花鱸無公害淡水健康養(yǎng)殖技術(shù)

摘要：介紹了花鱸（Ｌａｔｅｏｌａｂｒａｘ ｊａｐｏｎｉｃｕｓ）無公害淡水養(yǎng)殖的環(huán)境要求、苗種選擇與培育、成魚池塘養(yǎng)殖及病害防治技術(shù)等。

關(guān)鍵詞：花鱸（Ｌａｔｅｏｌａｂｒａｘ ｊａｐｏｎｉｃｕｓ）；無公害養(yǎng)殖技術(shù)；淡化；馴化

中圖分類號：Ｓ９６５．２１１文獻(xiàn)標(biāo)識碼：Ａ文章編號：0439－８114（２０12）03－0564-03

Ｐｏｌｌｕｔｉｏｎ－fｒｅｅ Ｈｅａｌｔｈｙ Ｆａｒｍｉｎｇ Ｔｅｃｈｎｉｑｕｅ ｉｎ Ｆｒｅｓｈ Ｗａｔｅｒ ｏｆ Ｌａｔｅｏｌａｂｒａｘ ｊａｐｏｎｉｃｕｓ

ＬＩＮ Ｘｉｎｇ

（Ｐｕｔｉａｎ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｂｉｏｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ， Ｐｕｔｉａｎ ３５１１００，Ｆｕｊｉａｎ，Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｈｉｓ ｗｏｒｋ ｒｅｖｉｅｗｅｄ ｔｈｅ ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ ｒｅｑｕｉｒｅｍｅｎｔ， ｓｅｅｄ ｓｅｌｅｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ， ｐｏｎｄ ｂｒｅｅｄｉｎｇ ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ ａｎｄ ｄｉｓｅａｓｅ ｐｒｅｖｅｎｔｉｏｎ ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ ｉｎ ｆｒｅｓｈ ｗａｔｅｒ ｏｆ Ｌａｔｅｏｌａｂｒａｘ ｊａｐｏｎｉｃｕｓ ｐｏｌｌｕｔｉｏｎ－ｆｒｅｅ ｆａｒｍｉｎｇ．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： Ｌａｔｅｏｌａｂｒａｘ ｊａｐｏｎｉｃｕｓ； ｐｏｌｌｕｔｉｏｎ－ｆｒｅｅ ｆａｒｍｉｎｇ ｔｅｃｈｎｉｑｕｅ； ｄｅｓａｌｔｉｎｇ； ｄｏｍｅｓｔｉｃａｔｉｏｎ

花鱸（Ｌａｔｅｏｌａｂｒａｘ ｊａｐｏｎｉｃｕｓ）又稱鱸魚、海鱸、七星鱸等，隸屬鱸形目鮨科花鱸屬，是典型的兇猛肉食性魚類。花鱸因其具有廣溫、廣鹽、生長快、適應(yīng)性強(qiáng)、病害少、效益好等特點(diǎn)，適合于各種形式和各種水質(zhì)（海水、淡水）的養(yǎng)殖［１，２］；且其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，能滋補(bǔ)強(qiáng)身［３］，深受廣大消費(fèi)者的青睞，已成為我國傳統(tǒng)海、淡水池塘養(yǎng)殖的主要養(yǎng)殖品種。

花鱸淡水商品魚的養(yǎng)殖，對豐富淡水魚類養(yǎng)殖品種、提高淡水魚類的質(zhì)量具有極其重要的意義。２０世紀(jì)９０年代以來，淡水池塘養(yǎng)殖鱸魚迅速發(fā)展，市場需求越來越大，出口創(chuàng)匯前景看好。隨著水產(chǎn)品質(zhì)量安全問題日益受到人們的關(guān)注，生產(chǎn)健康、優(yōu)質(zhì)、無公害的鱸魚，為人們提供安全放心的水產(chǎn)品，成為水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展方向。本文根據(jù)莆田市花鱸淡水養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合國內(nèi)漁業(yè)科技人員的研究成果，闡述了花鱸無公害淡水健康養(yǎng)殖技術(shù)，以期為廣大養(yǎng)殖用戶更好地開展花鱸養(yǎng)殖提供參考。

１養(yǎng)殖環(huán)境要求

１．１場地選擇

選擇生態(tài)環(huán)境良好，交通運(yùn)輸方便，無直接工業(yè)廢水、生活污水和有害廢棄物或其他污染源排放的地（水）域作為花鱸養(yǎng)殖場地。養(yǎng)殖環(huán)境條件符合《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》（ＧＢ／Ｔ １８４０７．４－２００１）的規(guī)定。

