現(xiàn)代酒店和服務(wù)

摘 要：本文主要試圖在現(xiàn)有理解的基礎(chǔ)上，針對設(shè)計師和酒店經(jīng)營者到底如何理解氛圍這一概念以及他們到底如何提升酒店氛圍這兩方面發(fā)表自己的領(lǐng)悟。

關(guān)鍵詞：氛圍；酒店管理；ss設(shè)計

1 關(guān)于氛圍設(shè)計

酒店經(jīng)營者們經(jīng)常嘗試去提升酒店的整體氛圍，為了提升氛圍，不同領(lǐng)域的專家們要參與其中，特別是酒店經(jīng)理和外觀設(shè)計專家們（比如室內(nèi)設(shè)計師和建筑師）。由于氛圍是個十分復(fù)雜且模糊的概念，同時經(jīng)營者和設(shè)計師們的背景和實際經(jīng)驗也都不盡相同，他們對氛圍的領(lǐng)悟能力和感知程度也都是不一致的。

1.1 氛圍的組成、類型和含義

設(shè)計師們普遍認為，營造氛圍是建筑藝術(shù)的一部分。更強調(diào)，氛圍需要天賦和讓人驚訝的感覺。交流特性與和諧的重要性是一種氛圍必要的東西，交流特性就是指氛圍所提供的人與建筑對話、交流的機會。

1.2 氛圍的基礎(chǔ)

在建筑或者物理環(huán)境對氛圍的影響上，設(shè)計師們達成了一致。他們認為建筑師有6種工具來營造一個理想的氛圍：形狀、比例表面/材料、色彩、照明、陳列陳設(shè)。形狀和比例可以將一個開放空間轉(zhuǎn)變成另外一種具體的布景；表面和色彩決定了材料的特性和質(zhì)量；照明是為了增強白天或者夜間的氣氛，例如把一個房間里隨意的早餐氣氛變?yōu)橐粓稣降耐硌绮季?；陳設(shè)的選擇使得由其他元素營造的氛圍更加完整。

2 氛圍設(shè)計與管理的重要性

世界范圍內(nèi)，氛圍對于旅游業(yè)和酒店經(jīng)營者來說已經(jīng)成為了一個十分關(guān)鍵的問題。從大多數(shù)與旅游相關(guān)的期刊和雜志里面我們就可以明顯的看出，氛圍對于創(chuàng)造一個成功的酒店的重要性。多年前就有許多學者討論過氛圍對于酒店布局和設(shè)計的影響。更有研究表明，一個酒店的氛圍會影響到其雇員的態(tài)度和表現(xiàn)，因此直接關(guān)系到服務(wù)的質(zhì)量。同時也有調(diào)查表明，一個酒店的氛圍也影響顧客的態(tài)度和行為表現(xiàn)。氛圍對于一個服務(wù)機構(gòu)的重要性要遠大于一個商品制造企業(yè)。

盡管氛圍十分重要，也同時受到了經(jīng)營者和顧客的重視，我們?nèi)匀缓茈y準確把握它。因為氛圍本身是一個十分模糊的概念。此外，氛圍一定程度上是營造出來的，這就暗示出，成本的投入對氛圍的呈現(xiàn)影響較大。硬件的設(shè)計和裝潢，以及整體的裝飾風格顯得很重要，被認為是氛圍營造的“發(fā)動機”。

3 對氛圍營造的理解

3.1 氛圍的構(gòu)成因素：環(huán)境因素、社交因素、設(shè)計因素

氛圍是營造出來的，營造一個事物肯定是需要一定的投入的。從大量的研究和討論來看，被看作是營造一個理想氛圍的重要因素主要有：環(huán)境因素；社交因素；設(shè)計因素。他們被看作是營造的氛圍的基礎(chǔ)所在。（1）環(huán)境因素包括一個環(huán)境的溫度、氣味、聲音、音樂和光線等。這些顯然對于一個酒店十分重要。（2）社交因素則主要強調(diào)了環(huán)境中的“人”，“人”在氛圍的營造中扮演了很重要的地位。（3）設(shè)計因素是指環(huán)境中的功能性和藝術(shù)性元素，包括建筑，風格與格調(diào)以及規(guī)劃。它對氛圍的營造同樣很重要，甚至可以控制氛圍的營造。

