關于加強校企合作、實現工學結合教學模式的探索

方向紅

[摘要]校企合作是高職教育的基礎，是提升學生實踐技能的主要途徑。加強校企合作，是實現工學結合的全新要求。本文以南京旅游職業學院和金陵晶元大酒店的成功合作為例，說明了加強校企合作、實現工學結合人才培養模式的重大意義和實踐價值。

[關鍵詞]校企合作工學結合模式酒店管理

一、何謂校企合作、工學結合教學模式

所謂“校企合作”模式，是指在職業發展過程中，既能發揮學校和企業的各自優勢，又能共同培養社會與市場需要人才的一種全新教學模式。在實踐層面上，“校企合作”模式是實現高校與企業雙贏的新型教學模式。1969年，美國著名的投資集團——希爾頓管理集團向休斯頓大學捐資開辦酒店管理學院，并把該集團的管理模式作為專業教學的內容，學院也把該集團作為唯一的專業實習基地，由此開啟了全球“校企合作”模式的先河。

“工學結合”模式也稱“工學交替”模式，是指在高等職業教育過程中，把整個學習過程分解為學校學習和企業工作兩個過程并交替進行的一種教學模式。從理論上講，“工學結合”模式是高等職業教育人才培養模式的重大創新和深刻變革。從實踐層面上講，“工學結合”模式可以實現產學合作和聯合育人的目的。從本質上講，“工學結合”模式是在校企雙方聯合辦學的過程中逐步形成的，這種模式可以充分利用學校與社會兩種教育資源和教育環境，實現理論學習與實踐操作的有機結合，因而是一種全新的教學培養模式。1903年英國桑德蘭特技術學院（Sunhland Technical College)在工程船舶與建筑系中實施的“三明治”教育模式是全球“工學結合”模式的最早探索。

從本質上講，“校企合作”模式和“工學結合”模式不是兩種獨立的人才培養模式。一般來講，校企合作是實現工學結合的制度前提，而工學結合則是校企合作的邏輯展開。沒有校企合作，自然也就不會有正式的工學結合，而沒有工學結合，校企合作就失去了存在的價值和意義。基于“校企合作”和“工學結合”的共生特點，國際職業教育界一般把二者結合起來，總稱“校企合作與工學結合”教學模式。

二、加強校企合作、實現工學結合教學模式的意義

面對服務業的快速發展和新經濟時代的挑戰，企業的人力資源開發面臨著一些亟待解決的問題：人力資源供給能力落后于企業的快速發展，高校的專業教育和培訓水平明顯滯后。同時，由于缺乏必要的環境，企業職業經理人隊伍尚未形成，專業人才種類亦不齊全，員工流失嚴重,企業招聘困難。在此種情形下，加強校企合作、實現工學結合的人才培養模式就顯得特別的重要。

另外，企業職工中來自院校的實習生越來越多，不僅幫助企業克服了季節性的人力資源困難，還帶來了員工整體素質的提高和勞動力成本的降低，但是實習的短暫性，往往使實習生還未真正融入企業就又回到了學校，從而增加了企業發展的不穩定性。因此，建立長效的“校企合作”機制，穩定企業人才的輸送渠道就成為保證企業發展質量、培養實戰型人才的有效途徑。

三、校企合作、工學結合教學模式的應用實例（以南京旅游職業學院和金陵晶元大酒店的合作為例）

2011年起，南京旅游職業學院繼續教育學院與南京商務酒店金陵晶元大酒店合作，采用了“校企合作、工學結合”的合作方法和教學模式。

1.南京旅游職業學院提前對學生進行思想教育，并實施專人管理南京旅游職業學院繼續教育學院2010級成高酒店管理班有40名學生。雙方合作實現了學生在學期間與企業、與崗位的零距離接觸，從根本上提高了人才培養質量。在實施項目前，學院加強對學生進行政治思想教育和職業道德素質教育，指導學生養成良好的職業道德，練就過得硬的職業技能，并專門配備了專職教師，在教學和工作期間堅持跟蹤管理，采取現場管理、電話管理的方式，做好與每一個學生的聯系紀錄。

2.金陵晶元大酒店積極配合推進“工學結合”教學模式。金陵晶元大酒店為配合“工學結合”教學模式做了許多推進工作，除了在酒店內提供住宿外，還在酒店對面的南京電大租了一個教室，南京旅游職業學院的教師定期到教室講課。2010級成高酒店管理班40人大一期間在江寧大學城學院本部上課。大二上學期每周在南京電大的教室上四個半天，上午8:00-10:00在電大上課，11：00到金陵晶元用餐，11：30-14：00上班。