１．２水源和養(yǎng)殖用水

養(yǎng)殖地的水源應(yīng)充足、水質(zhì)良好，進(jìn)排水方便，水質(zhì)應(yīng)符合《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（ＧＢ １１６０７－１９８９）的要求；養(yǎng)殖用水的感官指標(biāo)準(zhǔn)（色、嗅、味）、衛(wèi)生指標(biāo)等應(yīng)符合《無公害食品 淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》（ＮＹ ５０５１－２００１）和《無公害食品 海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》（ＮＹ ５０５２－２００１）的規(guī)定。

２魚苗淡化和培育

２．１苗種選擇

選購全長４ ｃｍ以上、規(guī)格整齊、活動力強(qiáng)、無畸形的花鱸變態(tài)期幼苗為養(yǎng)殖苗種。人工孵化的花鱸魚苗一般是在鹽度為２．２％的海水中孵出，因此，魚苗放養(yǎng)前必須進(jìn)行適當(dāng)?shù)牡幚砗婉Z食。

２．２淡化池

花鱸淡化一般在４ ｍ × ４ ｍ的方形水泥池（水深為０．８ ｍ）中進(jìn)行，并配有進(jìn)排水管道，水位由溢水管控制，放置充氣管進(jìn)行充氧，每２～４ ｍ２布置１個氣石，保證溶解氧在６．０ ｍｇ／Ｌ以上。放魚苗前應(yīng)對池壁和養(yǎng)殖常用工具先用３０ ｍｇ／Ｌ的高錳酸鉀溶液浸泡和沖洗，然后用淡水沖洗，再向淡化池中加入與購苗地相同鹽度的海水備用。

２．３淡化

將花鱸魚苗用２０ ｍｇ／Ｌ的高錳酸鉀溶液浸泡后投入淡化池中暫養(yǎng)，放養(yǎng)密度為４００～５００尾／ｍ２，待其適應(yīng)新環(huán)境并能正常攝食后開始淡化，每天抽掉一部分池水，然后緩慢注入淡水，使其鹽度稍有下降，淡化梯度為每天鹽度降低０．２％［１］。據(jù)陳文忠等［４］報道，魚苗在整個淡化過程中，鹽度越高時，降鹽對魚苗的應(yīng)激作用越小，在鹽度較低后，降鹽對魚苗的應(yīng)激作用反而越大。因此，在魚苗淡化時鹽度的降低是一個由快到慢的過程，一般每天鹽度降低不得超過０．４％［５］。大約經(jīng)過７～１０ ｄ的淡化處理，池水的鹽度在０．０５％以下時魚苗已經(jīng)能夠完全適應(yīng)淡水環(huán)境。

２．４馴食

淡化期間為防止花鱸魚苗間的相互殘食，應(yīng)及時提供新鮮、適口、充足的餌料，盡量使魚苗飽食是養(yǎng)好花鱸的關(guān)鍵。魚苗剛?cè)氤貢r，以投喂新鮮魚糜為主，投餌的范圍應(yīng)大些，保證所有魚苗有攝食的機(jī)會，２ ｄ后可在魚糜餌料中拌入粉碎的花鱸稚魚人工配合飼料，并逐漸加大配合飼料的比例，日投喂量為魚體重的１０％～１５％。當(dāng)魚苗全長達(dá)４．５ ｃｍ左右時，開始投喂花鱸稚魚顆粒配合飼料，日投喂量為魚體重的８％～１０％；魚苗全長達(dá)５～８ ｃｍ時，可在稚魚顆粒配合飼料中混入適量幼魚顆粒配合飼料投喂，并逐漸加大幼魚顆粒配合飼料的比例，日投喂量為魚體重的５％～６％。待花鱸個體逐漸長大，活動能力增強(qiáng)后，開始逐漸馴化其定點(diǎn)攝食。淡化和馴食期間每天投餌４次，投餌時間為７∶００、１１∶００、１５∶００、１９∶００，每次投飼后０．５ ｈ清理殘餌。投餌時先用工具拍打水面以引起魚苗的注意，然后慢慢均勻潑灑餌料，以保證魚苗都能吃飽。經(jīng)１個月左右的強(qiáng)化培育，花鱸全長可達(dá)９ ｃｍ以上，即可轉(zhuǎn)入成魚養(yǎng)殖。

２．５培育管理

２．５．１水質(zhì)管理花鱸喜歡在清潔、溶氧量較高（４～６ ｍｇ／Ｌ）、透明度３０～４０ ｃｍ、ｐＨ ７．０～８．５的水質(zhì)環(huán)境中生活，因此在養(yǎng)殖過程中，保持水質(zhì)清新和溶氧充足是十分重要的。水質(zhì)管理應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：①魚苗剛開始放養(yǎng)時，池塘水位應(yīng)控制在０．８ ｍ左右，以后逐漸加深；隨著魚體的生長和魚池載魚量的增加，池水應(yīng)保持在１．５ ｍ左右；②堅持每天換水，換水量為池水的３０％～５０％，高溫季節(jié)和天氣驟變時應(yīng)加大換水量，同時增加水位，防止水溫過高（花鱸生長適宜的水溫為２０～２４ ℃）影響花鱸攝食和生長；③根據(jù)水體溶氧變化規(guī)律和天氣情況，適時使用增氧機(jī)增氧；④淡化和馴食期間應(yīng)定期用生石灰消毒水體，改善水質(zhì)。

