
入春之時,邀約兩三好友相聚于香梅。在如家般愜意放松的環境中,品嘗佳肴,聊天敘舊不失為一種天倫之樂。春季,香梅滋補酒家依舊大行養生之道,即便是家常小炒,也絕對精致健康。這里的出品從外觀到口味,無一不精致講究,完全顛覆家常小炒的基本模式。
食用野生菌分類多種多樣,烹飪方法也有很多種,干炒法、滾湯法、扣蒸法、生炸法、生煎法、燒烤法、掛糊炸、微波法、涮火鍋法等。菌菇口味好,蛋白質組分合理,人體必需的氨基酸和有益礦物質元素含量豐富,又具有滋補和醫療保健作用。食用菌可以有效地提高人體免疫力,調節生理代謝,預防疫病,延緩衰老。春季,是品食野生菌的大好時機,香梅特此推出“一葷一素一菌菇”的健康就餐理念。
珍菌炒牛肉
特選用蟹味菇、白玉菇和新鮮茶樹菇三種菌類搭配干炒而成。蟹味菇又名玉蕈。因其具有獨特的蟹鮮味,故名為蟹味菇。蟹味菇味比平菇鮮,肉比滑菇厚,質比香菇韌,口感極佳,獨特的蟹香味,如食蟹肉般鮮甜可口;白玉菇是一種珍稀食用菌,外觀通體瑩白??诟写嗄埘r滑,清甜可口;茶樹菇,常見菌類,集高蛋白,低脂肪,低糖份,保健食療于一身的純天然無公害保健食用菌。其味美,柄脆,香濃純正。三種菌類搭配成菜,更是將野生菌的清香味醇發揮到極致,經過油炸的蟹味菇吃起來香脆有嚼勁。三菌放入牛肉與黑胡椒的一起干炒,更是咸鮮干香,滋味悠長。
砂鍋鴨五件
一道口感濃郁的砂鍋菜,精選鴨翅、鴨掌、鴨腸、鴨肝、鴨肫這五件作為食材,用小火慢慢煲至而成。揭蓋濃香撲鼻,而“鴨五件”每一件都有著不同的口感,鴨翅翼厚,鴨掌蹼脆,鴨腸脆爽,鴨肝細嫩,鴨肫緊韌,組合成菜,滋味悠長。