口腔文化下的肥胖中國(guó)

豐盈思想比滿足口腹之欲更有意義。

如果說中國(guó)文化是舌尖文化，那么西方文化就是肚子文化。對(duì)西方人來說，吃飯是為了活著，但活著不是為了吃飯。中國(guó)人則相信，民以食為天。孔夫子雖然說“君子食無求飽”，但他又說“食不厭精膾不厭細(xì)”。對(duì)中國(guó)人來說，人活著就是為了吃，如果一件東西不能“吃”，那它就是沒有意義的。在長(zhǎng)期的歷史中，無論中國(guó)人還是西方人，都普遍地面臨著食物短缺的困境，即使在中國(guó)，舌尖文化也僅僅只是少數(shù)人的奢侈享受，大多數(shù)人僅僅只是勉強(qiáng)“糊口”。

工業(yè)化時(shí)代的到來由于生產(chǎn)力的提升，使食物的產(chǎn)量達(dá)到前所未有的程度，其增長(zhǎng)速度甚至超過人口增長(zhǎng)的速度，人類在地球歷史上第一次不再受食物短缺之苦。

實(shí)際上，我們獲取食物的技能如此之高，以至于大多數(shù)人都在發(fā)胖。在中國(guó)，5個(gè)成年人里面有一個(gè)人超重，超重兒童的比例是20年前的28倍。

在食物短缺的年代，胖子是一種令人羨慕的審美，中國(guó)人叫做“富態(tài)”，美國(guó)一個(gè)胖孩子往往更可能生長(zhǎng)在窮人家，因?yàn)樗麘敉饣顒?dòng)的時(shí)間太少，看電視太多。對(duì)現(xiàn)代人來說，他永遠(yuǎn)不會(huì)懂得饑餓的滋味，甚至失去了對(duì)食物的感動(dòng)。工業(yè)體制下，人們完全可以用各種添加劑滿足你的舌尖，用比以前便宜得多的脂肪和碳水化合物填飽你的肚子。福爾馬林讓你可以吃到幾月甚至幾年前的食物，而且它們沒有腐敗——事實(shí)上它們永遠(yuǎn)都不會(huì)腐敗。食欲越來越多的不再取決于肚子，而是取決于你的舌尖，只要你有足夠好的胃口。

在中國(guó)古老的圖騰中，饕餮象征著一個(gè)好胃口，而貪食卻被基督教列入“七宗罪”。農(nóng)業(yè)時(shí)代解體以后，食物演進(jìn)為食品，工業(yè)化不僅消滅了泥土與成長(zhǎng)，也消滅烹飪與節(jié)儉。人們不再被家庭撫養(yǎng)，而是被工廠和超市飼養(yǎng)。出售新鮮農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)民越來越少見到了，加工好的食品成為人們的主要營(yíng)養(yǎng)來源。

傳統(tǒng)的中國(guó)農(nóng)民相信，吃什么最后都要變成屎，用來上地，因此講究吃是一種浪費(fèi)和罪過。舌尖的失控必將引發(fā)肚子的失控，目前全世界肥胖癥患者有3億人，頗為諷刺的是，肥胖正在成為窮人病。富人們享有全自然的有機(jī)食品、健身館和私人醫(yī)生。窮人們享受超市、快餐和電視。如果來不及做早飯，就帶孩子吃油條或其他油炸食品，焦脆可口，能吃多少就吃多少。過剩的食物攝入與巨大的生存壓力使人們堆積起最多的脂肪和熱量。

中國(guó)有超過2億高血壓患者、1.2億肥胖患者、9700萬糖尿病患者、80%家庭人均食鹽和食用油攝入量超標(biāo)。

我們無法改變世界，但可以改變自己。在理性和自律的指導(dǎo)下，解決身體失控的問題并不困難。我們要恢復(fù)身體本能，使肌肉重新生長(zhǎng)，這來自鍛煉；同時(shí)，我們要對(duì)眼前那些色香味過分誘人的工業(yè)食品保持警惕。女人說，抓住一個(gè)男人的胃，就抓住了他的心。改變自己的舌尖才能改變自己的肚子，但前提是改變自己的頭腦，而這是最難的。

美國(guó)著名人文作家房龍?jiān)f：“人類的歷史就是饑餓的動(dòng)物尋找食物的歷史”。對(duì)人類這樣一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)性的物種來說，食物匱乏其實(shí)是一種生存常態(tài)。對(duì)饑餓的人類來說，工業(yè)時(shí)代的食物過剩完全是一場(chǎng)挑戰(zhàn)或者災(zāi)難。人唯一的敵人就是自己，從前人類被本能（需求）推動(dòng)，如今卻被欲望驅(qū)使。印度精神領(lǐng)袖甘地曾說過一句名言：“地球上的一切足以滿足每個(gè)人的需要，卻不足以填滿每個(gè)人的欲望。”

在中國(guó)，無論在哪里，人們都勸你多吃一些。慷慨總被視為一種美德，但有時(shí)卻是一種罪過。人們喜歡給予，更喜歡索取，但沒有認(rèn)識(shí)到豐盈思想比滿足口腹之欲更有意義。從舌尖上的中國(guó)到肚子里的中國(guó)，中國(guó)似乎永遠(yuǎn)也走不出飲鴆止渴的口腔文化。

弟子問老師：“您能談?wù)勅祟愂鞘裁礃幼訂幔俊崩蠋煷鸬溃骸八麄兗庇诔砷L(zhǎng)，然后又哀嘆失去的童年；他們以健康換取金錢，不久后又想用金錢恢復(fù)健康；他們對(duì)未來焦慮不已，卻又無視現(xiàn)在的幸福。因此，他們既不活在當(dāng)下，也不活在未來。他們活著仿佛從來不會(huì)死亡；臨死前，又仿佛他們從未活過。”