尖叫萬圣節(jié)

一年一度的萬圣節(jié)絕對是愛搗鬼的你最Happy的時刻！趕快換上奇裝異服，捧上特別的甜點，準(zhǔn)備尖叫吧！

用料：

黃油160克

細(xì)砂糖 30克

低筋面粉 240克

鹽 1/2茶匙

糖粉30克

雞蛋 1個

香草精 1/2茶匙

餅干制作步驟

1 將黃油切成小塊軟化，可放入微波爐中用低火加熱幾十秒，隨時查看，以免過頭。

2將黃油軟化到可輕松用手捅出一個窟窿的程度，但注意千萬不能融化成液態(tài)。

3黃油軟化以后，倒入糖粉、細(xì)砂糖，用打蛋器攪打。

4 3-5分鐘后，黃油會漸漸變得蓬松，體積稍變大，顏色也會稍變淺。此時黃油里仍然會有較多砂糖的顆粒未融化是正常的，不用過分?jǐn)嚧颉?/p>

5分2-3次加入打散的雞蛋液，并用打蛋器攪打均勻。每次都要完全混合再加下一次。

6 黃油必須與蛋液完全混合，輕盈、蓬松，不出現(xiàn)分離現(xiàn)象。放入香草精、鹽。

7將低筋面粉篩入黃油糊。粉篩能使面粉變得均勻。

8用橡皮刮刀把面粉和黃油糊拌勻，成為均勻的面糊。面糊開始時會比較黏，但充分?jǐn)噭蚝缶蜁兂杀容^堅實的面團形狀。

9面團用保鮮袋或者保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘左右。

10在案板上撒粉，取出面團搟平后，放入冰箱冷凍2分鐘左右，這樣會讓之后的壓模過程更加容易。

11取出面皮，用模具壓出形狀后，放在鋪有錫紙或烘焙紙的烤盤上。

12烤箱預(yù)熱190℃，中層上下火，烘烤10分鐘左右，烤至上色即可。

糖霜制作步驟

13準(zhǔn)備100克糖粉，將蛋液分離，留蛋清，分次倒入糖粉中，千萬不要太多。

14用筷子或打蛋器劃圓圈，不是打雞蛋那種手勢，直到拌至濃稠狀。

15繼續(xù)打至順滑有光澤，可以拉起線條即成為蛋白糖霜。

制作工具運用

烤好的餅干脫模后可用小勺背或毛筆蘸了糖霜給它上色，細(xì)節(jié)部分可以用小的裱花袋。

在糖霜中加入食用色素，可用牙簽蘸了加入，不要加得太多。綠=藍(lán)+黃；橙=紅+黃。

先上底色，如果有兩種顏色，一定要等底色干了以后才能上第二種顏色。

黑貓的形狀比較復(fù)雜，可先用裱花袋勾個邊，稍干后再涂滿，晾干后用黃色的糖霜畫眼睛。

南瓜永遠(yuǎn)是萬圣節(jié)的主角，除了流傳已久的南瓜燈，南瓜也會不時到各種食物中報到！于是，這個瑪芬蛋糕中也自然有了南瓜的加入。

南瓜臉瑪芬

用料：

雞蛋 1個

細(xì)砂糖 100克

鹽1/4茶匙

色拉油 80毫升

牛奶70克

南瓜 130克

低筋面粉 150克

泡打粉 1/2小匙

小蘇打1/2小匙

瑪芬制作步驟

1 南瓜去皮、去籽，切成小塊，入微波爐或上蒸隔蒸熟。

2 將蒸熟的南瓜用勺子碾壓成泥，放在一邊晾涼備用。

3雞蛋打散，加入細(xì)砂糖和鹽用打蛋器攪拌均勻，攪拌過程中顏色會越來越淺。

4 待混合物變成淺淺的黃色時，再加入色拉油攪拌均勻。

5把南瓜泥加入牛奶中拌勻，再加入蛋液混合物，得到略微有些稀的南瓜糊。

6低筋面粉過篩，加入泡打粉、小蘇打混合均勻，倒入南瓜糊中用橡皮刮刀攪拌。

7 把干性材料與濕性材料混合的時候，只要輕輕攪拌到干性材料全部濕潤即可，即使此時的面糊看起來粗糙且有很多疙瘩。

8拌好的面糊一定要盡快烘烤，否則泡打粉蒸發(fā)過量效果就不好了，用湯匙把面糊舀入紙模內(nèi)至七分滿。

9烤箱預(yù)熱180℃，用上下火烘烤25分鐘即可。在烤制過程中不要拉開爐門，避免進入冷空氣，否則會影響膨脹。最后像之前的餅干那樣用糖霜裝點即可。