春日遲遲,卉木萋萋。
三月的天空一直陰沉晦暗,江城的冬天格外漫長難耐,
經受了漫漫寒冬的煎熬,期盼春天的心情更加迫切。
至此,我們以花為名,烹花入菜,
開也幽香,謝也幽香,
一道道精致的菜肴散發著淡淡地怡人馨香,考究的擺盤,
不落俗套的料理手法,別具風味的口感,
讓人心旌蕩漾。
在充滿希望的四月,請跟隨我們的腳步,
用味蕾去尋覓春天的蹤影,用美食一掃心中的陰霾。
玫瑰營養羹
食材:雪蛤 玫1瑰醬 食用玫瑰
這是一道適合女性品嘗的甜品,具有美容養顏、養陰潤肺的功效。采用天然的玫瑰醬與新鮮的玫瑰花慢熬而成,最后再加入極具營養的雪蛤。揭蓋后,玫瑰羹散發著撲鼻的玫瑰花香,舀一匙放入口中品嘗,濃稠的花羹帶著特有的清甜與滋潤氤氳散開在舌尖之上。
桂花糖藕
食材:洪湖蓮藕 糯米 紅曲米 冰糖
如玫瑰般鮮艷的藕片規整的碼放在白瓷盤內,遠觀如同一朵不吝綻放的花朵儀態生姿。灌入糯米的洪湖蓮藕格外粉糯甘甜;糖汁則用冰糖與紅曲米慢火熬制數小時而成,難怪顏色如此火紅。最后伴著濃濃的糖汁撒上桂花,除了綿綢軟滑的口感外,淡淡的桂花香更是呼之欲出。
維根廚藝素餐廳
脆皮花瓣
食材:脆皮糊 菊花瓣
玫瑰花瓣 松仁子
將新鮮的花瓣裹上特調的脆皮糊后放入鍋中烹炸,出鍋后撒上椒鹽粉和松子仁,口感外酥里嫩,香遠益清。裝盤后,廚師特別搭配一支火紅的玫瑰花,使整盤菜肴在色彩上遙相呼應,抓人眼球。此道菜品看似簡單,實則很考驗廚師的技術,為了使脆皮保持特有的酥脆度,脆皮糊的稀薄程度以及油溫的控制都要有所講究。
蘑菇菊花羹
食材:干蘑菇 菊花汁 食用菊花
這道菜至端上桌后,濃濃的蘑菇香與菊花香一直相互縈繞,香氣十足。 廚師將蘑菇打成茸狀后再熬制成羹,最后加入菊花泡制的茶汁和新鮮的菊花瓣,口感咸鮮招香。香菇的嫩滑配以菊花的清香,新穎的搭配帶來別具一格的味蕾感受。
玫瑰花汁燉官燕
食材;食用玫瑰花 官燕
冰糖水 椰汁
滿目雪白的官燕映襯著玫瑰花的嫣紅與瑰麗,細細的玫瑰絲做成愛心狀點綴其間,“一點紅心映雪妃”的良辰美景便應然而生。官燕實乃燕窩中的極品,補肺養陰、補虛養胃。此道官燕用玫瑰汁調配后,更是香氣滿乾坤;澆上冰糖水或是椰汁嘗上一口,腍滑柔順,細致清甜,讓人回味無窮。
田七花燉野鴨湯
食材:野鴨 排骨 田七花
田七花又名三七花,性味甘涼,具有清熱、平肝、降壓、鎮靜安神之功效,可作中草藥材用于泡茶、炒肉、煲湯。此道菜肴屬湯品,用帶皮的野鴨與排骨加入田七花共同慢煮慢燉。湯色鮮亮清澈,口感甘甜鮮香。在春季食用,清熱解毒又補虛養身。