《紅樓夢》中普洱香

摘 要：古典名著《紅樓夢》全書273處提到茶，涉及茶文化的篇幅廣博、細節精微、蘊意深遠，為中國小說史所罕見。本文就《紅樓夢》中涉及的普洱茶加以探討，以期對《紅樓夢》中茶文化的研究略盡綿薄。

關鍵詞：《紅樓夢》 普洱茶 茶文化

一、“女兒茶”系普洱茶

《紅樓夢》第六十三回《壽怡紅群芳開夜宴 死金丹獨艷理親喪》寫到：林之孝家的查上夜的來到怡紅院，問：“寶二爺睡下了沒有？”寶玉忙笑到：“今兒因吃了面怕停住食，所以多玩一會子。”林之孝家的又向襲人等笑說：“該沏些普洱茶吃。”襲人晴雯二人忙笑說“沏了一挑子女兒茶，已經吃過兩碗了。”

茶名為“女兒茶”的茶很多：一是明代山東泰安泰山女兒茶；二是云南普洱女兒茶；三是現代女兒茶——

時間上看，現代女兒茶可不予考慮。“女兒茶”之名始見于明代文學家李日華所著之《紫桃軒雜綴》：“泰山無好茗，山中人摘青桐芽點飲，號女兒茶。”[1]曹雪芹是清代作家，生于1724年，卒于1764年，與其同時代的清代張泓的《滇南新語》（約1755年）記載“普洱茶珍品，則有毛尖、芽茶、女兒之號。”[2]明代的山東泰山女兒茶、清代的云南女兒茶都有可能是《紅樓夢》中的女兒茶。從曹公生卒年看，清代普洱女兒茶系與曹公同時代之茶也，是紅樓“女兒茶”的可能性較大。

小說中沏女兒茶是怕寶玉“吃了面怕停住食”，即此女兒茶具有消食功能。泰山女兒茶屬炒青綠茶，葉體肥厚，耐沖泡，湯色碧綠，清香爽口，雖是好茶，卻無消食功能。而普洱團茶具有消食功能，可以查到諸多記載：如清代阮福的《普洱茶記》載“消食散寒解毒”。[3]亦有清代吳大勛的《滇南聞見錄》載：“團茶，能消食理氣，去積滯，散風寒，最為存益之物。”[4]更有徐珂所著之《清稗類鈔·飲食類》記載說：“醉飽后飲之，能助消化。”[5]以上種種文獻，都記載著普洱女兒茶消食之功效。從泰山女兒茶和清代普洱茶的功效比較來看，清代的普洱茶更符合紅樓女兒茶的特點。

再從小說語境看：“該沏些普洱茶吃。”“沏了一挑子女兒茶，已經吃過兩碗了。”林之孝家的吩咐沏“普洱茶”，襲人晴雯答復已經沏了“女兒茶”，如果此“女兒茶”為“普洱茶”中的一種則更符合小說的前后安排。可見，“普洱茶”與“女兒紅”之稱是寶玉房中婆子和姑娘們對其稱呼上的差異，襲人晴雯說的“女兒茶”乃是林之孝家的所稱“普洱茶”中一類——“普洱女兒茶”是也。

二、“楓露茶”似普洱茶

《紅樓夢》中的賈府可謂是“鐘鳴鼎食”、“詩禮簪纓”之家，日常用茶的種類上就顯示出貴族家庭的風范。作品中提及的茶有：“六安茶”、“老君眉”、“暹羅茶”、“普洱茶”（“女兒茶”）、“楓露茶”、“龍井茶”、“茉莉花香片”……以及“漱口茶”、“茶泡飯”等。唯有楓露茶在生活中無根可循。

《紅樓夢》第八回“楓露茶事件”寶玉問茜雪：“早起沏了一碗楓露茶，我說過那茶是三四次后才出色，這會子怎么又斟上這個來？”“楓”：紅也；“露”：露水也，從字面看沏茶的水應該專用露水，《紅樓夢》中用“舊年蠲的雨水”、“梅花上的雪”煎茶已有多例。中國古代用“雨水”、“雪水”煎茶，不乏其例——唐代陸龜蒙在《煮茶》詩中就有“閑來松間坐，看煮松上雪”之句。宋朝蘇軾在《記夢回文二首并敘》詩前“敘”中也說過：“夢文以雪水煮小團茶”。從“楓”字看，“楓露茶”應與紅色大有淵源。普洱沱茶外形色澤褐紅，茶湯為明亮的紅色，葉底褐紅——恰好符合楓露茶的顏色特點。

再從楓露茶“三四次后才出色”的特點看，“出色”是好的意思。泡三四次的肯定不是綠茶，應該是紅茶或者黑茶。喬木普洱茶樹歷經了數百上千年的滄桑，葉芽上積攢了豐富的營養物質，在飲用時必然要經過很多次的沖泡才能釋放完全。實踐證明：普洱茶沖泡時：第三四道才是最好喝的。從色澤上，普洱茶漸泡漸淺，前兩泡呈現紅褐，三四泡后才呈現出鮮亮的紅色，而到十幾泡的時候便是淡淡的紅色。可見三四次后才好看。

“楓露茶事件”之后的第二十回《王熙鳳正言彈妒意 林黛玉俏語謔嬌音》有一句重要的脂批：“茜雪至獄神廟方呈正文”，“楓露茶事件后”后茜雪這個人物沒了，從二十回原文看：“李媽媽見二人來了，便拉住訴委屈，將當日吃茶，茜雪出去，與昨日酥酪等等，嘮嘮叨叨的說個不清楚。”由此可知茜雪被攆出了賈府。阮福《普洱茶記》中載：“于二月間采蕊極細而白，謂之毛尖，已作貢，貢后方許民間販賣。”[6]由普洱茶在清代的珍貴程度，茜雪因為一杯茶被攆出賈府也不足為奇。

——綜上之種種，《紅樓夢》中的無根可循、撲朔迷離的“楓露茶”是普洱茶的可能性最大。

三、結語

《紅樓夢》的開卷寫道：“一局輸贏料不真，香銷茶盡尚逡巡。”曹雪芹用“香銷茶盡”為榮、寧兩府的衰亡埋下了伏筆。一部“紅樓”，滿紙茗香——研究紅樓夢中的茶文化可以作為紅學研究的一個切入點，給紅學研究拓開更寬更廣的思路。

參考文獻：

[1]李日華. 紫桃軒雜綴[M]. 南京：鳳凰出版社，2010.6

[2]張泓撰. 滇南新語[M]. 北京：中華書局，1985.1

[3][6]阮福. 普洱茶記[C].//徐鳳龍，張鵬燕. 中國茶文化圖說典藏全書. 長春：吉林科學技術出版社. 2009.1

[4]吳大勛. 滇南聞見錄[M]. 昆明：云南大學歷史系民族歷史研究室，1979

[5]徐珂. 清稗類鈔[M]. 北京：中華書局，2010.1

作者簡介：劉麗紅，（1974.9-），女，漢族，遼寧省阜新人。遼寧省阜蒙縣中等職業技術專業學校講師，多年從事語文學科的教學；周婧涵（1987-1-）女，漢族，吉林長春人，東北師范大學中國古代文學專業碩士研究生，研究方向：唐宋文學。