中職《旅游服務禮儀》教學中注重提高學習興趣

盧嘉寧

摘 要：中職旅游教學中有一門必修專業課《旅游服務禮儀》，它涉及的知識專業性很強、內容非常廣泛同時技能性較強，學生學習起來難度很大。因此，在教學過程中，要從教學方法、教學手段等多方面入手，注重提高學生的學習興趣，發揮學生主觀能動性。

關鍵詞：中職；旅游服務禮儀；學習興趣

近年來，我國旅游業的發展勢不可擋，中國已經成為舉世矚目的旅游大國。根據世界旅游組織的預測，到2020年，我國將成為世界第一大旅游目的地國和第四大客源輸出國。與此同時，我國中職旅游管理專業的開辦數量、招生人數、辦學條件都超過了歷史上任何一個時期，承擔了為國家培養旅游人才的重任。而《旅游服務禮儀》是中職的一門必修專業課，是一門實用性、技能性較強的學科。但是，《旅游服務禮儀》涉及的知識面廣，專業性很強，學生學習難度較大，那怎樣在教學中提高學生學習興趣就顯得尤為重要。

一、讓學生明確本課程的重要性

對于旅游專業的學生而言，禮儀是衡量其服務質量高低的重要指標之一。掌握正確的旅游服務禮儀，能展現旅游從業人員的職業素養，拉近與客人的距離，從而有效地推動旅游活動的順利開展。能夠在擁有豐富禮儀知識的基礎上，根據不同場合熟練運用服務技巧，往往使工作事半功倍。學生應對學習本課程的重要性有深刻理解，通過學習《旅游服務禮儀》，培養禮儀意識，領悟禮儀的養成對于個人自我完善及事業發展的重要性。

二、采用多種教學方法

《旅游服務禮儀》涉及的知識面很廣，儀容儀表、禮貌用語、酒店禮儀、會展禮儀、宗教禮儀及禮俗禁忌統統納入其中。而需要記憶的知識點數量多且內容雜亂，所以，在教學過程中可采用多種教學方法，提高學生學習積極性與主動性，從而促進學生更好地學習本課程。

（1）案例分析法。案例分析法（Case Analysis Method），又稱個案研究法是由哈佛大學于1880年開發完成，后被哈佛商學院用于培養高級經理和管理精英的教育實踐，逐漸發展今天的“案例分析法”。教師在實際教學中，應如何將案例分析法應用于《旅游服務禮儀》？①教師應首先向學生介紹案例涉及的相關知識，案例的背景，分析時可能用到的方法；②將學生分成5～6個小組，每組5～8人并選好各組組長；③分發案例材料；④各組討論案例，找出問題的癥結所在；⑤各組找出解決問題的策略；⑥挑選出最佳策略；⑦教師分析總結。

（2）討論法。討論法是學生在教師的指導下為解決某個問題而進行探討、辨明是非真偽以獲取知識的方法。在具體教學中，我們可靈活運用這一教學方法，以活躍課堂氣氛，調動學生學習熱情。教師在運用這一方法調動學生學習興趣時，應注意以下幾點。①選擇好討論的主題。教師安排的討論主題要符合教學內容，能直接為教學內容服務；討論的主題要難易適度，既不要太難讓學生討論不出來，也不要太易使學生不想討論；討論的主題要新穎、吸引學生，讓他們爭著搶著討論。②分配好討論的小組。討論前，分好小組。每個小組大概6～8人，一組選一個組長，一個記錄人，一個中心發言人。③安排好討論的程序。先讓小組自由討論，由組長主持，每個人都在組內發言，再選出最好結果，記錄人記下；然后，由每個小組的發言人說出本組討論結果，讓學生評委評出最佳討論方案；最后，教師總結。

（3）角色扮演法。角色扮演法是以學生為中心，教學互動的一種提高學生參與積極性的教學方法。它使學生可以全身心地投入設定的特有場景中，設身處地地體會角色的心理狀態，加深對所學內容的印象，盡量理解所學內容的內在意義。使用此法，可以滿足學生當演員，表現自我的欲望，可極大地調動學生的學習興趣。比如，在講到《餐飲服務禮儀》這一章時，分小組角色扮演迎賓員、服務員、顧客、收銀員，每個小組設計餐飲服務的場景，表演出來。在《旅游服務禮儀》的教學中靈活運用此法，可以一掃沉悶的課堂氣氛，使每一個學生都積極參與到課堂活動中，從而在愉悅的氛圍中學到知識，自由自在地徜徉在知識的海洋中。

三、使用多種教學手段

（1）利用多媒體教學手段。在講到《宗教禮儀》這章時，教師可放映歐美國家的人們在教堂做禮拜的影視。教師直接講授基督教如何做禮拜，學生會覺得太死板、太單調，而以影視的形式呈現給學生，將更好地提高學生學習興趣，饒有興味地欣賞外國人做禮拜的場景。播完視頻，教師可讓學生試著模仿做禮拜，學生定會爭相模仿，能更好地學習本課。

（2）將交互式電子白板引入《旅游服務禮儀》的課堂。交互式電子白板可以與電腦進行信息通訊，將電子白板連接到計算機，并利用投影機將計算機上的內容投影到電子白板屏幕上，在專門的應用程序的支持下，可以構造一個大屏幕、交互式的協作會議或教學環境。利用特定的定位筆代替鼠標在白板上進行操作，可以運行任何應用程序，可以對文件進行編輯、注釋、保存等在計算機上利用鍵盤及鼠標可以實現的任何操作。①教師自編旅游禮儀習題，在電子白板中放映，讓學生在白板上做題，再讓學生修改，最后同時放映錯題和改過的答案相對比。②讓學生在交互式電子白板的旅游素材庫里搜索本課所需要的知識。③用交互式電子白板打印出學習資料分發給學生。現代化教學手段的運用，比傳統教學更生動、更形象，能更好地提高學生學習興趣。

四、安排學生到酒店參加禮儀培訓

將理論學習與實踐培訓相結合，在《餐飲服務禮儀》這章，學習完理論知識，與關系酒店聯系，安排學生到酒店參加1周～2周的禮儀培訓。由酒店的領班或主管對學生進行餐巾折花、中餐擺臺、西餐擺臺等相關培訓。學生長時間在學校學習，生活單調、乏味，若能安排學生到社會上參加一定社會實踐活動，他們一定會更感興趣，能激發學習興趣，掌握好所學知識。

結束語：《旅游服務禮儀》涉及的知識面太廣，教學中的知識點太零散、雜亂。教師若能采用多種教學方法、教學手段，一定能在課堂實施中更好地進行師生互動，改善課堂文化，有效激發學生學習的主動性與積極性，提高學習興趣。

參考文獻：

[1]李博洋.旅游服務禮儀[M].重慶:西南財經大學出版社,2005.

[2]王明強.旅游服務禮儀[M].北京:中國勞動社會保障出版社,2006.

（邳州市中等專業學校）