舌尖之上 何以食安

民以食為天，食以安為先。可眼下，還有什么東西是安全的？恐怕沒人心中有個準。大商小販挖空心思賺錢，監管部門不作為，所以才有了奶粉出事，水果出事，飲料出事，蔬菜出事，火腿腸出事，藥品出事……

于是有了“人心不古，世風日下”的批判，事實上，自古飲食都未見得安全，但古人早就意識到這個問題，且相當重視，一旦發現，輕則杖打，重則絞刑。

吃喝也要命

歷史上第一個重視食品安全的人，當是神農氏。傳說神農天生“水晶肚”，肚子幾乎透明，五臟六腑都能瞧見，還能看清吃下去的東西。彼時人口繁衍過快，飛禽野果已經不能滿足需求，不少饑不擇食的人因亂吃東西而生病，甚至喪命。神農不忍族人受苦，跋山涉水，嘗遍百草，多次被毒得死去活來。一次，神農吃下茶葉，發現這種翠綠的葉子在腹內上下往來，將腸胃洗擦得非常清爽。以后，茶就成了他嘗百草的解毒寶物。借助茶葉，神農為族人發現了不少可食之物。

上得山多終遇虎。某日神農發現一種葉片相對的藤，開著淡黃色小花，他照例摘了嫩葉放入口中品嘗。可剛咽下就毒性大發，神農來不及吃茶解毒，就見到自己腸子斷成一截一截的。這種藤，就是《神雕俠侶》中可解情花之毒的“斷腸草”。

雖然古代沒有大型群體的食物安全事件，但因食物中毒而死的人也不在少數。西晉大臣裴秀服用寒食散后飲冷酒而亡；書法家王羲之服食丹藥中毒而死；唐代21位皇帝，5位飲食不當而死。還有最近“很忙”的詩圣杜甫，客居湖南時遭遇大水，被洪水困住餓了整整9天，當地縣令聽說后送去酒肉，結果天熱牛肉變質，杜甫飽餐后中毒謝世，結束凄慘一生。

安全飲食關

中國食品安全監管歷史非常久遠。周代《禮記》就已有對食品管理的記錄，因那時食品主要以采摘、捕撈為主，所以對食品成熟度十分關注。其中規定：嚴禁未成熟果實進入市場。又規定“禽獸魚鱉不中殺，不粥于市。”不在狩獵季節和狩獵范圍的動物，也不得在市場上出售。