２．５．２病害防治魚種培育期間，應(yīng)貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，發(fā)現(xiàn)魚病應(yīng)及時診斷、對癥治療、合理用藥，不使用違禁藥物，并嚴(yán)格執(zhí)行休藥期。

３成魚池塘養(yǎng)殖

３．１池塘準(zhǔn)備

３．1．１池塘條件良好的池塘養(yǎng)殖環(huán)境是預(yù)防魚病和提高養(yǎng)殖產(chǎn)量的一個重要條件。成魚池塘養(yǎng)殖應(yīng)滿足：①水源充足、水質(zhì)好、無污染，池塘底部平坦、沙泥質(zhì)底、不滲水，淤泥厚度小于０．２ ｍ；②池塘面積在３００～７００ ｍ２，池深１．５～３．０ ｍ，進(jìn)排水方便、設(shè)計合理；③配備專用的進(jìn)排水系統(tǒng)，在進(jìn)、排水口處用尼龍篩絹網(wǎng)過濾，以防野雜魚進(jìn)入；同時每６0０～７００ ｍ２水面配備１．２ ｋＷ的葉輪式增氧機(jī)１臺、３ ｋＷ的抽水泵１臺，以保證池塘增氧和隨時更換新水的需要。

３．1．２清塘消毒養(yǎng)殖花鱸的池塘最好經(jīng)過干塘、清淤與暴曬等處理，這樣不僅能保證良好的水質(zhì)，而且還可以有效地擴(kuò)大池塘水體空間。花鱸苗種入池前１０～１５ ｄ用生石灰１ １２５～１ ５００ ｋｇ／ｈｍ２進(jìn)行消毒，以殺滅池塘中的病原體和敵害生物。暴曬３～５ ｄ后開始注水，水深以１．０～１．５ ｍ為宜。

３．２魚種放養(yǎng)

花鱸魚種要求體質(zhì)健壯、規(guī)格整齊、體形正常，鰭條、鱗被完整，體表光滑、無病無傷、游動活潑、逆水游動能力強(qiáng)。一般體長１０ ｃｍ左右的花鱸魚種放養(yǎng)密度約為７５ ０００～１０５ ０００尾／ｈｍ２。放養(yǎng)前要對魚種進(jìn)行藥浴消毒，以防病害入池，一般可用３％～５％的食鹽溶液浸泡魚體５～２０ ｍｉｎ或用２０ ｍｇ／Ｌ高錳酸鉀溶液浸泡５～１０ ｍｉｎ。

３．３養(yǎng)殖管理

３．３．１餌料投喂成年花鱸對營養(yǎng)物質(zhì)的需求量為：蛋白質(zhì)４５％～５０％、脂肪１３％～１８％、碳水化合物１５％～２０％、維生素及礦物質(zhì)等［６］。王友慧［７］使用營養(yǎng)成分分別為水分９．９８％、粗蛋白４１．７３％、粗脂肪１０．９８％、粗灰分１１．８７％的人工配合飼料養(yǎng)殖花鱸，取得了較好的養(yǎng)殖效果。目前莆田市在花鱸無公害淡水健康養(yǎng)殖中主要使用花鱸顆粒配合飼料，從養(yǎng)殖效果來看，使用專門的花鱸顆粒配合飼料完全能夠替代鮮雜魚等動物性餌料，且具有綠色、環(huán)保、成活率高、抗病力強(qiáng)等特點(diǎn)。

魚種剛?cè)氤貢r應(yīng)全池投喂餌料，以保證所有花鱸均能攝食足夠的飼料，之后逐步減少投喂點(diǎn)，并開始馴化其定點(diǎn)、定時攝食。投喂前先用固定器皿敲擊產(chǎn)生一種特定聲響，然后向食臺投餌，以形成條件反射，每天投喂３～４次，每次３０ ｍｉｎ，經(jīng)７ ｄ左右的馴化，使其形成在水面聚群搶食的習(xí)性后轉(zhuǎn)入正常投喂。一般情況下，水溫低于１８ ℃時，日投飼量為魚體重的１％～３％，每天投喂２次；水溫１８ ℃以上時，日投飼量為魚體重的３％～５％，每天投喂２～３次；同時還應(yīng)根據(jù)天氣、水溫和魚的攝食情況，合理調(diào)節(jié)投飼量及投喂次數(shù)。

