黑巧克力的六種功效等

黑巧克力的六種功效

1.預防感冒

黑巧克力中含有大量的可可堿，而可可堿具有擴張冠狀動脈、利尿、興奮心肌、增強骨骼肌的機能以及松弛氣管平滑肌等作用。此外，這種物質還能有效地緩解咳嗽的癥狀，其療效勝于普通的感冒藥。

2.降低血壓

黑巧克力中含有一種名叫類黃酮的抗氧化劑，這種物質具有促進血液循環、防止血液凝結的功效。德國科研人員對44名健康的成年人進行了調查，結果顯示，每天適當食用黑巧克力的人，食用一段時間后，其血壓可平均降低2.9毫米汞柱。據統計，一塊標準的黑巧克力中含有53.5毫克的類黃酮，而白巧克力則不含有這種物質。

3.預防低血糖

黑巧克力屬于低血糖指數食品，它在進入人體后，會分解成葡萄糖，然后在人體內緩慢地釋放，從而可使血糖經過2～3個小時后，降至空腹的水平。意大利的研究人員對此進行了一項研究，結果發現，健康人若是每天進食100克的黑巧克力，進食15天后，對胰島素的敏感性就會增強。此外，黑巧克力還含有鈣、磷、鎂、鐵、銅等多種對人體有益的礦物質。因此，人們在饑餓的時候吃塊黑巧克力，比食用餅干和蛋糕更有效。

4.緩解腹瀉

黑巧克力中含有一種抗氧化劑，這種抗氧化劑能有效地抑制腸道內的蛋白質、氯離子以及水分的分泌，從而可起到減緩水分流失、防止人們因腹瀉而脫水的作用。

5.預防中風

美國約翰·霍普金斯大學醫學院的研究人員發現，黑巧克力中含有一種化合物，它能在中風患者發病的3.5小時內，降低其大腦的損傷程度。此外，研究人員還表示，每周吃一次黑巧克力的人，患中風的幾率可減少22%。

6.有益于心臟

黑巧克力中含有一種叫做黃烷醇的抗氧化劑，這種物質能有效地抑制血管緊張素轉化酶，從而可起到保護心臟的作用。研究人員對16名20~25歲的志愿者進行了一項實驗，結果發現，進食黑巧克力的志愿者，在3個小時后，其血液內血管緊張素轉化酶的水平就下降了18%。澳大利亞有一項長達10年的研究顯示，70歲以上的老年婦女若是每周吃一次黑巧克力，就可使其患心臟病的幾率降低35%。

需要注意的是，8歲以下的兒童應少食黑巧克力。這是因為，巧克力是一種高熱量食品，其蛋白質的含量較低，營養成分的比例也不符合兒童生長的需要。此外，巧克力中含有興奮神經系統的物質，從而會導致兒童出現不易入睡或哭鬧不安等情況。

用茶水煮米飯更健康

米飯是中國家庭餐桌上的主食，人們都喜歡食用帶有清香味的新米。其實，若是想吃到清香的米飯，并不一定要用新米，只要用茶水煮飯，就能達到這種效果。據營養學家稱，用茶水煮飯不僅能去膩、潔口和化食，還能防治一些疾病。

茶多酚是茶葉中的主要成分。專家通過實驗證明，茶多酚能增強微血管的韌性，可有效地防止微血管壁發生破裂。此外，茶多酚還具有降低膽固醇、抑制動脈粥樣硬化、軟化血管、降低血脂等功效。老年人若是經常食用茶水煮的米飯，還能有效地防治心血管病。一般情況下，胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質，它們極易在人體內生成致癌物--亞硝胺。而茶葉中的茶多酚能有效地防止亞硝胺的形成，從而可起到防治消化道腫瘤的作用。此外，茶水中的單寧酸還能有效地預防中風，而茶葉中所含的氟化物，也是牙本質中不可缺少的重要物質。

用茶水煮米飯的方法很簡單。先取茶葉1~3克，將其放入500~1000克的開水中，浸泡4~9分鐘。而后將茶水用紗布過濾去渣。最后將洗凈的米放入鍋中，再倒入過濾后的茶葉水，煮熟后即可食用。

治療結核病的食療方五則

1.梨蒸貝母

中醫認為，梨味甘、酸，性涼，可入肺經、胃經，具有潤肺清熱、消痰降火、清胃、養陰生津、滋腎補虛及潤腸通便等功效。若是將其與貝母、冰糖合用，對肺結核引起的咳嗽、咯痰等癥狀具有治療作用。此方的做法是：取大梨1個、貝母9克（研末）、冰糖30克。將梨去皮去核后，做成盅，然后在里面放入貝母和冰糖，放在鍋中蒸熟即可。患者可每日早晚各服用1次。

