夏日小清新：蘋果什錦飯

盛夏時節，人們的食欲常常減退，多吃水果和清淡的食物，能開胃增食欲。下面推薦一款蘋果什錦飯，它是用清甜爽口的水果和米飯同炒，做成一道香噴噴的蛋炒飯。此炒飯蛋香四溢，金黃誘人，你還可以聞到淡淡的水果香，吃到清甜的水果。暑假中為爸爸媽媽奉上這道炒飯，相信它一上桌便會贏得一片贊揚聲。

材料（三人份）：白米飯（3碗）、紅蘋果（1只）、火腿腸（半根）、番茄（1只）、香芹（1根）、雞蛋（3個）、香菜末（1湯匙）、油（4湯匙）、鹽（2/3湯匙）、雞粉（1/3湯匙）

做法：

1. 選用質地爽脆且含水分少的蘋果，去核切成丁狀，放入淡鹽水中浸泡（防止蘋果因氧化而發黑）；雞蛋打入碗內，打散成蛋液備用。（圖1）

2. 火腿腸切成丁，番茄去蒂切丁，香芹摘去老葉，切成末。（圖2）

3. 燒熱1湯匙油，倒入火腿腸丁以小火炒至香氣四溢，盛起待用。（圖3）

4. 旺火燒熱干鍋，加入3湯匙油燒熱，倒入蛋液待其稍凝固，放入白米飯快速炒勻，至炒成金黃色的飯粒。（圖4）

5. 加入鹽和雞粉調味，倒入火腿、香芹、蘋果和番茄丁拌炒均勻。（圖5）

6. 灑入香菜末，與鍋內食材一同炒勻，便可上碟。（圖6）