槌起槌落間收獲佳釀

3月30日，香港君悅酒店，估價逾5000萬港元的名酒拍賣在此登場；3月31日，香港會議展覽中心，“尊酩芳醇——重要美國藏家珍稀佳釀”專拍將揭開今年春拍的序幕；4月21日，還是在香港，700多件珍稀佳釀將被推出??又到了藏家最忙碌的季節，隨著春拍的腳步臨近，各大拍賣行在鎖定古董珍玩、書畫的同時，名酒佳釀也不失時機地呈現在藏家面前。

拍場上銷售的名酒是不是要比其他銷售渠道貴？拍賣有沒有獨特的葡萄酒定級標準??帶著一系列問題，本刊記者日前采訪了亞洲品酒界的先鋒人物——佳士得拍賣行中國區名酒部主管譚業明先生。

記者：繼2001年后，時隔7年后——2008年11月，佳士得再度在亞洲市場推出名酒佳釀拍賣。為什么會選擇這個時候進軍亞洲市場？

譚業明：對于香港葡萄酒業界來說，2008年是一個很特殊的年份，這一年香港取消了葡萄酒稅。此舉在很大程度上促進了香港的名酒交易，也使其迅速發展為亞洲乃至全球一個非常重要的葡萄酒交易中心。

眾所周知，葡萄酒收藏者總是希望自己能收藏到更多、更優質的珍罕佳釀，到哪里去購藏呢？無疑拍賣行是個非常好的選擇。佳士得是首家在香港執槌名酒拍賣的拍賣行，其在全球各地的名酒之都，如紐約、倫敦、日內瓦、巴黎、阿姆斯特丹等地也都有佳釀的拍賣。

記者：佳士得目前在全球推出的名酒佳釀拍賣會，戰績如何？近三年的全球名酒拍賣總成交額各是多少？能不能給我們介紹一兩場很有代表性或影響力較大的拍賣會？

譚業明：佳士得近年來推出的名酒拍賣可謂戰績驕人。2009年全球名酒拍賣成交總額達到了4800萬美元；2010年，拍賣成交總額達7120萬美元；去年更是取得了9090萬美元的戰績。從拍賣成交額的不斷飆升，可以窺見名酒拍賣受歡迎的程度。

這些佳績的取得與不少特色鮮明、名酒薈萃的專拍是分不開的。像2011年5月在香港推出的“佳士得名釀——酒莊窖存之寶”，不僅取得了100%的成交率，而且總成交額也高達5971.8萬港元。再如2011年11月舉辦的“雅士窖藏”單一私人珍藏系列，也收獲頗豐。該專拍呈獻了來自拉圖莊、拉菲莊、木桐莊、瑪歌莊、柏翠莊等頂級酒莊的名釀，而100%的成交率進一步彰顯了香港作為全球頂級佳釀交易中心的地位。今年2月推出的“亨瑞·賈耶私人窖藏”，100%的成交率、高達6600萬港元的總成交額，超出不少業界人士的預料。來自勃艮第獨一無二出處的經典名釀廣受藏家追捧，拍賣盛況即使在佳士得歷史上也是難得一見的。

記者：名酒佳釀的拍賣是定期舉行還是很隨機的？

譚業明：佳士得名酒拍賣始于1766年，在過去的240多年里，我們一直都在為名酒愛好者們搜羅傳世佳釀。名酒拍賣主要集中在春秋兩季的拍賣中，此外也會在春秋大拍之外組織一些名酒拍賣活動。

值得一提的是，推出的所有拍品都是由我們全球的名酒專家精心遴選的。佳士得是全球知名的拍賣行，買家來自世界各地。為了能更好地為這些買家服務，我們所有部門的負責人都必須對當地文化及市場有深入的了解。

記者：葡萄酒藏家一般都是通過哪幾種渠道來購藏名酒佳釀的？葡萄酒拍賣這一交易方式具有怎樣的優勢？

譚業明：其實購藏佳釀的途徑挺多的，比如你可以通過名酒零售商、名酒專賣店來購藏，也可以通過超市來購買。不過，很多藏家除了選擇上面的途徑外，還會選擇拍賣行來購買名酒，這主要是因為在拍賣行你能有機會購到市場上并不多見的年份酒。而且拍賣的價格往往會低于零售價格，要知道有些零售商甚至會到拍賣行來買，然后再出售。還需要一說的是，在拍賣行你還能結識到與你一樣鐘情佳釀的知己，交流、品鑒，讓你不亦樂乎。這些優勢顯然是其他購藏葡萄酒渠道無法比擬的。

記者：為什么八大酒莊的佳釀總是拍賣市場上的主角？為什么佳士得總能征集到這么多的珍釀？貴公司選擇這些佳釀上拍時有什么標準嗎？

譚業明：這些都是波爾多最著名、最優秀的酒莊，他們不僅是拍場上的主角，也會在其他銷售渠道中頻繁“露臉”。不過，同樣是1982年拉菲莊的兩瓶酒，不同的儲藏方式也許會導致其品質相差甚遠。但是拍賣行的工作就是要把擁有最好來源和品質的名酒呈獻給藏家。12瓶1982年的拉菲與一箱未打開的原裝木箱1982年拉菲在價格上相差了20%，來源往往是考量名酒身價的一個很重要的因素。

