高端白酒營銷如何破局

蔡丹娜

目前，中國白酒行業(yè)處于高度競爭狀態(tài)。特別是白酒稅制改革之后，中低端產品的利潤更為攤薄，促使白酒企業(yè)調整戰(zhàn)略，更注重能夠獲取高額利潤的高端產品。

只要涉及高端產品，那么消費就永遠不可能絕對理性?；蛟S就是因為這個原因，導致當今高端白酒市場亂象叢生：企業(yè)制造概念炒作，明星廣告亂轟炸，靠包裝嘩眾取寵，產品高價而非高價值，目標消費人群模糊。

白酒高端化趨勢是市場發(fā)展的必然，也是白酒企業(yè)的戰(zhàn)略性機遇，是企業(yè)發(fā)展、創(chuàng)造利潤的新機會。業(yè)內人士指出，就企業(yè)定位而言，未來高端白酒企業(yè)應向品牌運營商轉型，要讓自己在企業(yè)品牌與產品品牌兩個方面都有強大的市場感召力。企業(yè)要把自身定位為品牌運營商，而不是簡單的產品生產商或服務提供者。在高端白酒品牌營銷中，只有品質、文化才是制勝的關鍵。甚至有專業(yè)人士斷言：沒有文化的品牌是死的品牌。而在找到品牌的價值靈魂之后，企業(yè)還必須讓品牌的靈魂支點與消費者融合。什么是高端白酒？國家級白酒品鑒師梁邦昌認為，高端白酒應該讓人產生這樣的感受：“好喝、耐喝、想喝、愛喝?！?/p>

分析人士認為，之前爆發(fā)的一系列高端酒丑聞，將對白酒行業(yè)起到凈化的作用。盛初（北京）營銷咨詢有限公司董事長王朝成對此觀點表示贊同，他強調說：“越理性的營銷越有利于高端白酒，因為理性的本質就是回歸產品本身?！?/p>

基于品質、文化的紅海突圍

從競爭的“紅?！边M入“藍?！?，是每個企業(yè)的夢想。而中國高端白酒只重營銷不重品質的事實，也讓一些企業(yè)在紅海競爭中找到了突破口。

業(yè)內人士指出，當今消費者和高端白酒市場都在呼喚理性回歸。針對不斷變化的消費心理及市場趨勢，企業(yè)應該如何調整自己的營銷策略？分析人士指出：企業(yè)要想讓品牌長久發(fā)展，依靠的既不是價格也不是包裝，而是品質和文化。高品質是高端白酒的最基本條件，而深厚的文化底蘊是高端酒的靈魂。

一些人不理解受國人熱捧的拉菲為何擁有致命的誘惑力?；蛟S聽聽關于拉菲的描述就可以理解了：釀制拉菲的葡萄顆顆精選，三棵葡萄樹才能釀一瓶拉菲。更精彩的渲染還在后頭，關于拉菲的配菜，據(jù)說主菜推薦淡味鮑魚、海參、魚翅，或者是松茸燉乳鴿，甜點是絲絲潤滑的巧克力慕司。專家還強調，如果喝拉菲，最好將室溫保持在15到20攝氏度。另外，喝拉菲不該用普通的玻璃杯，而是用手工制造的郁金香水晶杯，不能有刻花、帶紋路，更不能有顏色，因為那樣會使你的拉菲變得模糊混沌，失去它原本的顏色，影響視覺享受……

從三棵葡萄樹釀造一杯葡萄酒、高檔配菜以及講究的飲酒條件，形象地勾勒出拉菲的高質及高貴。因此，追求品位或標榜身份的消費者，自然而然要對拉菲念念不忘。

之所以說深厚的文化底蘊是高端酒的靈魂，是因為高端酒原本就是一種文化產品，沒有深厚文化的產品只能是一個鄉(xiāng)巴佬—這種文化不是一種單純的文化，而是一種價值觀或精神。

對此，羅蘭貝格管理咨詢公司高級合伙人康雁覺得很可惜，因為中國一直把白酒當產品賣，主要是華人飲用，這與國外的飲酒文化不同。關于中國白酒的國際化趨勢，他認為，如果中國白酒要打開國際市場，就要真正融入西方餐飲和酒的主流文化中。

