靈河清澈,腐竹飄香

用靈河水加工的腐竹，顏色金黃、色澤亮麗，無(wú)論煎、炒、煮，做成的菜都味道鮮美。

在許多地方，只要提起河南省許昌縣河街鄉(xiāng)，人們首先想到的就是腐竹。幾十年來(lái)，河街生產(chǎn)的腐竹擺上了千家萬(wàn)戶的餐桌。每當(dāng)人們品嘗著涼拌腐竹、紅燒腐竹、清炒腐竹等一道道用豆演變而來(lái)的美味時(shí)，總會(huì)不由自主地問(wèn)一聲：“這是不是河街的腐竹？”

“腐竹的起源地就在河街。”許昌縣河街鄉(xiāng)鄉(xiāng)長(zhǎng)楊振華說(shuō)，“河街有一條靈河，靈河的水質(zhì)清澈、甘甜。河街附近的村莊，大都有加工腐竹的傳統(tǒng)。”

用靈河水加工的腐竹，顏色金黃、色澤亮麗、蜂窩均勻，發(fā)泡之后，無(wú)論煎、炒、煮，做成的菜都味道鮮美。腐竹還是豆制品中的高檔食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，保健功能同豆?jié){相差無(wú)幾，幾乎適合所有人食用，被人們稱為“素中之葷”。

上世紀(jì)70年代以后，河街鄉(xiāng)的腐竹產(chǎn)業(yè)開始發(fā)展壯大。“當(dāng)時(shí)我們這里可謂村村點(diǎn)火、戶戶冒煙。”楊振華說(shuō)，特別是上世紀(jì)80年代末90年代初，全家老少齊上陣，家家戶戶都支起熱氣騰騰的大鍋，加工生產(chǎn)腐竹。那時(shí)，只要一走進(jìn)河街，就會(huì)聞到陣陣豆香，等待運(yùn)貨的車輛來(lái)來(lái)往往，十分熱鬧。

“全鄉(xiāng)26個(gè)行政村中24個(gè)都做腐竹。”楊振華說(shuō)，腐竹成為河街鄉(xiāng)當(dāng)時(shí)特有的一種庭院經(jīng)濟(jì)。腐竹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還拉長(zhǎng)了當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)鏈條，近年來(lái)，500多腐竹經(jīng)銷戶走南闖北，將河街的腐竹推銷到了北京、天津、武漢、西安、南京等30多個(gè)大中城市，并使許昌腐竹在全國(guó)的市場(chǎng)覆蓋率達(dá)到了60%，市場(chǎng)銷售量在70%以上。從此，河街成了全國(guó)名副其實(shí)的“腐竹之鄉(xiāng)”。

“在2000年以前，全鄉(xiāng)的稅收年年提前超額完成，一半以上的農(nóng)民因此提前實(shí)現(xiàn)從溫飽到小康的跨越。”楊振華說(shuō)，如今，“靈河”“可得福”等品牌腐竹和豆制品不僅享譽(yù)全國(guó)，還走出了國(guó)門。