中職旅游酒店專業教改策略

陳起文

摘要： 本文立足于國內旅游業的現狀分析旅游酒店專業教學活動中所存在的問題，并就人才培養和專業設置的定位、教學課程、教學大綱、教學方法和教材四方面的改革，實訓基地建設和優質師資隊伍的培養等方面進行探討。

關鍵詞： 中職學校旅游酒店專業教學改革

近年來，隨著社會經濟水平的提高，中國旅游事業也在蓬勃發展，發展時所遇到的問題也引發了關于行業人才需求量的增加和人才要求的提高的深刻思考，根據行業市場的需求，正確培養適合的專業人才，需要健全旅游酒店專業人才的培訓機制，改革旅游專業人才培養模式，這是國內所有的職校旅游專業教育工作者面臨的迫在眉睫的問題。

1.國內中職學校旅游酒店專業教學現狀

1.1教材內容過于陳舊，無法同步接軌旅游業的發展。

目前，大多數職校旅游酒店專業的教學仍在沿用舊教材，知識點的更新速度十分緩慢，教學內容與學生在實際工作中的應用脫軌。教材的更新明顯滯后，遠遠跟不上國內旅游業迅猛的發展腳步。旅游酒店專業教材的編寫，無論是內容還是方式，都缺乏研究性創新的內容，在前人構建的基礎上原地踏步，沒有結合社會行業的發展，對老舊的知識進行篩選，并融入嶄新的時代前端的實踐內容，而是不斷重復地陳述；教材慣性的理論重于實踐，導致學生在工作中實踐能力薄弱，只懂紙上談兵，偏離了行業對專業性的需求，無法滿足學生學習和實際操作的要求。

1.2課程設計體系不健全，缺乏趣味性。

旅游是一個變化速度很快的行業，對于專業性人才的需求也在不斷地變化更新，因此旅游專業人才的教學也必須與時俱進，絕不可停留在陳舊單一的教學模式上。教學內容陳詞濫調，趣味性不強，教學方法過于呆板和單一，加上缺乏實踐實習實訓的場所和鍛煉，使得學生單純地依賴理論知識，缺乏實際操作的能力，不能達到預期的學習目標。學生選課沒有標準的依據，缺乏老師專業性的指導，完全憑著自己的想當然去選擇，隨意性極強，課程選擇體系有待改善和進步。

1.3旅游學校泛濫，實際教學能力不強。

隨著旅游行業的飛速發展，高等旅游學校似雨后春筍般遍地出現，但是許多職校的旅游酒店專業在實際教學中存在很多的問題，如：教學目標定位不明確，片面追求理論性、缺乏綜合實踐能力的培養，創造性思維能力的培養不足，知識結構不合理，學習的專業性和針對性不強，缺乏辦學特色，文化課的設置不靈活，跟不上時代的腳步，等等，使得培養旅游行業人才的高等專業性人才教育教學工作難以良好開展。

2.旅游酒店專業教學改革的方法

2.1培養一支優秀的教師隊伍。

學校應向旅游行業各界引進一批實踐經驗豐富、有管理能力的人才作為旅游酒店專業的中堅力量，落實教師隊伍的基本建設。為了更好地提高教師的綜合實踐能力，校方還可以與企業簽訂相關的合作協議，每年選派幾名優秀的中青年骨干教師去旅行社和其相關的酒店掛職實習鍛煉，一來方便隨時隨地了解行業的變化情況，積累實踐工作經驗，通過有效的信息回饋來開展實踐教學，管理學生實習；二來可以為企業提供人才的輸送和專業的支持。學校還應鼓勵有能力的教師，在不影響工作的基礎上，到企業去加強教師團隊的理論結合實踐的深化培養，保持教師隊伍的先進性。

2.2優化教學課程的設計，提高教學的有效性。

一是強化專業基礎課教學，可為學生的實踐活動鞏打下深厚的基礎。課堂上應該精簡專業課和服務技能課的講課內容，多安排實踐課和模擬課堂來鞏固基礎理論和實現教學目的，科學協調專業課、技能課及實踐課的關系。如下榻酒店、旅游禮儀、餐廳點餐等教學項目，應該利用“五一”或者“十一”的假期，把學生帶到實地去參加短期的實習。二是合理調整選修課程，提高知識拓展課和選修課的比例分配。旅游行業對于從業人員的知識廣度要求越來越高，只依靠書本上的知識和純理論性的課堂教學是不能滿足的。教師應指導學生閱讀大量的課外書籍，增廣見識，提高自身綜合素質，做好該行業的工作。

2.3改革教學方式方法，提高教學質量。

在教學內容和教學方式上，要把傳統的重視知識性與系統性的教學轉變為重視實用性與技能性的新型教學模式。社會實踐表明，傳統的教學方法，培養出來的人才不適應社會發展的需求，旅游酒店專業的教學應以實踐性教學為重點，可以把學生帶到現場去，或者通過情景模擬的方法來教學，綜合利用各種手段實現教學的靈活性和高效性。要設立正確的人才培養目標，再圍繞此目標設計針對性強的人才培養模式。如：中職類學校應以培養實際操作能力強的初級人才為目標。

2.4重視實訓基地的建設，提高學生的實踐能力。

中職類學校與本科類學校的學生最大的區別是，中職類學校更注重學生實踐能力的培養，使學生能更好更快地適應工作崗位。因此，中職學校的旅游酒店專業要更加重視實訓基地的建設，通過實訓課程的訓練，讓學生學到更多的實踐知識而非理論知識。關于建設實訓基地，可以嘗試從以下兩方面入手：①校內的實訓基地。通過模擬實訓室來模擬酒店、餐廳、前臺等。②校外實訓基地。旅游學校可以通過與各酒店、旅行社、餐廳和旅游景點等的合作，安排學生到指定的企業單位頂崗實習來獲取經驗，提高實際操作能力。因為旅游業在南方不太受季節的影響，可謂是四季常青，并且它們的行業運營比較規范，有利于學生的實習與就業，所以在確定校外的實訓基地時，學校應把這一點納入考慮范疇。

3.結語

旅游業是一個發展迅猛的朝陽行業，潛力非常大，與之相關的酒店業發展空間也較大。隨著它們的發展和進步，職校旅游酒店專業要提高對行業高等人才的教學水平，發揮職業教育的優勢，深化專業結構的調整，提高教學的創新意識，強化實踐教學，優化教學設計，改變陳舊的教學方法，努力為學生的發展提供良好有效的教學幫助，也為社會輸送更多高質量的技能型、應用型的專業性人才。

參考文獻：

［1］董鴻安.關于中職學校旅游專業教學改革的思考.寧波職業技術學院學報，2002，（9）.

［2］陳肖靜.關于高等旅游教育改革的思考.揚州大學學報，2000，（4）.

［3］趙蓉.試論中職學校旅游酒店專業教學改革的策略.旅游縱覽，2011，（2）.