不讀博士做廚子

莊祖宜，臺灣師范大學英語系畢業，哥倫比亞大學人類學碩士，西雅圖華盛頓大學人類學博士候選人。 曾做過歌手，國中老師，大學助教，兼職翻譯。2006年毅然決然放下博士論文，進入美國麻州一所廚藝學校研習烹飪。畢業后隨夫赴港，在大飯店里從廚房學徒做起，并在博客上分享烹飪心得和專業廚房內的所見所聞，后成書《廚房里的人類學家》。

論文痛苦做飯快樂

想想是怎么開始學做菜的，還真得感謝人類學。

多年前我第一次離家，辭去教職到紐約攻讀我一直向往卻完全沒有基礎的文化人類學。上了幾天的課下來，我的信心幾乎已完全崩潰，當其他同學爭相批評某某民族志的理論謬誤，引經據典指出作者的殖民觀點與霸權論述時，我滿心惶恐，自問：“這本書不是在談蘇丹的牧牛族群嗎？我花那么多時間細讀牛群數量的重要性全白費了！”糟糕的是越緊張肚子越餓，滿腦子從牧牛人聯想到川味牛肉面，饑餓加上惶恐搞得我全身發抖冒汗，還好教授沒點我發言，否則只有昏倒一條路可走。下了課，我沒力氣也沒勇氣和聰明優秀的同學們寒暄，直奔超級市場買蔥姜蒜面條醬油牛肉與豆瓣醬，回到宿舍里一層十二個人共享的小廚房里大動爐火。

其實那時候我根本不會做菜，連牛肉湯得用腱子或肋條這樣的部位，加骨頭小火慢燉都不知道。胡亂煮出一鍋肉老味澀的醬油湯，勉強吃掉，下廚的成果雖然不如人意，忙一頓飯下來，緊繃的神經卻不知不覺的舒緩了。……