一醉夢(mèng)紅樓

《紅樓夢(mèng)》中的賈府是“鐘鳴鼎食之家，翰墨詩書之族”，他們飲酒，講究“斯文高雅”，正如賈寶玉所說“雅坐無趣，須要行令才好?！睍酗嬀菩辛畹膱?chǎng)面，刻畫精細(xì)，表現(xiàn)了濃郁的中國酒文化的文化氛圍，留下珍貴的明清時(shí)期酒令資料。

◎酒令如軍令

行酒令的目的主要為了活躍酒席上的氣氛，使飲酒更富有趣味。行令時(shí)一律平等，無論尊卑長幼，“臣不易，君亦不易”，令出必行，違令罰酒。

第四十回:“鴛鴦也半推半就，謝了坐，便坐下，也吃了一盅酒，笑道:‘酒令大如軍令，不論尊卑，唯我是主。違了我的話，是要受罰的?！醴蛉说榷夹Φ?‘一定如此，快些說來?！保瑢?duì)“亂令”者罰酒。

第六十二回，探春令官把盞，寶玉建議“雅坐無趣，需要行令才好?！北娙速澇?，以抓閹決定行哪樣酒令，抓出“射覆”后，史湘云嫌“射覆”“沒得垂頭喪氣人”，不合她的脾氣，要“我只劃拳去了”。這就是“亂令”，那就要“不容分說，便灌湘云一杯?！碧酱簱吹揭恢А氨氐觅F婿”的簽子，不肯飲酒，卻被湘云、香菱、李執(zhí)等三四人強(qiáng)死強(qiáng)活灌了一盅才罷。探春只叫廢了這個(gè)，再行別的。眾人斷不肯依。盡管探春是大小姐，不肯依酒約行事也不行，幾個(gè)人便“強(qiáng)死強(qiáng)活”灌她一盅下去，以維護(hù)酒令的嚴(yán)肅性。

◎紅樓酒味香

《紅樓夢(mèng)》一書中的酒，可分為貢酒（包括御酒）、民俗類酒、藥酒和外國酒，紹興酒是品格最高的酒，也是御酒之一種。

《紅樓夢(mèng)》寫的第一宗酒是人間至今未有之酒，那就是第五回《賈寶玉神游太虛境 警幻仙曲演紅樓夢(mèng)》中寫道：“此離吾境不遠(yuǎn)，別無他物，僅有自采仙茗一盞，親釀美酒幾甕。”警幻道：“此酒乃以百花之蕊，萬木之汁，加以麟髓鳳乳釀成，因名為‘萬艷同杯’?！睂氂褚姇r(shí)，“真是瓊漿滿泛玻璃盞，玉液濃斟琥珀杯。更不用說此饌之盛?！睂氂褚虼司葡沅．惓?，又不禁相問。

“紹興酒”一詞，出現(xiàn)在第六十三回《壽怡紅群芳開夜宴 死金丹獨(dú)艷理親喪》，“話說寶玉回到房中洗手，因與襲人商議：‘晚間吃酒，大家取樂，不可拘泥，如今吃什么……’襲人笑道：‘我和平兒說了，已經(jīng)抬了一壇好紹興酒藏在那里了?！秉S酒數(shù)次寫到，如“寶玉的意思即刻便要叫人燙黃酒?！痹诘谄呤寤亍堕_夜宴異兆發(fā)悲音 賞中秋新詞得佳讖》說的是“黃酒”，賈政說：“只因昨晚吃多了黃酒，又吃了幾塊月餅餡子……”許多回說到喝酒，都要燙熱著喝，這是米酒一種吃法，尤其是紹興黃酒的吃法。

其它酒還有“惠泉酒”（也是一種米酒，產(chǎn)于無錫）。第十六回寫著：“媽媽，你嘗一嘗你兒子帶來的惠泉酒?！钡诹貙懼悍脊賹?duì)寶玉說，“我先在家里，吃二三斤好惠泉酒呢?！蓖捞K酒是在第五十三回寫除夕酒與元宵酒時(shí)所用的酒：“男東女西歸坐，獻(xiàn)屠蘇酒，合歡湯，吉祥果，如意糕……”在第九十三回寫了果子酒，第三十八回和第七十八回寫了合歡浸的燒酒與橘花浸的酒，定是藥酒；燒酒也是紹興釀的一種白酒。還有一種是西洋葡萄酒，第六十回里寫著：“芳官拿了一個(gè)五寸來高的小玻璃瓶來，迎亮照看，時(shí)面小半瓶胭脂一般的汁子，還道是寶玉吃的西洋葡萄酒?！?/p>

◎行令助酒興

飲酒助興，尋歡作樂的游戲主要有劃拳、抓鬮、擲骰子、對(duì)點(diǎn)、行酒令、射覆、猜謎語、擊鼓傳花等多種形式。

第四十回寫著：“大家坐定，賈母先笑道：‘咱們先吃兩杯，今天也行一令才有意思?！σ虌尩刃Φ溃骸咸匀挥泻镁屏?，我們?nèi)绾螘?huì)呢，安心要我們醉了。我們都多吃兩杯就有了?！σ虌岦c(diǎn)頭笑道：‘依令。老太太到底吃一杯令酒才是。’賈母笑道：‘這個(gè)自然。’說著便吃了一杯?！薄P姐兒忙走至當(dāng)?shù)兀Φ溃骸凹刃辛?，還叫鴛鴦姐姐來行令好?！绷钪鞯孟瘸砸槐罹疲@是一；其二是鴛鴦所以得寵，自有道理。行酒令是有一套程法的，劉姥姥很有自知之明，說到吃酒要行令，便自覺地退了席?！磥硇芯屏钸€有文武之分，第一百零八回寫著：“鴛鴦道：‘……不知老太太要行什么令兒？’賈母道：‘那文的怪悶得慌，武的又不好。’鴛鴦道：‘……倒不如拿出令盤骰子來，大家擲個(gè)曲牌名兒賭輸贏酒罷。’”文武酒令各有專長，玩得很有噱頭。

擊鼓傳花至今我們還在沿用，看看曹雪芹先生筆下的情景：第七十五回寫的是：“賈母便命折一枝桂花來，命一媳婦在屏后擊鼓傳花。若花到誰手中，飲酒一杯，罰說笑話一個(gè)。”這個(gè)方法好是好，簡單易行，因此還是嚴(yán)肅、完整地保存到現(xiàn)在。但擊鼓傳花可以作弊，第五十四回為了讓鳳姐罰酒，就出了花頭。是這樣寫的：“說著又擊起鼓來。小丫頭子們只要聽鳳姐兒笑話，便悄悄的和女先兒說明，以咳嗽為記。須臾傳至兩遍，剛到了鳳姐兒手里，小丫頭子們故意咳嗽，女先兒便住了。眾人齊道：‘這可拿住他了，快吃了酒說一個(gè)好的，別太逗得人笑的腸子疼。’”你看鳳姐兒冤不冤。

《紅樓夢(mèng)》中的酒令豐富多彩，酒在書中的價(jià)值不僅僅在于飲用需要，它還具有精神文化價(jià)值。它體現(xiàn)在社會(huì)政治生活、文學(xué)藝術(shù)乃至人物的人生態(tài)度、審美情趣等諸多方面。通過酒令的細(xì)致描寫，成功地塑造了一批栩栩如生的人物形象，描繪了完整的社會(huì)生活畫面，讓百年后的我們讀來亦如癡如醉。