2.荔枝二海湯

中醫認為，荔枝性溫，味甘、酸，具有生津止渴、潤肺化痰、健脾和胃、疏肝理氣、滋補腎陰等功效。而頸淋巴結核是痰阻頸部的經絡導致的，若是將荔枝與海帶、海藻和昆布一起煎服，則能有效地治療此病。此方的做法是：取干荔枝30克、海帶15克、海藻15克、昆布10克。將上述材料用適量的水煎服后，即可服用。患者可每日服用2次，每次服用1劑。

3.甘白百杏煎

中醫認為，甘蔗性平、味甘，可入肺經、胃經、腎經，具有潤肺益胃、補腎生津等功效。若是將甘蔗與白蘿卜、百合、杏仁相配伍，治療具有干咳、盜汗、顴紅、潮熱等癥狀的肺結核患者，可取得較好的療效，其方藥組成是甘蔗汁lOO克、白蘿卜汁100克、百合60克、甜杏仁15克。把百合和杏仁煮爛后，將二者與甘蔗汁和白蘿卜汁混合起來即可服用。患者可每日在睡前服用。

4.核桃魚腥丸

中醫認為，核桃味甘、性溫，可入肺經、胃經、肝經、腎經，具有益肺平喘、養胃助納、潤腸通便、調肝和血及補腎健腦等功效。其中肺腎陰虛、虛火內生的肺結核患者，可取核桃仁500克、鮮魚腥草200克。將二者搗成泥狀后，按照每丸9克的規格，用蜂蜜將其捏成丸藥。患者可每日服用三次，每次在餐后服用一粒。

5.一花二草飲

中醫認為，石榴性平，味甘、酸，可入肺經、大腸經。其皮、花均可入藥，具有清熱止渴、養胃生津、殺蟲止痢、利膽明目等功效。肺結核患者可在服用抗結核藥物的同時，取白石榴花24克、夏枯草30克、魚腥草36克。將三者用適量的水煎煮后服用。患者可每日服用1劑，連續服用數月后便可見效。此方對肺結核病具有輔助治療的作用。

哪些食物與豆腐合用更健康

1.魚肉 豆腐中含有豐富的苯丙氨酸，而蛋氨酸的含量較少，魚肉中含有大量的蛋氨酸，而苯丙氨酸的含量較少。因此，將二者合用，就能起到取長補短、相輔相成的作用，從而可有效地提高食物的營養價值。此外，豆腐中的鈣含量比較豐富，魚肉中的維生素D能促進人體對鈣質的吸收。因此，將豆腐與魚肉合用，更有利于人體健康，適合中老年人、青少年及孕婦食用。

2.肉和蛋 豆腐中雖然含有豐富的蛋白質，但是如果單獨食用，就會降低蛋白質的利用率。而肉類和蛋類中的蛋氨酸，能促進人體對蛋白質的消化和吸收。因此，將豆腐與肉類或蛋類合用，更有利于人體健康。

3.海帶 豆腐中含有豐富的蛋白質、卵磷脂、亞油酸、皂角苷、維生素及鈣、鐵等微量元素，其中皂角甙能阻止過氧化脂質的產生、抑制人體對脂肪的吸收、促進脂肪的分解。不過，這種物質還會加速碘的排泄，從而易造成人體內碘含量的缺失。而海帶中的碘含量豐富，故可有效地補充人體內缺乏的碘。因此，將豆腐與海帶同食更有利于人體健康。

4.蘿卜 豆腐中含有大量的植物蛋白，但是人們如果多食，則易導致消化不良。而蘿卜具有消食化積的功效，因此，將其與豆腐同食，有助于人體對植物蛋白的消化和吸收。

如何識別蜂蜜的質量

蜂蜜是人們經常食用的一種天然保健食品，其中含有人體所需的蛋白質、核酸、糖類、維生素和微量元素等多種營養物質，具有抗菌消炎、促進消化等功效。目前，我國每年生產蜂蜜的總量高達20多萬噸，但是其中有部分產品，還殘留有農藥及抗菌素等物質。那么，消費者應如何對蜂蜜的質量進行判斷和識別呢？

一般情況下，人們可從色、香、味、形四個方面對蜂蜜進行觀察。顏色淺、味香、口感好、黏稠度高且雜質少的蜂蜜為上品。若是蜂蜜的表面有較多泡沫，并呈酒糟氣味，且口感呈酸性，那么，這種蜂蜜就屬于劣質的產品。此外，蜂蜜的色澤可有深淺之分，但是透明度要高，而且其中不能有雜質。為了驗證蜂蜜質量的好壞，人們可以先將適量的蜂蜜放入器皿內，再填入3～4倍的水和適量的95％的酒精，然后對容器內的液體進行攪拌。這時，液體中若是出現白色的絮狀物，則證明蜂蜜中摻入了麥芽糖、高粱飴等飴糖成分，反之，則為天然的蜂蜜。此外，人們還可將1～2匙的蜂蜜放在器皿內，用微火加熱，待水分蒸發冷卻后，器皿內的蜂蜜若是發軟，則為天然的蜂蜜，若是硬而脆，則可能是含有蔗糖、飴糖之類的劣質產品。需要注意的是，蜂蜜若是被放置過久，其底部就會形成結晶體。天然蜂蜜的結晶體質地細軟，且無沙礫感。而劣質蜂蜜的結晶體則體積較大，質地粗硬。

