淺談中國食品安全問題

（重慶市墊江縣第二職業(yè)中學(xué)校 重慶 墊江408300）

摘要：“民以食為天，食以安為先”，食品是人類賴以生存的基本物質(zhì)，是人類進(jìn)行其他生命活動的首要條件。食品安全向來都是人民生活之根本，國家穩(wěn)定之基礎(chǔ)，社會發(fā)展之前提。但，在提倡綠色食品、健康食品的今天，還有一些食品存在嚴(yán)重安全隱患。經(jīng)對食品安全相關(guān)的分析與思考，告訴了我們必須重新審視這一已上升到國家公共安全高度的問題，要全方位加大對食品安全的重視與監(jiān)管。

關(guān)鍵詞：談食品安全問題

引言：一連串的食品質(zhì)量問題的曝光，大大增加了我們對這一國之根本的關(guān)注和擔(dān)憂。仔細(xì)回想這一連串的食品問題發(fā)現(xiàn)，這并不是偶然的，而是在目前特殊條件下的多方社會經(jīng)濟(jì)道德因素共同作用下的結(jié)果。作為食品安全的直接承受著，我們有必要對食品安全作更為深入的了解，從而改善食品安全現(xiàn)狀，促進(jìn)人類與社會的長遠(yuǎn)發(fā)展。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品是人類生存和發(fā)展的最基本物質(zhì)，對于食品而言，安全是最基本的要求，在食品的三要素中（安全、營養(yǎng)、食欲），安全是消費(fèi)者選擇食品的首要標(biāo)準(zhǔn)。人類生存、經(jīng)濟(jì)騰飛、社會進(jìn)步、時刻也離不開食品。食品的安全直接關(guān)乎人們?nèi)罕娂俺鍪凵毯椭圃焐蹋瑥亩绊懙饺祟惖拈L遠(yuǎn)發(fā)展，國家的發(fā)展壯大。

一、我國食品安全的總概況

食品安全，包含兩個層面的概念，一是數(shù)量層面的安全。食物，特別是糧食的供應(yīng)問題，要求人們既能買得到，又能買得起其需要的基本食品；二是質(zhì)量層面的安全。要求食品健康無害，營養(yǎng)衛(wèi)生。

1、從數(shù)量上說，我國的食品供給非常充足，現(xiàn)今的中國老百姓追求的不再是吃得飽，而是吃得好。因此，百姓對食品質(zhì)量安全的要求也就越來越高。

2、從食品安全上說，來自農(nóng)業(yè)部門的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：我國的庫存糧食質(zhì)量達(dá)標(biāo)率已達(dá)到97.5%，且我國的食品安全合格率已從15年前的百分之五六十，上升到現(xiàn)在的百分之九十以上，沿海大城市更是高達(dá)百分之九十五以上。

3、從上層建筑來看，09年我國出臺了《食品安全法》，建立了食品安全網(wǎng)絡(luò)，統(tǒng)一了食品國家安全標(biāo)準(zhǔn)，取消了食品的“免檢制度”，構(gòu)筑了更為嚴(yán)密的食品安全網(wǎng)絡(luò)。我國《刑法修正案（八）》也解讀了食品安全監(jiān)管瀆職的刑事責(zé)任。

二、我國食品安全出現(xiàn)的問題

1，化學(xué)污染帶來的食品安全問題 。環(huán)境污染對食品安全的威脅很大，尤其是江河、湖泊、近海污染等是導(dǎo)致食品不安全的重要因素，這些被污染水體中有機(jī)污染物和重金屬嚴(yán)重，這些在農(nóng)、畜、水產(chǎn)品中富集，進(jìn)而對人體健康構(gòu)成嚴(yán)重危害。其次，種植與養(yǎng)殖造成的源頭污染 。農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑等農(nóng)用化學(xué)品的大量使用，從源頭上給食品安全帶來極大隱患，人們過量地施用化肥會造成了蔬菜中硝酸鹽大量積累，這樣對人體造成了危害。農(nóng)藥殘留超標(biāo)，獸藥、生物激素和生長促進(jìn)劑使用不當(dāng)，以及養(yǎng)殖環(huán)境的污染，都會造成大量有害物質(zhì)的糧食、蔬菜、水果、肉制品、乳制品等不合格產(chǎn)品充斥著市場。

2、微生物及其毒素污染造成的食源性疾病問題 。致病微生物及其毒素引起的食物中毒現(xiàn)象大量存在。例如，沙門菌病、腸出血型大腸桿菌等。

3、食品加工生產(chǎn)過程引發(fā)的食品安全問題 。食品生產(chǎn)者出于牟利目的，導(dǎo)致生產(chǎn)加工企業(yè)未能嚴(yán)格按照工藝要求、食品安全標(biāo)準(zhǔn)操作等現(xiàn)象造成了極大的食品安全問題。

