入秋多吃“白食”

天氣寒涼，陽氣漸收，陰氣漸長，秋季養生應注意潤肺養胃、祛暑滋陰，飲食宜清淡、少辛多酸、少吃多餐。

中醫認為，肺與秋季對應，而干燥的秋季最容易傷肺，所以，這個時候飲食上需要潤燥、養陰、潤肺，首選白色食物，如百合、蘿卜、銀耳、梨、藕等。

要讓肺健康工作，首先得潤肺，最好的辦法就是食療，即多吃白色潤肺的食物。其實本來湖北有道有名的農家菜—“荷塘三寶”，它主材料是選用新鮮的蓮子米，藕丁和菱角米，特別適合立秋后滋陰潤肺，也只有這個季節才能吃到，可惜這兩天我在市場上沒找到新鮮菱角。于是今天就用只能用新鮮的蓮子米與藕丁一起做道菜，來個荷塘雙寶（蓮子藕丁），開始我們的秋季養生之旅。

編輯/趙萍

【荷塘雙寶（蓮米藕丁）】

原料：

新鮮蓮子、藕、枸杞、糖、白醋、鹽、油

制作：

1.將蓮蓬中蓮子米剝出來，藕切成丁，再準備幾顆枸杞；

2. 將枸杞用冷開水泡上；

3. 將藕丁放入鹽水中焯燙；

4. 水開后再下入蓮子米；

5. 將它們一起取出過涼水；

6. 將鍋燒熱，倒入適量的油；

7. 將焯過水的蓮子米和藕丁下進去一起翻炒；

8. 倒入準備好的調料汁：鹽，糖和白醋；

9. 翻炒均勻。

10. 出鍋裝盤，將泡好的枸杞撒在上面點綴一下。

小貼士：

1. 蓮子米選用新鮮的蓮蓬中剝出來的嫩蓮子， 有條件要現剝現用， 剝的時間太長就會發黑，老了；

2. 提前將藕焯下水，使之與蓮子米的成熟度一致，快焯燙好時再加入蓮子米（蓮子米不焯也可以），一起拿出來過涼水；

3. 準備好調料汁，也就是我們經常用的糖醋汁再加點鹽，口味可以依據自己喜歡的，炒菜時加入即可。