酒標(biāo)藝術(shù)

普通消費(fèi)者在購(gòu)買葡萄酒時(shí)，看到寫著各種洋字母的葡萄酒酒標(biāo)時(shí)，第一個(gè)動(dòng)作便是將酒瓶旋轉(zhuǎn)180度，去尋找自己看得懂的中文背標(biāo)。殊不知此時(shí)你正在將大量的正確信息轉(zhuǎn)向了背面。

語(yǔ)言的確是制約我們學(xué)習(xí)與了解葡萄酒的一個(gè)障礙，但是我們可以通過(guò)對(duì)關(guān)鍵詞的學(xué)習(xí)來(lái)了解與葡萄酒相關(guān)的信息。

三項(xiàng)內(nèi)容不可少

19世紀(jì)末，歐洲的工業(yè)革命爆發(fā)，使得往來(lái)歐美之間的時(shí)間大大縮短。可與此同時(shí)，這也給歐洲的葡萄樹帶來(lái)了滅頂之災(zāi)——根瘤蚜。根瘤蚜這種害蟲專門啃食葡萄樹的根。在近10年的時(shí)間里，根瘤蚜和白粉霉這一蟲一病在全球范圍內(nèi)毀掉了近110億株葡萄樹。

由于葡萄樹大批死亡，葡萄減產(chǎn)，葡萄酒的產(chǎn)量也隨之大幅降低。此時(shí)的消費(fèi)市場(chǎng)卻呈現(xiàn)出上升趨勢(shì)。在供不應(yīng)求的狀態(tài)下，很多人開始釀造假酒，所使用的原料基本是水果或者一種叫做紅菜頭（Beetroot，即國(guó)內(nèi)的甜菜根），來(lái)榨汁釀酒。

為了保護(hù)消費(fèi)者以及正規(guī)釀酒廠的合法權(quán)益，法國(guó)政府最先出臺(tái)法律對(duì)葡萄酒的生產(chǎn)進(jìn)行保護(hù)。此法規(guī)一出，其他歐洲國(guó)家也相繼效仿出臺(tái)了各自的法律。但無(wú)論各國(guó)法律如何規(guī)定，無(wú)論1瓶葡萄酒來(lái)自哪里，采用何種釀造方法、何種葡萄品種，最終在酒標(biāo)上有三項(xiàng)基本內(nèi)容是必不可少的：容積，這也是信譽(yù)的保障，不能隨意缺斤少兩；酒精度，根據(jù)酒精度來(lái)征收稅款，酒精度越高，所要繳納的稅款就越高；生產(chǎn)商，當(dāng)酒出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，知道找誰(shuí)可以處理。

標(biāo)有新舊、正副之分

新世界國(guó)家的酒標(biāo)通常會(huì)將葡萄品種擺在較為顯眼的位置，所標(biāo)識(shí)品種所占比例，各個(gè)國(guó)家都有嚴(yán)格的規(guī)定。

舊世界國(guó)家的酒標(biāo)通常將產(chǎn)區(qū)擺在最顯眼的位置。由于歐洲人特別注重葡萄酒的當(dāng)?shù)靥厣⒄J(rèn)為他們當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土有著不可復(fù)制的特點(diǎn)，這一理念已深植于心。更需一提的是，五大名莊如今還分正副牌來(lái)生產(chǎn)葡萄酒，正副牌酒酒標(biāo)雖然有很多元素相同，但你千萬(wàn)別以為副牌就是山寨版的名莊酒，其實(shí)它只不過(guò)是名莊為了在保持葡萄酒頂級(jí)品質(zhì)的前提下謀求經(jīng)濟(jì)利益的兩全之策。

比如法國(guó)的AOC級(jí)別的葡萄酒，在酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)識(shí)“Applellation 產(chǎn)區(qū)名 Controllee”。又因此級(jí)別的酒有高低之分——產(chǎn)區(qū)越小、酒質(zhì)越好。例如，波爾多大產(chǎn)區(qū)下面可細(xì)分為梅多克、格拉夫等多個(gè)產(chǎn)區(qū)；而在梅多克又有很多村莊，如被譽(yù)為葡萄酒世界第一村的波亞克村、瑪歌村等；波亞克村內(nèi)又云集了幾大酒莊，如拉菲、拉圖和木桐。因而酒標(biāo)上的標(biāo)識(shí)會(huì)出現(xiàn)以下情形：Applellation Bordeaux Controllee 為最低級(jí)的大產(chǎn)區(qū)名，Applellation Medoc Controllee為次低級(jí)的次產(chǎn)區(qū)名，Applellation Pauillac Controllee 為較高級(jí)的村莊名，Applellation Chateau Lafite Controllee為最高級(jí)的酒莊名。

