蟲草花烏雞燉遼參

坨坨媽：70年代生人，喜愛美食、旅游、攝影，希望能寫出讓新手看了也能做出好菜的食譜。做菜不需要多高的智商，也不需要很多的金錢，只要你付出一點點耐心和愛心，你就可以為自己和家人做出各式各樣豐盛的美食，當你看到親人朋友陶醉的笑臉，你會覺得非常幸福。

一到冬天，我就手腳冰涼，睡覺也熱不起來，中醫說我是下焦寒，氣血虛所致。所以秋冬季咱就進點兒補吧，活化氣血，補中益氣，來碗熱騰騰的蟲草花烏雞燉遼參。女人，還是要對自己好一點兒！

原料：海參2個，烏雞1只，蟲草花30克，生姜5片，枸杞子15克，鹽3小勺，雞精、胡椒粉各適量。

制法：

1.枸杞清洗干凈后備用（圖1）；蟲草花用清水浸泡20分鐘左右（圖2）；烏雞清理干凈后剁成小塊（圖3）；

2.燒一大鍋水，煮沸后放入烏雞，煮至再次沸騰時將雞肉撈出；

3.將焯過水的雞肉放入高壓鍋中，加入3倍的清水后再放入生姜、枸杞，將泡好的蟲草花撈出放入鍋中（圖4）；

4.蓋上鍋蓋，大火燒上汽后轉最小火，燒20分鐘左右；

5.燒雞湯的同時，將冰鮮海參從冰箱取出，放入清水中解凍；

6.當參體變軟時，從底部剪開（圖5）；撕去內壁上的腸皮及內膜（圖6），過水沖洗備用（圖7）；

7.將焯烏雞的水重新煮沸，下入海參氽燙1分鐘后撈出（圖8）；

8.高壓鍋開蓋放汽，放入海參，加入鹽、雞精、胡椒等調味，再煮10分鐘左右即可。

小貼士：

1.冰鮮海參不能直接放入熱水中解凍，解凍時間也不宜過長，如溫度超過30℃或泡的時間過長，海參會完全溶解于水中而不見蹤影；

2.冰鮮海參不像干海參那么耐煮，所以不能與雞肉在高壓鍋內同時壓制，壓的時間過長也會將海參壓爛而找不著了；

3.最后一步，也可以不用高壓鍋蓋，直接蓋上普通鍋蓋，小火燉煮約10分鐘亦可。