舌尖之上 何以食安

民以食為天，食以安為先?？裳巯?，還有什么東西是安全的？恐怕沒人心中有個準(zhǔn)。大商小販挖空心思賺錢，監(jiān)管部門不作為，所以才有了奶粉出事，水果出事，飲料出事，蔬菜出事，火腿腸出事，藥品出事……

于是有了“人心不古，世風(fēng)日下”的批判，事實上，自古飲食都未見得安全，但古人早就意識到這個問題，且相當(dāng)重視，一旦發(fā)現(xiàn)，輕則杖打，重則絞刑。

吃喝也要命

歷史上第一個重視食品安全的人，當(dāng)是神農(nóng)氏。傳說神農(nóng)天生“水晶肚”，肚子幾乎透明，五臟六腑都能瞧見，還能看清吃下去的東西。彼時人口繁衍過快，飛禽野果已經(jīng)不能滿足需求，不少饑不擇食的人因亂吃東西而生病，甚至喪命。神農(nóng)不忍族人受苦，跋山涉水，嘗遍百草，多次被毒得死去活來。一次，神農(nóng)吃下茶葉，發(fā)現(xiàn)這種翠綠的葉子在腹內(nèi)上下往來，將腸胃洗擦得非常清爽。以后，茶就成了他嘗百草的解毒寶物。借助茶葉，神農(nóng)為族人發(fā)現(xiàn)了不少可食之物。

上得山多終遇虎。某日神農(nóng)發(fā)現(xiàn)一種葉片相對的藤，開著淡黃色小花，他照例摘了嫩葉放入口中品嘗?？蓜傃氏戮投拘源蟀l(fā)，神農(nóng)來不及吃茶解毒，就見到自己腸子斷成一截一截的。這種藤，就是《神雕俠侶》中可解情花之毒的“斷腸草”。

雖然古代沒有大型群體的食物安全事件，但因食物中毒而死的人也不在少數(shù)。西晉大臣裴秀服用寒食散后飲冷酒而亡；書法家王羲之服食丹藥中毒而死；唐代21位皇帝，5位飲食不當(dāng)而死。還有最近“很忙”的詩圣杜甫，客居湖南時遭遇大水，被洪水困住餓了整整9天，當(dāng)?shù)乜h令聽說后送去酒肉，結(jié)果天熱牛肉變質(zhì)，杜甫飽餐后中毒謝世，結(jié)束凄慘一生。

安全飲食關(guān)

中國食品安全監(jiān)管歷史非常久遠(yuǎn)。周代《禮記》就已有對食品管理的記錄，因那時食品主要以采摘、捕撈為主，所以對食品成熟度十分關(guān)注。其中規(guī)定：嚴(yán)禁未成熟果實進(jìn)入市場。又規(guī)定“禽獸魚鱉不中殺，不粥于市。”不在狩獵季節(jié)和狩獵范圍的動物，也不得在市場上出售。