餐后吃水果危害大

水果是美食家和營養師大力推崇的健康食物。多吃水果，可以為人體補充多種天然的維生素、碳水化合物，特別是一些功能性碳水化合物、抗氧化物，以及豐富的膳食纖維等。

隨著水果的保藏和貯運技術迅速發展，各種新鮮水果市場供應充足，人們可以自由選擇和食用各類常見的或新奇的新鮮水果。與此同時，餐后水果也成了酒店宴席的必備品。

餐后立即吃水果并不健康

有一位從美國回來的食品科學專業教授，第一次聚餐時，他死活不肯食用酒店奉上的餐后水果，還振振有辭“餐后立即吃水果相當于吃砒霜”。 在座者不乏食品領域專家教授，很多人都不以為然，認為其危言聳聽。

不過，科學并客觀地講，餐后立即吃水果或邊進餐邊吃水果，雖然不至于像這位食品專家所講的“相當于吃砒霜”那樣嚴重，但的確不科學、不健康。對于某些特殊的食物與水果，還確實有非常嚴重的搭配禁忌，如不注意，確會危害健康甚至生命。那么，餐后是否適合吃水果？哪些水果不適合餐后進食？餐后多久可以吃水果呢？

我們知道，大多數新鮮水果中含有豐富的有機酸、果糖、葡萄糖和維生素C 等，平時攝入這些營養素，是對身體健康有益無害的。不過，如果餐后立即進食水果，或者邊吃飯邊吃水果，水果中的有機酸會與食物中的礦物質反應并結合，從而影響礦物質的消化吸收；此外，水果中大量果糖、葡萄糖會引起血糖濃度迅速增高，增加胰腺的負擔，可能會阻礙甚至中斷體內的消化過程，減少某些營養素的吸收。

如果飽食之后吃水果，所含果糖、葡萄糖不能及時進入腸道，在胃中發酵后產生有機酸、酒精甚至毒素，易引起腹脹腹瀉，甚至胃灼熱、消化不良、腹痛等種種消化道疾病；此外，水果是以生食為主的，當胃中剛剛大量進食熱餐后，立即進食溫度較低的水果，也極易引起胃部不適，尤其對有胃病的人，危害更大。

需注意水果與食物搭配禁忌

除上述消化吸收和代謝方面的不利之外，餐后吃水果會較嚴重影響健康的主要因素是食物搭配禁忌。某些食物與水果中成分會生成有害物質。

比如，有些水產或海鮮與大量維生素C結合會生成三價砷，也就是砒霜。所以，吃海鮮時不宜大量進食鮮棗、橙子、獼猴桃等維生素C含量特別豐富的水果。縱使三價砷濃度較低不至致命，長期積累也會危害腎臟等臟器。牛肝、羊肝、胡蘿卜等也不宜與維生素C豐富的水果同吃。

從中醫角度來看，食物都是有溫、寒、平等屬性的，搭配不同，對身體影響不同。江南人秋冬吃蟹較多，但由于蟹肉性寒，吃蟹時一般佐酒或姜醋抵寒，此時不宜吃梨、柿子、香瓜等寒性瓜果，否則傷胃又傷身；又如田螺，是道誘人的下酒菜，但不宜與石榴、葡萄、柿子、香瓜等同食。

不過，餐前吃水果可以補充糖分，尤其在低血糖狀態下可迅速而有力地補充糖分和能量。水果中的膳食纖維可使人產生飽腹感，從而減少正餐進食量，有利于保持體重。因此，最好在餐前1小時前或餐后1小時后進食水果，從而真正發揮水果的營養價值。