3.2 影響氛圍的因素：教育背景、實踐經(jīng)驗和酒店自身情況

在酒店行業(yè)中，經(jīng)營者要密切注意酒店的整體氛圍，或者更準確的說是關(guān)注顧客們對于酒店氛圍的感受。要更加理智的提升氛圍，他們需要足夠的知識來營造和提升酒店的氛圍。盡管他們深信氛圍的重要性，同時他們自己也對于氛圍有著自己的理解和經(jīng)驗性判斷，但通常他們還是感到不那么確定。所以，設(shè)計師們是這以領(lǐng)域的專家，他們獲得的教育和經(jīng)驗就是用來完成這個任務(wù)的——營造氛圍。

具有相似教育背景和實踐經(jīng)驗的人很有可能具有相似的評價標準和價值觀，進而對許多事物容易產(chǎn)生共同的認識，對氛圍的認知就是如此。對一事物的理解和認知又通常影響他們的行為表現(xiàn)。由于酒店經(jīng)營者和設(shè)計師相對于自身肩負著不同的工作和任務(wù)，同時他們的教育背景和實踐經(jīng)驗也不盡相同，我們也許會問他們是否對氛圍的理解和認識也不一樣。如果是這樣的話，經(jīng)營者和設(shè)計師可能對“氛圍”有著不同的側(cè)重?；谝陨嫌懻?，可以這樣解讀:教育背景、實踐經(jīng)驗和酒店自身情況和背景影響了其對于氛圍的理解，對氛圍的理解包括對氛圍本身，影響氛圍的因素和氛圍所導(dǎo)致的結(jié)果三點的理解，對氛圍理解的不同就導(dǎo)致了不同的提升酒店氛圍的行為和措施。

3.3 氛圍營造中的變化與創(chuàng)意

營造氛圍的三個因素共同作用才會營造一個理想的氛圍。許多設(shè)計師和經(jīng)營者都意識到了氛圍是個不斷變化的東西。如果是一個正式的晚宴，員工們會著特殊的制服，裝飾的鮮花、瓷器、餐具和照明都會和一般的非正式午餐或者夏日燒烤完全不同。同時，經(jīng)常也會為了顧客的建議而改變或者增加一些布局安排，這樣通常會收到來自顧客的良好反饋。如果這樣的調(diào)整十分成功，就會正式被采用到以后的布局中。

（1）經(jīng)營者和設(shè)計師，強調(diào)絕對不能“偽造”氛圍。也就是說，硬件方面一定要使用貨真價實的材料和陳列與沒有瑕疵的設(shè)計；軟件方面，員工一定要真誠地對待顧客，決不能因為需要而刻意表現(xiàn)得對顧客友好。（2）與眾不同的氛圍才能贏得顧客的喜愛。一些知名的酒店也正是因為其擁有與其他酒店不同的氛圍而聞名于世。一家酒店擁有再完美的設(shè)計和布局也會因為有100家同樣的酒店而被認為毫無氛圍可言。

3.4 氛圍設(shè)計代表了現(xiàn)代設(shè)計的趨勢與潮流

氛圍設(shè)計既要依靠各種外界因素來營造氣氛，又要在人與環(huán)境的情感交流之中加深氣氛。成功的氛圍設(shè)計是在人積極的參與行為中與環(huán)境的色彩、光與影的渲染下造成的。兩者之間默契結(jié)合將會赴加氣氛的濃度。就此，我們得出結(jié)論， 氛圍是由某種印象所產(chǎn)生的情感覺，它能引起人回味、思索、喚起人的共鳴，它是內(nèi)在與外在的統(tǒng)一;氛圍設(shè)計以一個完整的設(shè)計思維將各種有形和無形的設(shè)計要素聯(lián)系起來。因此，從某種意義上說，氛圍設(shè)計代表了現(xiàn)代設(shè)計的趨勢和潮流。

4 結(jié)束語

總之，有效地利用自然和人文的各種要素的形態(tài)、色彩、材質(zhì)、光線、聲音、地形、歷史典故等。能夠形成環(huán)境特有的氛圍。氛圍設(shè)計背后的哲學基礎(chǔ)建筑在傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代文明雙層地基之上。設(shè)計、意念和手法由此輻射擴散，時代傳統(tǒng)，民族傳統(tǒng)和社會文化在氛圍設(shè)計的細部中處處可見。