那一年我追過的新加坡（上）

新加坡之所以可愛，除了守秩序，另一有趣就是美食中心林立，但大同小異，可能兼顧可復制性與管理。

就像張韶涵代言的牛仔褲廣告詞：“放下依賴，放下執著，放下所有的放不下，帶著勇敢的自己”，事隔七年如南柯一夢，再度到東森亞洲臺為客家尋根，因拍攝《亞洲最好客》而再度來到新加坡。或許你會好奇為什么要特別介紹新加坡，似乎在我曾經游歷的國家中有更多歷史、景觀勝出一籌的，或許是冥冥中的緣分吧！當年能與新傳媒簽約成為臺灣受聘的第一位海外藝人，在電視及廣播領域都頗有收獲，還能得到年度最受歡迎DJ獎，緣分加上圓滿，讓我不自覺也把它視為另一個故鄉。

1、2.在東森亞洲臺為客家尋根，找尋海外華人奮斗歷史，拍攝《亞洲最好客》。 3.我與蔡瀾在新加坡餐廳合影。

Wanell先生的面包與香腸

很多人對這個城市國家的印象除了干凈，還有大家都很守法，有點像紐約的華人社會各自為政，彼此相敬如“冰”。我有幸在東海岸落腳，亦是假日大啖海鮮最佳去處。我住在一家德國人開的餐廳及面包店的排屋樓上，每天一早就會聞到第一口剛出爐的面包香氣，那是用黑色裸麥烤出的堅果核桃面包，當年作為船員但為愛在此長居久住的Wanell先生，把一解鄉愁的元素——德國面包與香腸發展成事業。如今在東海岸無人不知這家德國餐廳，我也曾多次走訪德國，無論是法蘭克福還是斯圖加特，我都沒有吃過如此新鮮有汁有味的香腸，每日限量200條。以手工攪拌香料，不傳的秘方，每每下刀就活色天香多姿多彩的層次，與Cosco隨處可買加入乳酪的花哨香腸，有其簡單中不平凡，像《那一年，我們一起追的女孩》一樣，香腸面包成為我們共同的記憶，與Wanell先生一家人，已不是一個過客如此簡單容易，而是時時刻刻牽掛的味道。

如何尋覓星城小食？

新加坡之所以可愛，除了守秩序，另一有趣就是美食中心林立，但大同小異，可能兼顧可復制性與管理。星洲的小食深受閩南美食影響，你可以吃到地道的潮汕料理或潮式鹵鴨、燒鵝。俗話說有錢講究，沒錢咱們將就，除了自成一格的老鹵汁，也可以買到內臟或蘭花干等次選搭配成綜合拼盤，叫粿什，配上有點像臺灣的在來米粿片，吃巧亦吃飽。

在各個美食中心都可以吃到魚頭米粉，這是海南人創始的小吃，早期為洋人作管家服務的海南人最早把西餐擴大成庶民美食，等于是西餐的活化石，就地取材，把牛奶加入高湯中與米粉同煮，再加入炸到酥脆的西刀魚頭，煮到膠質松軟，不失其形，入口見層次，吮指有味，堪稱最受歡迎的庶民海鮮料理。如果想要吃到最正宗地道海南人經營的，你可以到烏節路頭的紹民大樓3樓The Ship、船塢咖啡屋里吃到最有質感的魚頭米粉：把熱好的米粉湯配上一盤炸好的魚片或魚頭，邊吃邊放入湯里，干濕兩式，吃到忘情。