美國如何監管禽肉食品質量安全

禽肉作為美國居民日常生活消費的第一大肉類，美國政府已建立了較為完善的質量安全監督管理體系，以保障國民能享受到安全、衛生的禽肉食品供應。

美國食品質量安全法律法規體系包括《聯邦食品、藥品與化妝品法》、《聯邦肉檢驗法》、《禽肉制品檢驗法》、《蛋制品檢驗法》、《食品質量保護法》以及《公共健康服務法》等。

為確保食品安全，美國于1997年宣布并實施了《食品安全行動計劃》。聯邦政府、州政府、地方政府和美國食品行政部門要對總統、國會、法院及社會公眾負責。在食品質量安全監督工作上，聯邦政府不依賴于各州政府，他們在全美國設立多個檢驗中心或實驗室，并向全國各地派駐大量的調查員。但在一些具體問題上，聯邦政府與一些州政府簽訂協議，授權當地一些檢驗機構按照聯邦政府的方法檢驗食品，并由聯邦政府付費。聯邦所有具有食品質量安全監督職能的機構都不具有促進貿易的職能，從而保證食品質量安全監督免受地方和部門經濟利益影響和干擾。

而美國農業部是負責監管禽肉食品安全的主管部門，其對食品安全的要求更是貫穿從農場到餐桌的每個環節，對禽肉類加工的各個步驟都有著全世界最嚴格的檢驗標準。所有美國生產的家禽產品均經過FSIS（食品安全檢疫局）的嚴格檢驗，確保銷往本國及世界市場的美國家禽絕對安全衛生。目前FSIS采用三項措施保證食品的安全：一是駐場獸醫師對屠宰的衛生檢驗，二是病原管制系統，三是危害分析與關鍵控制點（HACCP）系統。目前，美國是世界上惟一被中國政府完全認可其家禽生產及食品安全保障系統的國家。

美國家禽蛋品出口協會駐上海代表處施先生介紹說，改革開放后，尤其是上世紀90年代以來，美國對中國的家禽產品出口連年增長，中國已成為美國家禽行業最大的海外市場之一。

美國家禽蛋品出口協會是隸屬美國農業部的一個非盈利會員制組織，現有200多家會員，其業務占美國的家禽及蛋品出口額九成以上。美國家禽蛋品出口協會設立北京及上海代表處，其宗旨是推動美國家禽和蛋品的出口業務。協會進行廣泛的活動，提供各式各樣的服務，更是一個咨詢中心，提供行業最新的情報和銷售數據。此外，協會還進行市場調研，舉辦推廣活動和學術研討會。