紫薯茶巾

“茶巾絞”這名字一聽就知道是和風小點的一種。茶巾，是指茶道中拂拭茶碗邊緣的麻布，但在日本料理中，一般指的是用茶巾裹著做出來的食物。

以柔軟的食材作為原料，用麻布包好，擰成團狀，表面布滿了布料或者保鮮膜的紋路，古樸憨拙，可愛非常。

原料：紫薯2個（500克），豆沙餡適量。

做法：

1.紫薯洗凈后去皮、切塊（圖1）；

2.鍋內水燒開，放入紫薯塊蒸15～20分鐘；

3.將蒸熟的紫薯塊放入容器中，用搟面杖搗爛成泥（圖2）；

4.取一塊保鮮膜鋪在桌面上，挖一勺紫薯泥放在保鮮膜上（圖3）；

5.用搟面杖將紫薯泥搟扁后，在中間放入適量豆沙餡（圖4）；

6.將保鮮膜收口并捏緊，拆開保鮮膜即可（圖5）。

小貼士：制作茶巾包的時候，保鮮膜要盡量收緊，這樣做出來的花紋清晰又漂亮。