特供的綠色

民以食為天，食品安全危機之下，“特別的菜”正走向我們的餐桌。

大消費成就大商機系列之五：

時光走到2011年，一則有關于北京海關蔬菜基地的報道，引發了廣大居民對于蔬菜等生鮮食品的一聲嘆息：在地溝油、毒大米、福爾馬林豆芽、膨脹劑西瓜暴走江湖的今天，這個位于北京的“海關大棚”，由兩米多高的圍墻和鐵柵欄環繞四周，五名保安把守，一個工人只看管四個大棚，出門落鎖，為了杜絕化學污染，所需肥料一色雞豬牛羊糞、有機肥，即使打農藥也是生物農藥，且格外注重采摘安全期，“未過安全期的，哪怕爛在地里也不會采摘”。

難怪有網友調侃“人比人得死，就算比菜也得扔”、“特別的菜給特別的你”

議論之余，可能很少有人想到，“特別的菜”也正在走向我們。促成這一現象有四個方面的原因：一是居民整體收入的提高，對于生活品質的要求提高；二是近年陸續曝光的食品安全事件，使得大家的食品安全意識開始覺醒；三是隨著近年大型賽事、活動的舉辦，為這些活動提供食品供應的企業開始把特供的綠色產品推向市場；四是各地近年大力推行的農超對接、加強食品安全監管等，在一定程度上也促進了綠色食品走向百姓的餐桌。

事實上，我們通常所說的綠色食品，也不完全是一個標準、一個概念?！盁o公害食品”、“綠色食品”、“有機食品”都是經過國家權威機構認證的安全食品，從三者的安全性來看，有機食品最高。我們所說的特供蔬菜，一般是指有機蔬菜。

能夠讓每一個人都吃上有機蔬菜，是一個美好的愿望，但有諸多的條件限制這一夢想的實現。有機蔬菜的生產，人工消耗比普通蔬菜的種植要大得多；有機蔬菜屬于高端生活品，必須有相應的流通渠道，門店租金、高端超市的上架費都不菲，這些成本最終都要附加在有機蔬菜的價格上。這決定了在相當長的時間里，有機蔬菜還很難成為普通百姓的主流消費。

然而，正是這些制約因素成就了有關于綠色蔬菜與生鮮產業的巨大商機，幾乎每一個環節都有企業在嘗試著全新的商業模式。

從生產者來說，只有擴大銷量才能形成規模，才能實現邊際成本的降低，因此，很多綠色食品的生產者開始關注自身的品牌建設和推廣，同時，采用標準化的、精美的包裝，使得產品可以進入高端的消費場所，可以適應遠途運輸、方便購買和攜帶、通過標識系統實現保真，典型的如“德清源雞蛋”、“燎原品牌蔬菜”等。

從流通的角度來說，只有降低了流通成本，才能使綠色食品以較低的價格進入百姓家庭，因此，近年許多地方政府開始推行“蔬菜進社區”、“農超對接”等，想方設法降低流通環節的成本。甚至很多上市公司也開始涉足這一領域，在終端和農戶中間扮演組織者的角色，使農產品的產銷率大幅度提高。

從更大的范圍來說，很多企業已經看到綠色食品和生鮮產業在中國的巨大發展空間，開始以資本的力量進行有意識的布局，推動產業的發展。比如聯想控股近年已經高調宣布進入農業產業。

對于很多創業者來說，綠色食品產業門檻低，市場空間大，只要勤奮，更容易獲得成功。例如：隨著網絡和電子商務的普及，綠色食品的網絡銷售也已經開展起來，筆者的一位臺灣朋友開了一家“果的店”，可以讓客戶在網站上訂購指定果園的某棵樹上的果子，由果園采摘之后封裝、快遞給客戶，由于信譽好，服務快捷，據說業務做得很不錯。

還有很多有心的農家，把綠色食品的采摘作為一種休閑旅游方式去推廣，城里人在周末可以全家到菜園、果園呼吸新鮮空氣、采摘綠色蔬果、共享天倫之樂。還有農家在自己的地里開辟現實版的“開心農場”，讓城市人在周末來耕種屬于自己的綠色蔬菜，由他們協助打理，并定期將果實送上門。

類似的創意還有很多。俗話說，民以食為天，只要想想中國有多少人口，你就能想象得到這個產業的空間有多大。目前，中國的食品安全標準隨著國際化的進程正在快速提高，這一切都預示著有機食品、綠色食品產業正在走出神秘，走向我們每一個人的生活。

（編輯：王玉spellingqiu@163.com）