暖日如秋——紅茶

紅茶傳達(dá)出的是一種溫度，一種春天所不能至的溫暖香甜，一種夏日所不及的靜謐安然，一種冬季還未來(lái)臨的成熟豐澤，一種靜日生香的暖意。

紅茶性暖，亮紅的茶湯最適合在涼意泛起、景色尤明的秋季飲用，它能在這個(gè)風(fēng)起的季節(jié)帶給五臟六腑一道熱切的關(guān)懷，不像綠茶寒性未除，尤似早春的料峭春寒。就在金秋的豐收里，紅茶是養(yǎng)身的佳品。

◎紅茶概述

紅茶屬于全發(fā)酵茶，100%的發(fā)酵度，令紅茶在干茶外形、茶湯色澤、氣味口感上，都明顯老成于綠茶和烏龍茶。

紅茶通常為條形或碎片狀，捻來(lái)一撮，暗紅包裹著濃香，只要遇水就瞬間綻放出瑰麗亮紅的湯色。這是一朵開好的牡丹，如盛年的女子綻開笑容，不再青澀羸弱。

紅茶泡出的茶湯誘人至極，仿若楓葉暈開秋霜打紅的熱情，以沉穩(wěn)而自信的魅力，嫣然靜待旁人的驚艷。事實(shí)上，正是茶葉與茶湯都呈現(xiàn)出美麗的紅色，才使這類茶葉獲得“紅茶”這個(gè)名字。江花紅勝火，紅茶的芳名實(shí)至名歸。

茶葉由茶葉走向茶湯，是茶葉的紅色從深沉走向明媚的過(guò)程，而它的氣味，也在茶葉遇水、顏色轉(zhuǎn)換的一剎噴薄而出，瞬間，高香撲面，馥郁醉人。紅茶的香氣比其他茶類濃得多——綠茶的氣味清香微苦，烏龍的茶香悠然回甘，而紅茶散發(fā)的是一種陡然升騰而起的奪人香醇，熱烈不加掩飾，高銳持久回旋，如國(guó)色天香的團(tuán)團(tuán)盛放，有一種直來(lái)直去的高貴。

因此，紅湯、紅葉、高香、味醇，是紅茶最為顯著的特征。

曉來(lái)誰(shuí)染霜林醉？秋霜醉倒清曉，茶香醉倒午后。一杯紅茶就像盛滿了秋光，看不盡的色澤流轉(zhuǎn)，嗅不完的甜夢(mèng)迷離。茶既醉人何須酒，飲下燦爛勝春朝。

◎紅茶品飲

在中國(guó)古代的對(duì)外貿(mào)易中，茶葉一直是其中力能扛鼎的重要一項(xiàng)。在那遠(yuǎn)渡重洋之外的西方國(guó)家，紅茶之香最能散入千家萬(wàn)戶。紅茶，如一位身姿嬌人的女王，深受世界最廣大人群的熱愛(ài)。

紅茶的流傳廣泛，也與它的品質(zhì)特點(diǎn)有關(guān)。紅茶的氣味雖顯強(qiáng)勢(shì)，但性子卻最是隨和，它是包容性最強(qiáng)的茶，飲用方式不一而同。

從調(diào)味方式上來(lái)講，可把紅茶的飲法分為比較純粹的清飲法，以及口味豐富的調(diào)飲法。品飲紅茶，滋味莫一，東西方人皆有自己的紅茶情結(jié)。

西方人鐘愛(ài)調(diào)飲法，由于沒(méi)有根深蒂固的對(duì)于“清風(fēng)朗月”“清水芙蓉”的清飲式的審美追求，他們便調(diào)動(dòng)了充分的想象，做出了大膽的嘗試，將牛奶、砂糖、檸檬、花草、冰塊等添加品投注到紅茶杯里，用對(duì)待咖啡的精神，調(diào)配出紅茶的創(chuàng)意，從而將紅茶融合成了中西合璧、速調(diào)速飲的一種花式飲品。

包容性，這正是紅茶最突出的性格。它的醇厚，能接納牛奶的香濃，能融合檸檬的酸甜，能安享花香的調(diào)和，能承受冰塊的沖突……中西皆如意，濃淡總相宜。正如秋，這個(gè)璀璨的季節(jié)，是成熟后的包涵，和美中的獨(dú)特。紅茶，帶給陽(yáng)光普照的下午，溫暖的一壺貼心。

溫馨入杯，溫柔入眼簾。溫情紅茶，流轉(zhuǎn)著無(wú)言的故事、豐富的景致，沉沉蕩漾在秋天的畫軸里。

◎紅茶品性

就在秋天的豐澤中，涼意已經(jīng)絲絲入侵。人體在這個(gè)季節(jié)，就格外需要由內(nèi)而生的熱度補(bǔ)給。紅茶之于人體，不僅提供著外在的明媚，也滿足著內(nèi)在的溫暖。

紅茶如它的顏色，生來(lái)就帶著如火的暖意溫潤(rùn)人間。紅茶由于加工工序的特點(diǎn)，在經(jīng)發(fā)酵烘制而成時(shí)，茶多酚含量減少，從而對(duì)胃部的刺激大大降低。因此，飲用紅茶，不僅不會(huì)傷胃，反而還有養(yǎng)胃的療效。倘若采用調(diào)飲法為紅茶加彩，比如在紅茶中加入糖、牛奶，還能起到保護(hù)胃黏膜、治療胃潰瘍的作用。

胃部直接吸納了紅茶贈(zèng)予的關(guān)愛(ài)，但紅茶對(duì)人體的潤(rùn)澤不僅僅是這一個(gè)器官。研究表明，紅茶有利于血管舒張，對(duì)心臟病人大有益處。除卻保健功能，美麗的紅茶也不忘提供給人一份美容功效，紅茶的抗衰老效果甚至強(qiáng)過(guò)了西蘭花、大蒜、胡蘿卜等。一杯紅玉香，茶美人亦美。

四季經(jīng)過(guò)了蝶舞鶯飛的春、蟬噪蛙鳴的夏，走到秋天，一下子，顏色深沉了起來(lái)，物阜豐澤了起來(lái)，格調(diào)優(yōu)雅了起來(lái)。此時(shí)不妨懸壺高沖，注一道紅茶，看澄紅明亮的茶汁，如照水紅蕖細(xì)細(xì)香，色彩嫣然，氣味充沛，恰若金秋的濃墨重彩，賞一份不加掩飾的靚麗。

喝紅茶的心情，往往比喝綠茶時(shí)的輕盈多了很多內(nèi)容。紅茶帶來(lái)了深層的品味，適合在楓葉般的丹色中細(xì)數(shù)相思，在盈室秋香的繚繞中靜思往事，在絢麗至極歸至平淡中安享當(dāng)下。

如果說(shuō)，稍縱即逝的綠茶教會(huì)人們珍惜，那么，兼容中外、味道復(fù)雜的紅茶讓人們學(xué)會(huì)的就是包容。從包容自己的過(guò)去開始，把所有收獲、遺憾、積淀、喪失……都融合為一種成熟的安寧，歷經(jīng)滄桑而不焦躁，內(nèi)涵萬(wàn)千而不沖突，和潤(rùn)對(duì)己，溫懷對(duì)世。

包容，表現(xiàn)出來(lái)為一種從容。從從容容一杯茶，安安心心一季花。

編輯/王洪麗