哪些食物不宜放味精

味精是人們在日常生活中經常使用的一種調味料。它不僅能提升食品的鮮味，還能促進人的食欲。但是人們如果錯誤地使用味精，就會影響味精的作用。那么，在哪些情況下人們不宜使用味精呢？

1.放醋的菜 由于味精在酸性環境中不易被溶解，因此，人們若是在放了醋的菜肴中添加味精，就會降低味精的調味效果。

2.涼菜 當溫度達到80℃～100℃的時候，味精才能起到調味的作用。而涼菜的溫度偏低，若是在其中添加味精，不僅起不到調味的作用，還會使味精黏附在食物上，影響口感。因此，人們在做涼菜時，若是一定要添加味精，可先用少量的熱水將味精溶解后，再放到涼菜中。

3.甜食 若是在甜味的菜肴中添加味精，不僅不能使菜肴的味道變得更鮮美，反而會抑制菜肴的甜味，甚至還會產生異味。因此，人們最好不要在雞茸玉米羹、香甜芋茸等甜味的菜肴中添加味精。

4.餡料 許多人在做餃子餡或春卷餡時，喜歡使用味精來調味，其實，這種做法是不對的。味精拌入餡料后，要經過蒸、煮、炸等一系列的高溫過程，當溫度超過100℃的時候，味精就會發生變性。這樣，味精不僅會失去其本身的鮮味，還會形成對人體有害的焦谷氨酸鈉。此外，人們在炒菜時，也應在菜肴即將離火的時候加入味精，以防止有害物質的產生。

5.肉菜 在烹炒的過程中，隨著溫度的不斷升高，肉類中的谷氨酸就會與食鹽生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。因此，人們在烹飪肉菜的時候不必添加味精用以調味。此外，雞蛋、蘑菇、茭白及海鮮等食物，均含有豐富的谷氨酸，所以人們在烹飪這些菜肴時，也不必添加味精。

哪些食物不能空腹食用

人們在饑餓的時候，往往會饑不擇食。但是，有些食物不宜空腹食用，否則會對人體造成損害。為此，營養專家特別總結出以下幾種不能空腹食用的食物，以供大家參考：

1.牛奶和豆漿 這兩種食物含有豐富的蛋白質。如果人們在空腹時飲用，就會使其中的蛋白質轉化成熱能，從而起不到營養滋補的作用。因此，人們在飲用牛奶或豆漿的時候，應搭配點心、面包等食品，或是在睡前及餐后2小的時候飲用，以便于人體對牛奶及豆漿的吸收。

2.酸奶 人們在空腹時，胃內會分泌較多的胃酸。這時，人們若是飲用酸奶，其中的乳酸菌則會被胃酸殺死，從而會降低酸奶的營養價值。因此，人們應在餐后2小時以后飲用酸奶，這樣，不僅能有利于酸奶的吸收，還能起到排氣通便的作用。

3.白酒 空腹時飲用白酒會對胃黏膜造成刺激，從而易引起胃炎、胃潰瘍等疾病。此外，人們在空腹時血糖較低，這時若是飲酒，就會出現頭暈、心悸、出冷汗及饑餓等一系列低血糖癥狀，腦組織也會因缺乏葡萄糖的供應，而引發功能性障礙，嚴重者還會發生昏迷。

4.茶 人們若是在空腹時飲茶，茶水會將胃液稀釋，從而影響人體的消化功能，有時會使人出現心慌、頭暈、頭痛、乏力、站立不穩等“茶醉”的癥狀。

5.糖 糖極易被人體消化和吸收。因此，人們若是在空腹時大量吃糖，就會使血糖驟然升高，從而導致眼疾。此外，糖屬于酸性食品，空腹吃糖還會破壞機體的酸堿平衡。因此，人們最好在餐后食用糖類食品，而且每天對糖類的攝入量最好不要超過20克。

6.西紅柿 西紅柿中含有大量的果膠和單寧酸，人們若在空腹時食用西紅柿，其中的果膠和單寧酸就會與胃酸生成難以溶解的凝膠塊，從而在胃里形成結石。

7.香蕉 香蕉中含有大量的鎂元素，人們若是在空腹時吃香蕉，就會使人體中鎂的含量驟然升高，破壞血液中的鎂鈣平衡，從而可對心血管的功能產生抑制作用。

8.山楂、桔子 這兩種水果中含有大量的有機酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等成分，人們若是在空腹時食用，它們中的這些物質就會刺激胃黏膜，使人出現胃脹滿、噯氣、吐酸水等癥狀。