豆?jié){PK肯塔基

傳統(tǒng)美食 重振盛名

人生的不同時(shí)期，會(huì)處于不同的境界，只有善于突破，才能有所提升。林炳生在做豆?jié){生意前，有人叫他去海運(yùn)公司，他沒(méi)有去；賣了 3年縫紉機(jī)，職位從普通業(yè)務(wù)員干到美資企業(yè)的中階主管，有一天突然提出離職。后來(lái)，他又賣過(guò)鋼琴、做過(guò)房屋中介。1983年，正在做房屋中介業(yè)務(wù)的林炳生，聽說(shuō)臺(tái)北市區(qū)一家豆?jié){鋪轉(zhuǎn)讓，對(duì)方要價(jià) 60萬(wàn)元新臺(tái)幣。他跑過(guò)去一看，這家前店后廠式的豆?jié){鋪，破破爛爛也就 100多平方米。但是，和豆?jié){鋪一起轉(zhuǎn)讓的還有“永和豆?jié){”的注冊(cè)商標(biāo)。就是這一點(diǎn)，讓推銷員出道的林炳生一下子心動(dòng)了！

永和是臺(tái)北縣的一個(gè)小市鎮(zhèn)，隔著新店溪，以中正橋與臺(tái)北市相連，面積僅有 5.6平方公里，是全臺(tái)灣面積最小的市鎮(zhèn)，人口卻高達(dá) 22萬(wàn)以上，每平方公里的人數(shù)超過(guò) 4萬(wàn)，密度居全世界之冠。永和豆?jié){的淵源，要追溯到 20世紀(jì) 50年代。國(guó)民黨遷臺(tái)后，一群祖籍大陸遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的退役老兵迫于生計(jì)，聚集在臺(tái)北永和中正橋畔，搭起快餐早點(diǎn)的小棚，磨豆?jié){、烤燒餅、炸油條，形成一片供應(yīng)早點(diǎn)的攤鋪，磨出的豆?jié){新鮮，營(yíng)養(yǎng)香濃可口，做出的燒餅油條，色澤金黃松軟酥脆，生意十分紅火，永和地區(qū)豆?jié){店的名氣逐漸傳播開來(lái)，傳遍臺(tái)灣全島。

在臺(tái)灣，四海豆?jié){、世界豆?jié){，源自永和老兵的豆?jié){店，最著名的為中正橋頭的“世界豆?jié){大王”。然而，這些傳統(tǒng)小吃，全部都是手工作坊式生產(chǎn)。隨著老兵們的相繼離去，產(chǎn)品質(zhì)量常常出現(xiàn)名不副實(shí)的現(xiàn)象，島內(nèi)各地自稱源自永和的早餐店越開越多，永和豆?jié){的影響已日漸式微。在人們的印象里，永和豆?jié){與街頭巷尾的豆?jié){攤販毫無(wú)二致。永和中正橋頭的豆?jié){店，從許多家漸漸稀落成了一二家。

年輕的林炳生，從小喝著永和的豆?jié){，吃著永和的大餅、油條長(zhǎng)大，對(duì)它們的日益消褪尤為惋惜。“一定要重振永和豆?jié){的盛名，讓傳統(tǒng)美食發(fā)揚(yáng)光大”，“一定要以工廠化作業(yè)方式，讓豆?jié){的質(zhì)量有保證”，“一定要用品牌來(lái)經(jīng)營(yíng)這一產(chǎn)品”！這三個(gè)“一定”，實(shí)際上就是現(xiàn)代管理學(xué)所說(shuō)的“戰(zhàn)略定位”，它成就了林炳生“永和豆?jié){”遍地開花的業(yè)績(jī)。

