優(yōu)雅水境只此水墨江南最低調(diào)的山珍佛跳墻

武漢水墨江南地處武昌八一路，是武漢九龍大酒店下屬的的一家高檔式豪華餐飲會所。獨享18畝典雅尊地，打造豪華包房20余間，擁有五棟風(fēng)情別墅。水墨江南的服務(wù)核心理念是“以人為本”，站在顧客的立場來為提供服務(wù)。水墨江南會所專注細(xì)節(jié)，追去完美，對食材的精挑細(xì)選最能體現(xiàn)于此，為顧客提供原生態(tài)的各色美味佳肴：獐子島活參、原始養(yǎng)生的高檔菌類、東南亞碳烤風(fēng)味、江南水鄉(xiāng)燉品、綠色有機蔬菜以及異國美食。廚師將以最真誠的態(tài)度，用考究的食材、創(chuàng)新的烹飪手法帶給每一位前來的顧客最美的美食記憶。

水墨江南會所走的什么風(fēng)格路線？

水墨江南會所環(huán)境優(yōu)美，裝修幽雅別致，花園里的紅樓也是由舊時的將軍樓改造而成。會所的每一個角落都充滿了人文意境。隱秘的地理位置以及人文風(fēng)情十足的環(huán)境特別適合適合高端人士聚餐。

與其他的餐廳服務(wù)相比，您覺得你們有何特別之處？

我們的服務(wù)理念是以人為本，要站在顧客的所感、所思、所需的立場，為顧客提供全方位的服務(wù)。尤其是我們會有“堂做”這項服務(wù)，讓顧客可以近距離看到我們的烹飪操作過程。對顧客而言，看著一道菜在面前做成，一來會對它的衛(wèi)生和新鮮程度感到放心；二來菜肴在制作中會散發(fā)香氣，勾人食欲；最后我還能在烹飪過程中與顧客溝通交流，有時候說到高興之處，顧客會贈予我一個大大的笑容，而這也是我們一直努力工作的激勵！

對餐飲業(yè)來說，食材是尤其重要的，你對此有何看法？

我很同意這個觀點，做美食行業(yè)必須要對食材的挑選嚴(yán)格把關(guān)，要講究環(huán)保、新鮮、健康。例如我們精選的食材很多都是從云南空運而來，保證原材料無色素、無激素。用這樣的食材，做出的佳肴自然原汁原味，美味又健康。

您能說一下你從業(yè)廚師以來，最大的體會是什么？

作為廚師，不但要有基本的行業(yè)知識和能力，隨著現(xiàn)在人群文化水平的提高，不僅僅是為了吃而已，還開始追求健康，廚師必須也與時俱進，多看看業(yè)內(nèi)書籍，多看看新聞，做出更符合當(dāng)下人群的美食，也提高最佳的服務(wù)。不要只做個“廚子”，要做一名專業(yè)的“廚師”。

您今天將做一道菜叫山珍佛跳墻，佛跳墻一般集山珍海味于一體，我在您的食材里沒看到鮑魚啊？

吃佛跳墻的目的是為了補充營養(yǎng)，每個食材都有特有的營養(yǎng)作用，我這道佛跳墻的食材既然不一樣，補充得也是不一樣的營養(yǎng)，迎合不同人的營養(yǎng)需求。我們的佛跳墻有珍貴的幾種菌類和甲魚組成，菌類可防癌，野生甲魚可益氣健脾，消除疲勞。從營養(yǎng)學(xué)來說，這道菜就是佛跳墻啊！