虛靜中與大自然融涵玄會，達靜賞美相得益彰。古往今來，無論是羽士還是高僧儒生，都殊途同歸地把“靜”作為茶道修習的必經大道。因為靜則明，靜則虛，靜可虛懷若谷，靜可內斂含藏，靜可洞察明激，體道入微。

中國茶道的特點

與他國茶道不同，中國茶道是雅俗共賞之道，它體現于平常的日常生活之中，它不講形式，不拘一格。突出體現了道家“自恣以適己”的隨意性。同時，不同地位、不同信仰、不同文化層次的人對茶道有不同的追求。歷史上王公貴族講茶道，他們重在“茶之珍”，意在炫耀權勢，夸示富貴，附庸風雅。文人學士講茶道重在“茶之韻”，托物寄懷，激揚文思，交朋結友。佛家講茶道重在“德”，意在去困提神，參禪悟道，間性成佛。道家講茶道，重在“茶之功”，意在品茗養生，保生盡年，羽化成仙。普通老百姓講茶道，重在“茶之味”，意在去腥除膩，滌煩解渴，享受人生。

無論什么人都可以在茶事活動中取得生理上的快感和精神上的暢適。所以茶道師常講：千人茶道，道可千宗。暇閑得樂，品茗得賞。

中國人不輕易言“道”，而一旦論道，則比執著于“道”，追求于“真”。“真”是中國茶道的起點也是中國茶道的終極追求。 中國茶道在從事茶事時所講究的“真”，不僅包括茶應是真茶、真香、真味；環境最好是真山真水；掛的字畫最好是名家名人的真跡；用的器具最好是真竹、真木、真陶、真瓷，還包含了對人要真心，敬客要真情，說話要真誠，心境要真閑。事茶的每一個環節都要認真，每一個環節都要求真。

中國茶道追求道真，即通過茶事活動追求對“道”的真切體悟，達到修身養性，品味人生之目的。追求情真，即通過品茗述懷，使茶友之間的真情得以發展，達到茶人之間互見真心的境界。追求性真，即在品茗過程中，真正放松自己，愛護生命，珍惜生命，讓自己的身心都更健康，更暢適，讓自己的一生過得更真實，做到“日日是好日”，這就是中國茶道所追求的最高層次。