日本古都的西洋風

京阪電車的兩頭，一邊是京都，一邊是大阪。兩座城市的規模不一樣，說話的口音不一樣，連街上的店鋪都不太一樣——從京都的終點站出町柳出來，兩端是西式紅磚的大學校舍?？谖陡鳟惖摹把箫L”料理店和咖啡店點綴在其間。

京都的咖啡很有名，出町柳一帶的咖啡店格外多。有的只是出售咖啡豆，但可提供代客磨粉。有的則是本市有名的咖啡館，但同時也兼賣蛋糕。有的卻在隔壁烏冬店的招牌旁邊，另掛上一面寫了“京咖啡”的小旗子，門上開半扇窗，讓咖啡的香氣飄到街上。

書店里架子上擺著的漫畫版旅行手冊，得意地宣稱：“京都是全日本面包消費量最高的地方哦?！?/p>

京都的面包也很有名。日本的“洋風”料理據說始于明治維新以后。從面包到咖啡，形形色色的西洋食品跟著紅磚建筑們一起，一股腦地涌進了日本列島。但奇怪的是，人稱千年古都的京都比起工商重鎮大阪來，卻顯得更加西洋式。大阪城只有舊博物館一間舊洋風磚樓，可是走到京都市中心，從六角通到御所，一路灑滿了這樣的建筑。從銀行大樓到電話公司，有的是曾經的小學校，還有的是沿用多年的政府大樓。

更不必提在不遠的北面，那幢藏在櫻花和溪水的深處的京都大學人文科學研究所舊館。那真是從鑲嵌玻璃到穹頂吊燈，無一不透著西洋風情——可它偏偏是以研究東亞文史聞名的。

說回“洋風”料理。日本街頭的所謂“洋風”料理店，其實并不是純粹意義上的異國食物。多半是經過百來年的改良后形成的日式西洋料理。其中最典型的一道，就是在西餐館中絕對見不到的“漢堡排”。

日式“洋風”料理中的漢堡排不配面包，而是配白飯。不同的店家，往往還會淋上不同的醬汁。有的廚師會摻進番茄醬，突出絞肉和洋蔥的甜味，再配上清爽的綠色蔬菜做配菜。有的人則會用烏梅調了青紫蘇的醋汁，配上蘿卜泥和蔥花，把漢堡排變成一道爽口的“和風”主菜。還有的人會在肉排中加進奶酪，讓吃的人一刀下去，就看得到流出的奶汁。甚至有人會把漢堡排切成幾塊，鋪在大碗米飯上，然后像沖繩的“墨西哥米飯”一樣淋上番茄汁、奶酪和鱷梨，成為一個西洋沒有、日本別處也少見的蓋飯。

這樣一道不中不洋、不倫不類的料理，卻居然有著奇妙的好味道。