營養問與答

寶寶可以 喝老鴨湯嗎？

Q我家附近新開了一家老鴨湯的餐館，寶寶特別愛喝老鴨湯，這種湯適合寶寶喝嗎？如何自己煲湯給寶寶喝？

A餐館中的老鴨湯，可能制作時放了一些藥材，成人喝無所謂，但小孩子不適合。中醫認為寶寶為 “純陽之體”，平時的飲食不能太補，不宜使用溫陽藥物，常用的補血、補氣的藥材也需要辨證用藥，需要注意分量。

如果家中為寶寶煲湯，更為安全，可使用一些健脾藥。常用的健脾胃中藥有黨參、谷芽、麥芽、山楂、獨腳金、淮山、芡實、蓮子、茯苓等，這些藥材有健脾開胃、消滯的作用，對脾胃虛弱的寶寶，可以常常煲湯喝，分量也無需太多，3歲以上的寶寶每次10～15克便可以了。還有太子參，又叫孩兒參、童參，有補氣益血、生津、補脾胃的作用，對寶寶飲食不振、肺虛、咳嗽、心悸等虛弱之癥以及病后體弱無力、自汗、盜汗、 口干等癥都有很好的輔助效果，平時也可以用來煲瘦肉湯給寶寶喝。（余繼林）

寶寶 愛吃肥肉好嗎？

Q我家寶寶吃肉時，我們總擔心肥肉對他不好，挑瘦肉給他吃，但他總是要吃肥肉，能行嗎？好不好？

A肥肉就是脂肪，寶寶適當吃一兩塊肥肉，問題不大。肥肉與瘦肉比起來，味道更香，口感更軟，更易咀嚼，這可能是寶寶喜歡吃肥肉的原因。

事實上，嬰幼兒對脂肪的需求量相對較高，其膳食中脂肪供給能量占總能量的百分比明顯高于學齡兒童及成人。中國營養學會建議：0～6個月嬰兒的脂肪攝入量應占總熱能的45%～50%，6～12個月為35%～40%，2～6歲為30%～35%，6歲后為25%～30%。這提示我們，幼兒膳食中脂肪供應要足量。原因是：

1.幼兒的食量較小，膳食中足量脂肪能提供較多的能量。

2.1～3歲幼兒的生長發育雖不如嬰兒迅速，但仍比年長兒快。為滿足這時期幼兒快速生長發育的需要，對熱能的需求相對較高。但幼兒的胃容量較小，所攝食物的量有限，而脂肪提供的熱能比相同重量的碳水化合物或蛋白質要高。充足的熱能才能保證幼兒正常的新陳代謝及維持合理的體重。（賴建強）

哪種蔬菜含農藥少？

Q蔬菜天天都要吃，我想給寶寶選擇盡可能含農藥少的蔬菜，選擇哪種好呢？

A家長可根據下面的分析來選擇。

1.有皮果實類蔬菜殘留農藥少。在各種蔬菜當中，最為安全的要數有皮的果實類蔬菜，如番茄、青椒、茄子、南瓜、冬瓜等。

2.有刺激性氣味的殘留少。茴香、香菜、芹菜、茼蒿等有強烈味道的蔬菜，一般不容易生蟲子，栽培后期的農藥用量也比較少。

3.由于各種農藥、污染最后都會進入土壤，蘿卜、藕等根莖類蔬菜當中的難分解農藥、除草劑、重金屬等污染物殘留量通常會比較高。

4.根、莖、葉等部位農藥殘留相對偏高。生長周期短的綠葉菜葉片大，噴灑農藥的機會也比較多，通常人們比較擔心。但慶幸的是，綠葉菜所施用的農藥通常都是容易分解的品種，而且綠葉菜中所含的葉綠素、維生素C和類黃酮等成分本身就能促進解毒和排毒功能。因此總體而言，吃綠葉菜仍是利大于弊。（賴建強）

寶寶冬天在飲食上注意什么？

Q這是我家寶寶度過的第一個冬天，飲食有什么要注意的呢？

A冬天氣溫低、較寒冷，因此寶寶的飲食應與其他季節都不同，尤其是要注意熱量的攝取。

1.為增強寶寶的御寒能力，需要多選用一些高蛋白、高熱量的食物，如肉、蛋類、奶、豆制品，還可多增加些湯菜和燴飯，既暖和又易消化。

2.冬天綠葉蔬菜較少，更應注意攝取一定量的黃綠色蔬菜，如胡蘿卜、油菜、菠菜及綠豆芽等，避免寶寶發生維生素A、維生素B2缺乏癥。

3.冬季氣候干燥，還應該經常給寶寶吃些蔬菜水果，以提高維生素C的攝入量，對預防上呼吸道感染有好處。

4.冬季的日照時間短，1歲以內的寶寶易患因缺乏維生素D而引起的佝僂病。應在醫生指導下，給寶寶服用魚肝油。此外，還應吃些富含鈣質的食物，如奶制品、豆制品、魚蝦等。（賴建強）

寶寶積食怎樣調理？

Q我家男寶寶，特別好吃，吃得一多就積食，鬧病，怎么辦？如何調理？

A對積食的寶寶，家長要應用飲食調理的方法，將孩子的脾胃調節到正常狀態。

1.肚子脹、厭食、口臭、大便酸臭、舌苔厚者可用麥芽、谷芽各10克，放在鍋里炒黃微焦，或用10克焦三仙，加少許白糖放適量水煎熬15分鐘溫服。

2.如食肉過多發生積滯，可以用山楂15克熬水飲，或將其炒至焦黃后研成細粉，每次一小勺，用紅糖水送服，每日3次。

3.如果積食嚴重，也可以在醫生指導下選用小兒化食丸、健脾消食丸等調理。

4.也可采取捏積療法。

需要提醒家長注意的是：

1.寶寶吃飯要定時。寶寶如果經常零食不斷，或飯前吃零食、喝飲料，或吃飯不定時，就易造成胃腸功能紊亂，寶寶容易發生積食。因此1歲以上的寶寶一日三餐要定時。

2.寒涼之品可以影響胃腸道各種消化酶的分泌，刺激消化功能發生紊亂。因此不要給寶寶吃直接從冰箱里拿出的食物，最好加熱到溫熱給寶寶吃。

3.添加輔食慢慢來。寶寶發育不完善，脾胃虛弱，消化、吸收功能較差。對于過多的食物及不宜消化的食物運化不動、消化不了，形成積滯。因此不可一味讓寶寶多吃。

4.大魚、大肉、油炸制品屬于難消化之物，寶寶只能適當吃，而不是盡情吃。

5.養成良好生活習慣，飲食一定要均衡，進食應細嚼慢咽，不要吃得太飽。（余繼林）