品牌戰(zhàn)略專家李光斗認為，中國最不缺的就是古文化、豪情。“舌尖上的中國”火了，隨后與之相關的產品在網上賣得火熱?！吧嗉馍系闹袊辟u得不只是產品，更多是賣歷史文化和產品內涵。但是，李光斗認為，企業(yè)不一定都要塑造出類似青花瓷、大宅門那樣的品牌風格，中國高端酒應該表現(xiàn)一些新文化特點，譬如性感、時尚。在中國白酒整個大盤看漲、高端白酒市場份額不斷擴大的背景下，關鍵是企業(yè)能否把握住商業(yè)機會，創(chuàng)造中國白酒的奇跡。李光斗認為，伏特加的營銷很成功，但瑞典絕對伏特加的營銷、維珍航空的營銷更酷。而這些品牌新銳、大膽的營銷舉措，正是中國高端白酒企業(yè)應該學習和借鑒的。

圈層價值營銷

據(jù)麥肯錫預測：未來5年中國奢侈品的年均增速將達到18%，私人高端消費升級的需求仍維持較快增長。中國已經進入品牌差異化定位、商業(yè)模式創(chuàng)新、以人文精神為主題的白酒新經濟時代，未來中國高端白酒將以價值營銷為主導。

其實，要判斷高端白酒市場的變化與發(fā)展趨勢，一個重要的依據(jù)就是核心消費人群的需求變化。隨著人們對精神層面的追求日漸提升，一種帶有貴族化特征的生活方式開始出現(xiàn)，而且在高端人群中成為具有某種共性的消費追求。對于這些非貴則富的高端核心消費人群而言，他們更看重的是在自己活動圈子內某一品牌形成的價值影響力。

因此，業(yè)內人士認為，面向小眾群體的價值營銷是打開高端白酒市場的有效途徑，要在高端消費人群體形成深度影響力，通過小眾消費帶動大眾消費，制造消費“向往”。

以前，中國白酒主要扮演社交酒的角色，感性成分過濃，連廣告都勸說“不要貪杯”。但李光斗認為，在一個連體育都越來越性感的時代，白酒營銷更要注重新的訴求。比如進行“性感”的圈層營銷，發(fā)揮圈層效應，通過圈層品鑒，讓白酒消費者在享受“物有所值”的產品同時，更多體會產品和品牌所帶來的精神層面的愉悅感。因為高端酒往往蘊涵著品牌故事和品牌價值觀，形成了獨具特色的品牌文化，要讓這種品牌文化與消費者產生情感共鳴，讓消費者有精神上的滿足感。

縱觀中國歷史，白酒更多是扮演社交催化劑的角色。但業(yè)內人士分析，未來中國白酒將回歸其本質，注重享受和體驗。因此高端酒營銷只能依賴于價值營銷，這是企業(yè)對抗價格戰(zhàn)的最終出路。對此，業(yè)內人士指出，高端白酒是理性和感性的結合體，除了價格，高端白酒更要體現(xiàn)另一種價值，即“生活方式”—生活方式是一種最高境界的“功能價值”，可以在高端白酒和消費者之間建立默契的價值共鳴關系。

以此為基礎，如果中國白酒要走向世界，康雁認為，企業(yè)首先要思考受眾目標定位。如果仍然定位于華人，盡管國外華人數(shù)量在增加，但受眾面仍有一定的局限性。如果瞄準國外主流人群，那么中國白酒企業(yè)就必須思考如何融入國外主流的餐飲和酒文化。其次是解決載體的問題，正如日本清酒的儀式，中國高端白酒也需要一個好的載體，比如將白酒和高檔中餐相結合。最后，要思考如何在國外與掌握渠道控制權的商業(yè)企業(yè)合作，比如水井坊與迪亞吉歐合作，出口量迅速增加。

之前中國企業(yè)總認為必須先把中國市場做好了再開拓國際市場?？笛阏J為，這是中國白酒企的一個思維怪圈。事實上，只要是好的產品，如果能夠很快打開國外市場并得到認可，那么就可以把自己的全球影響力作為品牌背書，進而拉動中國市場消費。