記者：哪些人會到拍場上競逐名酒佳釀？其中中國內地藏家占多少？他們為什么會這么癡情葡萄酒？

譚業明：什么人都會到拍場上購藏佳釀，不過這些人一定是名酒們的忠實“粉絲”。當然“粉絲”們購買名酒除了收藏以外，也總會拿出自己的珍藏與三五個好友共享的。

近年來，不少中國內地的藏家紛紛到拍賣場上購藏名酒，內地和香港的買家大約占客戶總人數的30%。葡萄酒健康又美味，亦是送禮佳品。更重要的是，對于某些酒莊，如果不及時收藏，其佳釀的價格將會越來越高。顯然，現在購買等于為將來省錢，這也不失為一種投資。

記者：是不是價格越貴的名酒越值得收藏？您個人收藏名酒的時候，是看重它們的身價還是更看重它們的質量？

譚業明：收藏葡萄酒最重要的是你喜歡它的口味。如果是出于某款酒非常有名、或者聽別人說它怎么怎么好，而影響你斥資購藏它并不是明智之選。與其依靠別人的推薦，還不如跟著自己的感覺走，不斷地嘗試，總會找到你所喜歡的。

記者：今年2月，佳士得在香港推出了“亨瑞·賈耶私人窖藏”的專場拍賣，結果是全部成交。而這一結果，顯示了亞洲藏家對勃艮第佳釀的熱情。亞洲藏家是不是“移情別戀”了？波爾多佳釀為什么有些受冷了？

譚業明：絕對不是“移情別戀”，這就像一個長期鐘情米飯的人，終于發現面條也很美味。現在的人大多會隨心情而選擇到底是吃米飯還是面條。

記者：您怎么看待葡萄酒的等級評定標準？這些標準對拍賣和收藏有影響嗎？

譚業明：等級評定對新藏家會有影響的，其能幫助他們在諸多選擇中找到適合自己的。老藏家則會更關注拍賣行情，根據自己的喜好來決定購藏什么。相較于實際商業的操作，等級評定更多地是出于學術角度。

記者：您覺得現在的葡萄酒收藏有什么問題嗎？您對中國內地新興的收藏家有什么建議嗎？

譚業明：我認為目前存在的最大問題是要找到自己信賴的拍賣行，依靠其在全球的網絡來尋找佳釀。

至于對新興收藏愛好者的建議，我只有一條，那就是要購買自己喜歡喝的酒，而不是盲目地聽從別人的評論或推薦。

譚業明，2011年3月進入佳士得，并出任中國區名酒部主管。作為亞洲品酒界的先鋒人物，譚業明在大中華區從事葡萄酒教育交流及顧問超過20年。他曾被英國的《Wine Business International》雜志評為“最佳葡萄酒顧問”，在業內頗負盛名。

今春之醉

時間：3月30日至31日

地點：香港君悅酒店

拍賣行：ACKER MERRALL CONDIT

此次名酒拍賣會，將推出逾千批世界級珍品，總估價逾5000萬港元。該場拍賣中兩個來自歐洲的超級窖藏十分惹眼，一個窖藏直接由歐洲運抵香港，囊括了眾多完美無瑕的原木箱裝，像一箱2005年的柏翠，品質優良，估價為28萬至38萬港元。另一窖藏將給藏家呈現數個著名酒莊的出品，一箱極為珍罕的1945年木桐名釀，想必會引起藏家的特別關注，其估價在96萬至120萬港元之間。值得一說的是，本場拍賣推出的勃艮第與波爾多拍品的分量相當，從中也不難看到勃艮第近來在市場上的突出表現。

時間：3月31日及4月1日

地點：香港會議展覽中心

拍賣行：香港蘇富比

3月31日推出的是“尊酩芳醇——重要美國藏家珍稀佳釀”拍賣的第九部分，共有350件拍品，總估價為1280萬至1830萬港元。此專場以一系列頂級香檳以及波爾多與加州佳釀為主打。重點拍品包括年份成熟的波爾多洋酒，當中不乏1982年等經典年份，數量可觀；此外，路易王妃水晶香檳、唐培里儂香檳王等特技香檳，以及來自加州的佳釀等，這些名酒定能滿足亞洲劉伶日趨精練及多樣化的收藏口味。

4月1日的專拍匯集了800多件珍釀，將呈獻Bordeaux Winebank珍藏以及來自波爾多右岸的金鐘、香檳區的路易王妃、加州納帕山谷的蔻金酒莊的直遞精選。Bordeaux Winebank珍藏中，2000年的白馬堡、2005年的柏翠堡、2001年的伊甘堡，每瓶佳釀均擁有“五星級原產歷史保證”，一向是市場上搶手貨。

路易王妃是香檳區最杰出的酒莊之一，其旗下的水晶香檳最負盛名。此場拍賣將有超過50件的路易王妃香檳拍品，其中一半為水晶香檳，非常難得。

時間：4月21日及5月25日、5月26日

地點：香港中環遮打道18號歷山大廈22樓及香港會議展覽中心

拍賣行：香港佳士得

此次推出的拍賣是香港佳士得本季舉辦的第二個“佳士得名釀”拍賣會。此場將呈獻精選佳釀拍品超過700件，預計成交總額將超過3000萬港元。在眾多佳釀中，12瓶1990年出產的柏翠堡佳釀引人注目，其估價在32萬至45萬港元之間。