先進(jìn)管理 耳目一新

林炳生在實(shí)踐中認(rèn)識(shí)到，同樣是豆?jié){，規(guī)模化生產(chǎn)和小本生意做法是完全不一樣的概念。為了區(qū)別于市面上五花八門的豆?jié){產(chǎn)品，林炳生決定以“永和”為品牌，專心經(jīng)營(yíng)豆?jié){事業(yè)。“永和”兩個(gè)字，不僅是重振永和豆?jié){、發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)小吃的初衷，也代表著中國(guó)人安居樂(lè)業(yè)、幸福美滿的樸素心愿。永和豆?jié){先進(jìn)的系統(tǒng)管理，讓人一目了然，進(jìn)貨、銷售、庫(kù)存管理，節(jié)節(jié)相連，成本控制盡在掌握之中。完善的人員培訓(xùn)制度，更加快了人才的培養(yǎng)。從進(jìn)貨、生產(chǎn)，到銷售的專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)簡(jiǎn)單化，保證產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水準(zhǔn)。林炳生將現(xiàn)代管理的一整套復(fù)雜的理念，融化成具體可操作的工作程序，打造了一條完整的豆?jié){產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈。

永和豆?jié){加大研發(fā)，以市場(chǎng)需求為出發(fā)點(diǎn)；推出更加環(huán)保、新穎、安全、美味、營(yíng)養(yǎng)的豆類制品，服務(wù)于廣大消費(fèi)者。永和口號(hào)：將永和建設(shè)成為一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的、具規(guī)模的餐飲食品公司。永和豆?jié){的經(jīng)營(yíng)理念是：品質(zhì)、誠(chéng)信、創(chuàng)新、成長(zhǎng)。隨著市場(chǎng)需求日益?zhèn)€性化、理性化，消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)的要求也越來(lái)越高。企業(yè)在生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié)、工序研究，提高質(zhì)量，也圍繞生產(chǎn)補(bǔ)充了多項(xiàng)制度，使產(chǎn)品一次達(dá)標(biāo)過(guò)關(guān)，既保證質(zhì)量又保證生產(chǎn)效率，在更高的層面滿足市場(chǎng)。

林炳生有一種特別的敬業(yè)精神。他說(shuō)，業(yè)為己任，以人類健康事業(yè)的不斷推進(jìn)為我自己成功的唯一判定標(biāo)準(zhǔn)！他將企業(yè)建設(shè)成為具有規(guī)模、長(zhǎng)遠(yuǎn)的餐飲食品公司，是企業(yè)在不斷加強(qiáng)科學(xué)管理基礎(chǔ)上的又一次升華。目標(biāo)管理是對(duì)企業(yè)科學(xué)管理的進(jìn)一步完善，通過(guò)對(duì)目標(biāo)的加強(qiáng)，企業(yè)在激流中會(huì)更加出色、有活力。

“永和豆?jié){”采用嚴(yán)格的管理與獨(dú)特的配方，配合世界最先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，用瞬間滅菌工藝和最新除腥、脫臭技術(shù)，既保留了大豆中原有的天然營(yíng)養(yǎng)成分，又具有豆?jié){特有的新鮮口感。永和豆?jié){食物簡(jiǎn)單方便，適應(yīng)現(xiàn)代生活節(jié)奏。例如，取出永和豆?jié){一小袋，加適量 55度熱水沖調(diào)即可飲用。除了熱飲之外，還可以加入冰塊或冰鎮(zhèn)飲用，給人涼爽的感覺(jué)。

“永和豆?jié){”，炸 200根油條換一次新油。香酥油條是一種新的油條制法，用特制“香酥油條精”為主要調(diào)料，配以面粉、雞蛋等多種食品原料制成，成品具有色澤金黃、外焦里嫩、松泡膨大、柔韌有勁的特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較普通油條有所提高。這種油條在制作中不加明礬，因此不會(huì)分解出對(duì)人體有害的鋁。

走出中國(guó) 邁向世界

本著“發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)美食，提供健康飲食，傳播中華文化”的理想，永和于 20世紀(jì)80年代開始創(chuàng)業(yè)歷程，在發(fā)展過(guò)程中形成特有的企業(yè)文化：永和宗旨——永遠(yuǎn)的朋友、和樂(lè)的家庭；永和情懷——中國(guó)風(fēng)，臺(tái)灣味，兩岸情；永和追求——讓全世界有華人的地方都能喝到永和豆?jié){。創(chuàng)始人立志將中華民族的傳統(tǒng)小吃發(fā)揚(yáng)光大，采用先進(jìn)的現(xiàn)代技術(shù)設(shè)備，開發(fā)出保質(zhì)期長(zhǎng)、品種名目繁多、適合不同人群的系列豆?jié){產(chǎn)品，將歷來(lái)現(xiàn)做現(xiàn)賣、攤點(diǎn)銷售的鮮豆?jié){，放到商場(chǎng)、超市、便利店銷售，使人們不到豆?jié){店，也能喝到鮮美可口的豆?jié){。

