引種鮮食葡萄漿果品質分析

史洪琴　蔣麗光

摘要：為給貴州本地鮮食葡萄篩選優良品種提供基本數據，以11種鮮食葡萄漿果為材料，用田間試驗與品質分析相結合的方法，對影響葡萄漿果品質的主要性狀進行分析。結果表明，11個葡萄品種漿果品質性狀存在差異，可溶性固形物含量為11.67%～20.67%，總糖含量為9.13%～17.17%，可滴定酸為0.21%～1.10%，維生素C含量為0.31～1.16 mg/100 mL，果形指數為1.08～1.39，縱徑為1.86～3.23 cm，橫徑為1.27 ～2.76 cm，果柄長0.68～1.02 cm。綜合比較，歐亞種葡萄品質優于歐美雜交品種，晚熟品種品質優于早熟品種。

關鍵詞：葡萄漿果；品質分析；貴州

中圖分類號：S622文獻標識碼：A文章編號：0439-8114（2012）20-4616-03

葡萄是世界四大主栽果樹之一，改革開放以來，葡萄栽培技術的簡化與完善，推動了中國葡萄產業的大發展，南方成為新的葡萄產區。近幾年，遵義市城郊龍坪、忠莊、海龍和團澤等地先后引種栽培葡萄，葡萄成為改變當地農村經濟狀況的樹種，葡萄品質研究是良種選育的基礎，是決定葡萄商品價值的關鍵，也是葡萄引種適應的表現。魏文娜等[1]、徐德源等[2]、小林章[3]、張光倫等[4]研究分析氣候與葡萄品質關系，認為溫度、光照和水分是決定葡萄品質的主要因素；張鐵錚等[5]認為土壤中的礦質元素Fe、B與Vc，Fe、Mn、B與固酸比顯著相關；謝輝等[6]認為可溶性固形物、固酸比、總酸、果膠和纖維素5個指標基本可反映葡萄的品質；雷鳴等[7]、于萬春等[8]發現ABA和6-BA生長激素可以提高葡萄品質；翟秋喜等[9]和高慶玉等[10]總結出改善葡萄果實品質棚架、整枝方式和套袋方法；喬軍等[11]和蔣愛麗等[12]認為適宜的砧木品種組合能提高葡萄品質；晁無疾等[13]用光呼吸抑制劑提高葡萄果形指數、可溶性固形物、還原糖等果實品質指標，系統分析了全國28種鮮食葡萄果實品質性狀；田惠等[15]和潘學軍等[16]對貴陽地區的野生葡萄、引種葡萄品質進行了分析。貴州栽培葡萄品種單一，葡萄科研生產落后于其他省份。遵義地處貴州北，葡萄品質研究幾乎是空白，筆者以近年遵義海龍和龍坪兩地引種的11個種葡萄為試材，對漿果實性狀進行測定，旨在了解它們的果實品質性狀特征，為今后該地區葡萄的生產栽培提供參考。

1材料與方法

1.1材料

供試品種從浙江金藤公司引入。樣品采自貴州遵義海龍、遵義龍坪興隆村，品種有“紅富士”、“京亞”、“維多利亞”、“奧古斯特”、“圣誕玫瑰”、“溫克”、“紅玫瑰”、“紅地球”、“黑天鵝”、“白蘿莎”、“紅雙味”等11個品種，苗木3年生，株行距1.8 m×3 m，水平棚架，避雨栽培，管理水平中上，每品種以3株為1個小區，重復3次，2011年8月與10下旬果實成熟期，取外圍果，在遵義師院生物系生化實驗室測定分析。

1.2方法

每品種隨機取9穗、50粒，用游標卡尺測量果柄長、果實縱橫徑；用手持折光儀測可溶性固形物含量；用斐林試劑法測總糖含量；用酸堿中和法測可滴定酸；用2，6-二氯靛酚法測維生素C（Vitamin C，VC）[16]，重復3次。用Microsoft Excel 2003和SPSS 19.0等軟件處理數據，試驗結果以平均值±標準差表示，P<0.05為顯著水平[17]。

2結果與分析

2.1不同葡萄品種品質差異

葡萄品種間表現豐富的遺傳多樣性，測試的11種漿果品質性狀，參試品種間均存在差異（見表1和表2），可溶性固形物含量在11.67%～20.67%之間，總糖含量在9.13%～17.17%之間，可滴定酸為0.21%～1.10%，VC含量為0.31～1.16 mg/100 mL，果形指數在1.08～1.39之間，縱徑在1.86～3.23 cm之間，橫徑在1.27～2.76 cm范圍內，果柄長在0.68～1.02 cm范圍內。相關分析得出品種與可滴定酸、可溶性固形物含量、總糖含量呈極顯著相關（0.01水平），r分別為-0.423、0.515、0.707；可滴定酸與總糖含量、VC呈極顯著相關，r分別為-0.535、0.536（0.01水平），與果形指數呈顯著相關，r為-0.361（0.05水平）；可溶性固形物含量與總糖含量極顯著相關（0.01水平），r為0.584；總糖含量與果形指數呈顯著相關，r為0.331（0.05水平）；VC與橫徑極呈顯著相關，r為0.470；果形指數與果柄長呈極顯著相關，r為0.221；橫徑與可滴定酸、VC、果形指數和縱徑間均存在極顯著相關，r分別為0.455、0.417、-0.442和0.711（0.01水平）。

