五招謹防夏季食物中毒

入夏以來，氣溫不斷升高，各種細菌生長進入活躍期，也是繁殖的良好時機。因而，每年5～10月是細菌性食物中毒的高發期，稍不注意，極易中招！我們該如何預防？

保持清潔

拿食物時要洗手，切配食物時也要洗手。廚房臺面和容器要時常清洗、消毒。要避免蟲、鼠以及其他動物進入廚房接近食物。

手、抹布，尤其是砧板等用具，若消毒不徹底，稍微接觸食物就容易造成食源性疾病。

生熟分開

生的肉、禽和海產食品要與其他食物分開，因其汁液可能含有致病菌，會污染其他食物。處理生食要有專用的刀具、砧板等用具，避免生熟食物互相接觸。

燒熟煮透

適當烹煮可殺死幾乎所有致病菌。研究表明，食物的中心溫度達到70℃有助于確保安全。食物要徹底燒熟，尤其是肉、禽、蛋和海產食品，肉類和禽類的湯汁不能是淡紅色的；湯、煲等食物要煮開，以確保中心溫度達到70℃以上；熟食再次加熱時要徹底。

保持食物的安全溫度

食物在室溫下不得存放2小時以上；所有熟食和易腐敗變質的食物應及時冷藏（最好在5℃以下）；熟食在食用前應保持滾燙的溫度（60℃以上）；冰箱中也不能過久貯存食物。

使用安全的水和新鮮的原料

使用安全的水或者對水進行處理以確保安全；挑選新鮮的食物；選擇經過安全加工的食品，如經過低溫消毒的牛奶；水果和蔬菜要洗干凈，尤其是需要生食的果蔬；不吃超過保鮮期的食物。