讓人耳目一新的是，為了適應(yīng)顧客消費(fèi)便利的需要，公司從單純的銷售豆?jié){產(chǎn)品，提供店堂服務(wù)，擴(kuò)大服務(wù)范圍，到各式中式小吃，成功地探索出永和豆?jié){的嶄新經(jīng)營(yíng)模式，將商品生產(chǎn)與店堂服務(wù)融為一體，以中式快餐連鎖店的形式，經(jīng)營(yíng)永和豆?jié){。讓顧客在窗明幾凈、環(huán)境舒適的餐廳，從容不迫地品味豆?jié){、油條的醇香，完全告別街頭巷尾買油條、喝豆?jié){的不便與無(wú)奈，實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)習(xí)慣的“革命性”轉(zhuǎn)變。

1999年，“永和豆?jié){”推廣到中國(guó)大陸，第一家永和豆?jié){店開在上海浦東地區(qū)。近年來(lái)，永和豆?jié){，成績(jī)輝煌，發(fā)展之快，令人矚目。現(xiàn)在，“永和豆?jié){”足跡遍布中國(guó)大江南北，身影伴隨兩代人成長(zhǎng)。全國(guó)500家“永和豆?jié){”餐飲門店，遍布上海、北京、深圳、武漢、西安、南京、天津、成都、濟(jì)南等城市，成為一條亮麗風(fēng)景線。

多年前，、登陸中國(guó)，“肯德基”“麥當(dāng)勞”迅速以 1300多家店面，占領(lǐng)中國(guó)快餐市場(chǎng)。隨后不久，臺(tái)灣永和豆?jié){現(xiàn)身內(nèi)地市場(chǎng)，向“洋快餐”發(fā)起挑戰(zhàn)，強(qiáng)力打造全球中式餐點(diǎn)連鎖第一品牌。從創(chuàng)業(yè)初期，僅為300萬(wàn)元的經(jīng)營(yíng)收入，到如今超過(guò) 2個(gè)億的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，遍及大江南北的永和豆?jié){，正引領(lǐng)中式快餐闖世界。，

“豆?jié){PK肯塔基”越來(lái)越多的中國(guó)人發(fā)出了這樣的贊嘆！

2012年，永和豆?jié){注重品牌建設(shè)。面向未來(lái)，走出中國(guó)，邁向世界，明確提出：符合低碳經(jīng)濟(jì)潮流的營(yíng)銷戰(zhàn)略，在國(guó)內(nèi)率先推行“低碳概念”，永和豆?jié){將“環(huán)保、健康、養(yǎng)生、文化”融為一體，向世界展示一個(gè)嶄新的“綠色”形象。企業(yè)只有在環(huán)保浪潮的趨勢(shì)中，改變以往思維，從全新視角審視“從綠到金”的偉大意義，才能在新一輪的低碳時(shí)代取得成功。

林炳生始終不忘自己的使命：中國(guó)風(fēng)，臺(tái)灣味，兩岸情，永和豆?jié){早點(diǎn)也喝，晚點(diǎn)也喝，讓全世界有華人的地方，都能喝到永和豆?jié){。他也始終沒(méi)有忘記，走過(guò)品牌競(jìng)爭(zhēng)的硝煙，打造“豆?jié){”產(chǎn)業(yè)鏈，塑造中國(guó)式的飲食文化品牌，“永和豆?jié){”要實(shí)現(xiàn)這樣的奮斗目標(biāo)。21世紀(jì)，林炳生的中式快餐要走向全世界舞臺(tái)，他要讓中華美食給中外消費(fèi)者帶來(lái)美味和健康。