2.2不同種群葡萄品種品質差異

方差分析顯示，歐美種群葡萄與歐亞種群葡萄品質上存在差異，其可滴定酸含量、可溶性總糖含量、果形指數、橫徑間差異顯著（0.05水平），F分別為24.50、9.54、58.99和26.94，可溶性固形物含量、VC、柄長和縱徑間差異不顯著（0.05水平），F分別為0.77、0.72、3.40和0.18（表3）。

2.3不同采收期葡萄品種品質差異

方差分析顯示，早熟葡萄類與晚熟葡萄類品質上存在差異，兩類的可滴定酸含量、可溶性固形物含量、可溶性總糖含量、VC、果柄長和橫徑間差異顯著（0.05水平），F分別為30.82、13.57、47.78、2.17、9.44和4.03，果形指數、縱徑間差異不顯著（0.05水平），F分別為0.91、3.78（表4）。

2.4不同產地葡萄品種品質差異

同樣的品種分別種在遵義龍坪和海龍，方差分析顯示，龍坪興隆葡萄與海龍溫泉葡萄品質上存在差異，其可溶性固形物含量、可溶性總糖含量、果形指數、果柄長間差異顯著（0.05水平），F分別為10.98、6.41、8.86和4.70；可滴定酸含量、VC、縱徑、橫徑間差異不顯著（0.05水平），F分別為0.63、0.03、3.80和0.01（表5）。

3討論

11個品種間漿果品質性狀存在差異，具豐富的多樣性，與劉崇懷等[18]研究結論類似。歐亞種與晚熟類可溶性固形物含量高、酸少，品質優于歐美雜種與早熟種，與晁無疾等[14]從全國多省的25種葡萄中篩選出的15個優良品種漿果的主要指標比較，可溶性固形物、縱徑間無差異，F分別為2.62、0.53，可滴定酸、VC、橫徑間有差異，F分別為33.75、11.58，結果顯示本地在避雨條件下，溫度、光照、空氣濕度等能很好的滿足晚熟葡萄生長發育的需要，可生產出優良的葡萄品種。早熟葡萄“奧古斯特”、“維多利亞”、“紅富士”、“京亞”的可溶性固形物含量偏低，與遵義陰雨天多、日照時數短有關，與小林章[3]、張光倫[4]的研究結論類似；晚熟葡萄可溶性固形物含量高與品種特性以及遵義8～10月晴天增多降雨減少有關，與晚熟葡萄采前3月月均溫累積為62 ℃左右有關，白先進等[19]認為，采前3月月均溫累積小于66 ℃是葡萄良好氣候條件的指標之一，葡萄漿果品質與氣候、土壤、配套栽培管理關系密切，關于本地引種鮮食葡萄與溫度、光照等環境的相互影響及調節措施，有待進一步研究。

致謝：本系08級學生參加部分試驗，在此表示感謝。

參考文獻：

[1] 魏文娜.葡萄引種試驗（1977-1981）[J].湖南農學院學報，1986（4）：69-84.

[2] 徐德源，王素娟.葡萄品質與氣象條件關系的研究[J].新疆氣象，1990（6）：17-38.

[3] 小林章.果樹環境論[M].曲澤洲，譯.北京：農業出版社，1983.

[4] 張光倫.生態因子對果實品質的影響[J].果樹科學，1994，11（2）：120-124.

[5] 張鐵錚，劉樹慶，楊志新.張家口葡萄產區土壤中微量元素空間變異性及對葡萄品質影響[J]. 北方園藝，2010（4）：15-19.

[6] 謝輝，樊丁宇，張雯，等.統計方法在葡萄理化指標簡化中的應用[J].新疆農業科學， 2011，48（8）：1434-1437.

[7] 雷鳴，吳江，程建徽，等.ABA與NAA對紅地球葡萄果實性狀的影響[J].浙江農業科學，2008，（2）：153-155.

[8] 于萬春，高慶玉，戴正.膨大素處理對葡萄果實性狀的影響[J].黑龍江農業科學，2008（6）：87-90.

[9] 翟秋喜，魏麗紅，杜玉虎.溫室葡萄光照分布與果實品質研究[J].北方園藝，2010（20）：76-78.

[10] 高慶玉，代志國，張露露，等.套袋對葡萄品質及性狀的影響[J].東北農業大學學報，2006，37（5）：627-630.

[11] 喬軍，馬麗，郭修武，等.12種砧木對“巨峰”葡萄產量及果實品質的影響[J].中國農學通報，2011，27（22）：239-242.

[12] 蔣愛麗，李世誠，楊天儀，等.不同砧木對藤稔葡萄生長與果實品質的影響[J].上海農業學報，2005，21（3）：73-75.

[13] 晁無疾，管仲新，肖爽.光呼吸抑制劑對世紀無核葡萄果實生長及品質的影響[J].中國果樹，2008（2）：35-37.

[14] 晁無疾，史光瑚.我國鮮食葡萄品質分析[J]. 葡萄栽培與釀酒，1995（3）：4-7.

[15] 田惠，潘學軍，張文娥，等.套袋對鮮食葡萄果實經濟性狀的影響[J].中國南方果樹， 2008，37（5）：54-55.

[16] 潘學軍，李德燕，張文娥.貴州葡萄屬3個野生種漿果品質分析[J].西北農業學報，2010（8）：142-146.

[17] 王秀奇，秦淑媛，高天慧，等.基礎生物化學實驗[M].北京：高等教育出版社，1999.195-199.

[18] 劉崇懷，孔慶山，郭景南，等.葡萄品種資源果實重要經濟性狀分析[J].中國農學通報，2003，19（2）：74-79.

[19] 白先進，李楊瑞，謝太理，等.廣西一年兩熟葡萄栽培的氣候基礎[J].廣西農學報，2008，23（1）：1-4.