激情,引趣,促發展

【活動背景】

南安詩山歷史悠久，是閩南著名的僑鄉和文化重鎮，這里的飲食文化源遠流長，具有濃郁的閩南僑鄉特色。其中的特色小吃——粕丸，是家鄉名副其實的金牌小吃，也是一道平民化的本土風味小吃，是逢年過節、喜慶宴客、招待回鄉的游子、華僑時必不可少的美食。因而，讓學生學會制作粕丸，對傳承、弘揚家鄉飲食文化十分有意義。

【活動對象】

六年級學生。

【活動時間】

兩周。

【活動目標】

1.初步了解家鄉小吃粕丸的外觀、口感、制作方法及其蘊涵的飲食文化。

2.初步學習家鄉小吃粕丸的制作方法，提高動手實踐能力。

3.培養學生熱愛家鄉的情感和積極參與家務勞動的良好習慣。

【活動準備】

1.采訪、查找家鄉小吃粕丸的相關知識。

2.準備制作材料。

【活動過程】

一、創境激情，激發鄉情

1.展示圖片，解鄉情

教師展示家鄉四大名小吃——鹵面、粕丸、蔥油粿、肉粽的圖片。

教師講述詩山歷史，點出粕丸的品牌作用。

2.交流成果，話粕丸

（1）交流家鄉粕丸獲得的榮譽稱號，好吃的地方。

（2）各小組派代表上臺介紹、交流對粕丸的了解。

同學們分別從網上調查、民間調查、采訪名廚師和港臺僑胞四方面來談對粕丸飲食文化的了解。

二、示范釋疑，引發鄉“趣”

1.播放視頻，明工序

視頻——專業指導老師演示與講解炸粕丸的過程與方法。

2.現場指導，解疑難

專業指導老師來現場，學生質疑問難。

三、人人動手，融情于“趣”

1.總結經驗，促活動

教師提醒學生按配料，照工序，注意細節就能成功。

2.溫馨提示，保質量

溫馨提示：講究衛生，注意安全。

3.分組活動，學做菜

利用提供的材料，小組活動，每組一位老師協助。

四、展示作品，趣味評價

1.展示成果，做自評

各組派兩個代表展示成果，一個端盤子，一個做自我評價。

2.專業點評，給鼓勵

請專業指導老師品嘗并點評，選出優勝組。

3.品嘗探究，明原由

學生品嘗成果，談談成功的經驗或不足的原因。

五、暢談收獲，升華鄉情

1.暢談收獲，話心得

學生談談在這次活動中的體會或收獲。

2.教師總結，寄希望

【活動反思】

以上案例以學生的現實生活為依托，充分挖掘學生身邊寶貴的教育資源，激發學生的愛鄉之情和學習興趣，使學生經歷了一次傳統的飲食文化之旅，也為學生的自主發展創造了良好機會。

一、積極利用資源，激發學生情感

本案例一開始，就借助“泉州十佳農家菜之一”這一榮譽，激起學生身為詩山人的無比自豪感；接著帶領學生在這一家鄉氣息中展示課前調查、采訪得到的資料，充分激發學生熱愛家鄉、熱愛生活的情感；然后再通過視頻教做家鄉菜，現場解決疑難的環節，充分調動了學生學做家鄉菜的興趣，促使學生積極主動地參與到活動中來。

二、精心設計課堂，提升學生能力

以上案例，將專業指導老師炸粕丸的過程拍成錄像，用視頻向學生清楚地展示了炸粕丸的幾道工序，讓學生在視覺感官上先學做菜。然后又請專業指導教師在現場接受學生的咨詢，為學生解開炸粕丸過程中曾經遇到或可能遇到的疑難。雖然老師的講解只有寥寥數語，卻字字珠璣，使得學生在獲得經驗與指導的同時，提升自己的知識技能。

三、強調主體實踐，增強學生體驗

常聽人們說：“你告訴我，我會忘記；你給我示范，我能記住；你讓我自己做，我就會明白，而且一輩子明白。”這就是綜合實踐活動的核心理念，“做”，即實踐，是綜合實踐活動的中心，綜合實踐活動的真正主體是學生。本次活動中，學生們親自走進了社區去調查、去研究、去體驗、去感悟，在生活中學習，豐富了對社會、對家鄉的認識，更是培養了他們的社交能力、調查采訪能力、創造能力和收集信息的能力。

（作者單位 福建省南安市詩山中心小學燕山校區）