除此之外，酒標(biāo)上還會(huì)出現(xiàn)其他的一些術(shù)語(yǔ)及其他相關(guān)信息：Chateau為酒莊，常用在波爾多葡萄酒上；Domaine也是酒莊，是勃艮第的習(xí)慣稱法，當(dāng)然法國(guó)其他產(chǎn)區(qū)也使用這種稱謂；Mis en Bouteille為裝瓶；Unfiltered為未過(guò)濾；Unfined為未澄清；Vieilles Vignes為年老葡萄樹??還有品種、生產(chǎn)商、配料、類型、原產(chǎn)國(guó)、酒精度、生產(chǎn)日期、灌裝日期、得獎(jiǎng)標(biāo)識(shí)、酒廠網(wǎng)站、代理商名稱、食物搭配、素食和有機(jī)等等，這些是我們選購(gòu)進(jìn)口葡萄酒的重點(diǎn)考察信息。但這些信息是需要大家在長(zhǎng)期的消費(fèi)過(guò)程中慢慢熟悉的。

愛(ài)上酒標(biāo)藝術(shù)

撇開枯燥的專業(yè)知識(shí)不談，酒標(biāo)藝術(shù)會(huì)讓人輕松一下。因?yàn)椴簧倬茦?biāo)是藝術(shù)大師們發(fā)揮想像與創(chuàng)作的空間，其中最有名的要數(shù)法國(guó)的一等列級(jí)名莊木桐。

自1945年為了紀(jì)念“二戰(zhàn)”的勝利，木桐酒莊開始在酒標(biāo)上作畫。此后每年都會(huì)請(qǐng)一位知名的畫家在酒標(biāo)上作畫，如今最著名的是畫作是1973年酒標(biāo)上出現(xiàn)的畢加索名畫《酒神祭》，但在畢加索生前并未允諾把這幅作品給木桐使用。畢加索1973年離世后，經(jīng)過(guò)木桐的不斷努力，畢加索的女兒終于在1975年同意將此畫作用于木桐的酒標(biāo)。

在波爾多百年難遇的年份1982年，木桐酒莊的酒標(biāo)上是一只羊在月光照耀的葡萄樹下翩翩起舞，此酒標(biāo)出自美國(guó)著名導(dǎo)演John Huston之手。1993年的酒標(biāo)是由Balthus用鉛筆創(chuàng)作的一幅裸女。由于當(dāng)時(shí)美國(guó)女權(quán)主義者的反對(duì)，出口到美國(guó)的此年份木桐將裸女去掉，變成了什么都沒(méi)有的畫作背景，而出口其他國(guó)家的1993年木桐酒上依然有裸女。此舉引發(fā)了收藏家對(duì)兩個(gè)不同的版本的競(jìng)相收購(gòu)。

木桐每年邀請(qǐng)藝術(shù)家作畫的酬勞有著讓人無(wú)法抗拒的誘惑力：五箱成熟（至少10年）不同年份的葡萄酒，待畫家所作的作品印上酒標(biāo)并出廠后再送五箱該年份的酒。也正因如此，許多國(guó)際知名藝術(shù)家都欣然應(yīng)允。例如1964年就是由英國(guó)雕塑家亨利·摩爾操刀，1970年則是由夏加爾創(chuàng)作，1975年的酒標(biāo)則由安迪·沃霍爾擔(dān)綱。

在1973年晉升為一級(jí)酒莊后，木桐當(dāng)家人Baron Philippe Rothschild遠(yuǎn)赴美國(guó)與美國(guó)葡萄酒教父之稱的Robert Mondavi合作共創(chuàng)一個(gè)新酒廠“Opus One”（作品一號(hào)）。在酒標(biāo)的設(shè)計(jì)上雖沒(méi)有像木桐那樣每年邀請(qǐng)藝術(shù)家創(chuàng)作，但是酒標(biāo)的藝術(shù)氣質(zhì)還是得到了完美的傳承——兩位莊主的素描肖像及簽名亮相其上。

新世界酒標(biāo)除Opus One直接受木桐影響外，澳洲的Leeuwin酒莊是木桐眾多效仿者中最成功也最具代表性的酒莊。該酒莊的藝術(shù)系列自上世紀(jì)80年代起每年都會(huì)邀請(qǐng)本土的當(dāng)代畫家為其不同葡萄品種分別進(jìn)行創(chuàng)作。該系列的酒標(biāo)簡(jiǎn)單并具有現(xiàn)代氣息，瞬間抓人眼球，讓人有著無(wú)比的想像空間！（注：作者系逸香葡萄酒教育高級(jí)講師）