4、違法生產(chǎn)、經(jīng)營帶來的食品安全問題。無證、無照非

法生產(chǎn)經(jīng)營食品問題依然嚴(yán)重。食品弄虛作假等違法經(jīng)營企業(yè)的法律意識淡漠，重生產(chǎn)、輕衛(wèi)生的法盲現(xiàn)象給食品安全帶來很大的安全隱患。

三、對食品安全現(xiàn)今出現(xiàn)問題的思考

1、對食品安全問題產(chǎn)生原因的思考

從我國社會主義市場經(jīng)濟(jì)的基本國情來看：我國目前正處于市場經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型發(fā)展期，對社會主義的市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展缺乏足夠經(jīng)驗，這就給一些不法分子提供了可乘之機(jī)，他們利用當(dāng)前市場規(guī)則的盲點和漏洞，大肆造假，以謀取不法利潤。再者，中國關(guān)于食品安全的法律體系存在著諸多弊端和問題，給不少問題食品的產(chǎn)生提供了生存空間。而中國的食品監(jiān)管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法，在實際的操作過程中，各職能部門之間要么出現(xiàn)爭著監(jiān)管、重復(fù)執(zhí)法現(xiàn)象，要么出現(xiàn)爭著不管、相互推諉的現(xiàn)象，這就給某些食品行業(yè)違法生產(chǎn)、銷售不合格食品提供了可乘之機(jī)。消費(fèi)者缺乏購買安全食品常識，如在選購綠色食品方面缺乏一定的基本常識，導(dǎo)致了消費(fèi)者在購買食品時，安全意識淡漠，往往只圖便宜，不顧及食品的質(zhì)量、衛(wèi)生問題。還有一些消費(fèi)者在購買便宜食品、特價食品時，總是抱著僥幸心理，在這種心理的支持下，就為問題食品的銷售大開方便之門。

2、對食品安全問題解決的建議

政府方面 ：1. 要建立健全食品安全風(fēng)險評估制度和食品安全過程監(jiān)管制度，要加強(qiáng)食品流通領(lǐng)域的監(jiān)管和懲治力度，全面落實市場巡查制度，嚴(yán)格實行不合格食品退市、下柜制度，從制度方面保障食品安全，規(guī)范食品產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)規(guī)模化、規(guī)范化。2. 要從源頭上防止農(nóng)產(chǎn)品污染。要根據(jù)地方特點確定種植、養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)的宏觀計劃，有機(jī)地組織各地區(qū)優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，并給予適當(dāng)?shù)恼邇?yōu)惠和輿論導(dǎo)向支持，大力完善農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)，指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者科學(xué)種植、科學(xué)養(yǎng)殖，建立統(tǒng)一規(guī)范的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系。3. 要明確食品生產(chǎn)經(jīng)營者是第一責(zé)任人，加大食品安全案件的懲處力度。在政府加大協(xié)調(diào)監(jiān)管力度的同時，各部門要各司其職、各負(fù)其責(zé)、密切配合、齊抓共管、嚴(yán)格監(jiān)管，繼續(xù)完善《食品安全法》等法律法規(guī)，調(diào)整、整合現(xiàn)有的部門職責(zé)，組建職責(zé)明確、責(zé)權(quán)統(tǒng)一、監(jiān)管嚴(yán)明高效的食品安全監(jiān)管隊伍，提高整治效果。4. 高度重視食品安全宣傳和監(jiān)督，充分發(fā)揮新聞媒體的輿論監(jiān)督作用。既要繼續(xù)揭露、曝光食品安全方面的違法犯罪行為，又要大力普及食品安全知識，培養(yǎng)消費(fèi)者自我保護(hù)意識，形成良好的社會氛圍。

消費(fèi)者方面：作為消費(fèi)者，我們要摒棄貪便宜、圖方便、隨大流的不合理消費(fèi)習(xí)慣，養(yǎng)成進(jìn)名店、購名產(chǎn)品、看日期、查包裝的科學(xué)消費(fèi)習(xí)慣；要有識別優(yōu)劣食品的意識，不斷提高鑒別水平和自我保護(hù)能力；還要放棄好人思想，增強(qiáng)維權(quán)意識，積極為有關(guān)部門提供線索，并主動協(xié)助監(jiān)管部門的工作。形成人人遠(yuǎn)離不潔食品，個個打擊偽劣食品的良好氛圍。

總之，生活在高度社會化的今天，人們要想吃得安全，吃得放心，吃出健康，除了有關(guān)國家和各級政府制定的相關(guān)食品衛(wèi)生法規(guī)、條例的規(guī)范和制約外，我們還必須認(rèn)識和了解我們?nèi)粘ｏ嬍持械氖称钒踩@樣我們的生活才會更加健康美好，才有利于全面推進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會的科學(xué)發(fā)展，有利于國家的繁榮富強(qiáng)。

參考文獻(xiàn)：

《當(dāng)前食品安全形勢及工作重點》張勇

《談我國食品安全現(xiàn)狀》 何文娟

《食品安全法釋義》《刑法修正案（八）》