首先，租用離酒店很近的教室，跟蹤監督學生學習生活的情況。因這一期“校企合作”學習形式是金陵大晶元酒店與南京旅游職業學院第一次嘗試辦學，酒店領導高度重視，多次在專題會議上布置相關工作，學生入店工作前即為他們的到來做了許多準備工作，首先租用江蘇電大的專用教室供同學們上課，專門增添多媒體等辦公設備，落實“工學結合”的各一環節，在學生們正式上課后，酒店設定人員專門配合校方連續一月有余跟蹤監督學生學習生活情況，早八點晚八點分別走訪教室和宿舍，確保同學們安心學習，使其能夠及早適應酒店環境和培訓氛圍。

其次，根據學院的教學課程，也安排一系列課程。酒店根據學院的校務課時安排，酒店也安排了一系列的課程，首先安排入職前公共知識、酒店基礎知識、崗前培訓各一周，再根據各位同學的具體情況合理安排崗位和班次，確保同學們學習中見習，見習中學習，理論與實際相結合。

再次，關注學生在工作崗位上的動態。大多數同學都能主動、積極地跟隨帶教老師熟悉工作崗位職責和要求，2～3個月左右，前臺部門5名實習生目前基本能夠單人接待。學生基本能夠與酒店員工以及帶教老師進行有效溝通與交流。酒店十分關注學生在工作崗位上的動態情況，增強他們對酒店的認知、認同，酒店要求帶教老師在感情上把實習生當作酒店員工一樣對待，使實習生感到酒店可以信賴，增添他們的歸屬感，同時，因人施教，放手去做，真正讓同學們在實踐中不斷磨礪自己。也有同學們提出適時調換實習崗位問題，酒店考慮到同學在店實習周期短，不斷調換崗位，對于剛熟悉而不熟練的專業只能起到“蜻蜓點水”的作用，同時對部門內部正常運作也帶來一定壓力，更不利于長期管理，今后我酒店也會努力改善，努力做到科學合理妥善地安排輪崗制實習，以激勵實習生的積極性。

最后，組織學生參加酒店的各項活動，提高學生工作積極性。入崗之后，同學們積極參加酒店的各項活動，年終“春晚”節目排練，三八節“全健排舞”比賽，員工生日聚會一日游，都能看到同學們參與的身影。酒店還為同學們每月舉辦民主生活會（主題班會）——座談會、看電影、打羽毛球活動、登山活動等等。過去企業普遍認為:第一,學生上手服務快。高職酒店管理專業的學生具備較強的專業知識和技能,能夠很好地對客服務,有較強的酒店意識。只需短暫培訓便能上崗。第二,學生使用成本低。酒店只給學生提供每月較低的實習工資,不需交納社保三金,極大降低了人力資源成本。以往的實習過程中，正式員工和實習生不同等對待,老員工可以按時下班,加班有加班費、有提成,必要時可以請假,但實習生沒有這種待遇。而金陵晶元大酒店考慮到實習生以往待遇低的因素，采取積極的辦法充分調動學生的積極性。除了工作期間發工資外，參與活動與合同工一樣予以獎勵。年終總結會上，除優秀員工發言，也請一位優秀的學生發言。組織活動時，還選出一位學生當主持人參與表演

四、加強校企合作，實現工學結合的對策建議

工學交替、頂崗實習是學生職業能力培養的關鍵教學環節，也是深化“工學結合”人才培養模式改革、強化學生職業道德和職業素質教育的良好途經。通過學院和企業之間開展校企合作，推進工學結合，能使企業得到人才，學生得到技能，學校得到發展，從而實現學校與企業“優勢互補、資源共享、互惠互利、共同發展”的雙贏結果。 為做好這個項目，學院也采訪了金陵晶元大酒店謝玉林副總并對學生也做了調查工作。在此基礎上提出了推進校企合作、實現工學結合的教學方面的如下建議。

1.在推動校企合作中，合作雙方簽署協議時應明確合作目標、合作內容、合作方式和合作結果，進一步規范合作行為，保證合作雙方的合法權益，建立科學合理的校企合作評估指標體系，對校企雙方進行監控和考核評估。首先，在形式上從學校內部擴展到外部的企業中，形成了一個由學校、企業和社會三者共同構成的開放性的教學互動空間。其次，在內容上，從注重職業技能的提高，轉向注重職業技能與職業發展的共同提高。

2.合作雙方共同確定專業培養目標，共同制定合作培養方案，充分利用企業在師資、技術、設備設施等方面的優勢，將專業理論知識與崗位操作技能有機結合起來，不斷提高人才培養質量。在目標上從傳統的教學擴展到“企業的發展需求”為目的。教學活動的參與者由學校老師、學生，轉向企業師傅，學生，學校老師和社會人員等多方面人士共同參與的大體系，使學生在畢業后更容易適應社會需求，從而提高就業率。

參考文獻：

[1]周濟.“產學研結合”是高職教育必由之路，摘自《在第一次全國高職高專教育產學研結合經驗交流會上的講話》.原載《教育學報》，2011年第三版

[2]毛穎善.高職校企合作工學結合的實踐、問題與對策.湖北職業技術學院學報，2010年3月版，第19頁