３．３．２水質(zhì)調(diào)節(jié)水質(zhì)控制是無公害水產(chǎn)動物養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)之一，保持良好的養(yǎng)殖水域生態(tài)環(huán)境是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)花鱸的重要保證。花鱸放養(yǎng)初期，池塘水位可以稍淺，以便盡快提高水溫。隨著花鱸魚體的生長和魚池生物量增加，水溫逐漸趨于正常，此時應(yīng)根據(jù)池水的顏色和透明度進(jìn)行水質(zhì)管理。水質(zhì)管理的主要方法有：①勤換水。尤其在養(yǎng)殖中后期，每天的換水量應(yīng)達(dá)到３０％以上。②勤增氧。隨著魚體的生長，開動增氧機(jī)的次數(shù)應(yīng)逐漸增加，尤其在高溫天氣和養(yǎng)殖后期，白天要開動全部增氧機(jī)進(jìn)行增氧，夜晚也應(yīng)開動部分增氧機(jī)增氧，保持池水溶解氧量在５．０ ｍｇ／Ｌ以上。③勤消毒。高密度養(yǎng)殖的池塘底部有大量的殘餌和排泄物，有害物質(zhì)濃度高，池水中的溶解氧被大量消耗，在高溫天氣時尤其嚴(yán)重，這也是魚體發(fā)病的重要原因，而適當(dāng)施用生石灰和微生物制劑可除去池水中的氨態(tài)氮和亞硝態(tài)氮，保持良好的水質(zhì)。

３．３．３魚病防治魚體發(fā)病主要是養(yǎng)殖環(huán)境惡劣、飼料變質(zhì)或缺乏營養(yǎng)以及外界不良刺激等因素所致。因此，在花鱸池塘無公害養(yǎng)殖過程中，應(yīng)保持良好的養(yǎng)殖環(huán)境，控制合理的養(yǎng)殖密度，以減少對魚體的各種不良刺激；提供優(yōu)質(zhì)的餌料，確保魚體健康生長，以提高魚體的抗病能力，減少疾病的發(fā)生。同時，在充分了解和掌握常見疾病及其流行特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，應(yīng)做好疾病預(yù)防工作，可從以下幾點(diǎn)來預(yù)防疾病：一是定期加注新水；二是科學(xué)使用增氧機(jī)，使池底潛在的致病因子釋放出來；三是定期潑灑生石灰，既能調(diào)節(jié)水體ｐＨ，避免養(yǎng)殖水體酸化，又能殺滅水體中的有害病菌，還能釋放淤泥中的無機(jī)鹽，起到肥水的作用；四是經(jīng)常清理殘餌、死魚、雜草及水面垃圾，定期清洗和消毒各種養(yǎng)殖工具等，并保持池塘周圍環(huán)境安靜；五是預(yù)防和治療疾病時應(yīng)合理選擇藥物和劑量，嚴(yán)格按照《無公害食品 漁用藥物使用準(zhǔn)則》（ＮＹ ５０７１－２００２）執(zhí)行，嚴(yán)禁使用標(biāo)準(zhǔn)中禁用的藥物如孔雀石綠、痢特靈、氯霉素等，并嚴(yán)格遵守各種藥物的用量及休藥期等相關(guān)規(guī)定。

３．３．４日常管理俗話說，“三分放，七分養(yǎng)”。花鱸養(yǎng)殖日常管理工作除了做好水質(zhì)管理、飼料投喂、疾病防治等工作外，還需做好以下工作：一是每天巡塘２～３次，發(fā)現(xiàn)問題及時處理；在正常情況下，花鱸在池塘中下層活動，從水面很難看到魚的活動，如果發(fā)現(xiàn)魚在水體中上層無力游動，則很可能是缺氧或發(fā)病的先兆。二是記錄好養(yǎng)殖日志，按《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定》中的要求完整記錄魚種放養(yǎng)、投飼、用藥等相關(guān)情況。三是每隔１５～２０ ｄ抽檢花鱸生長情況，及時調(diào)整日投飼量。

３．４適時收獲

及時了解市場情況和花鱸生長情況，確定起捕時間。在２～３月份放養(yǎng)的花鱸，養(yǎng)殖３００ ｄ后每尾規(guī)格可達(dá)５００ ｇ左右，一般在當(dāng)年１０月份后即可陸續(xù)收獲。上市前應(yīng)嚴(yán)格按照《無公害食品 漁用藥物使用準(zhǔn)則》（ＮＹ ５０７１－２００２）中有關(guān)休藥期的規(guī)定，及時停止用藥，并停餌吊養(yǎng)３ ｄ［６］。收獲時，因花鱸生性兇猛，魚體嬌嫩，捕撈時容易受損傷，因此，整個捕撈、挑選、過磅過程均應(yīng)小心操作，盡可能減少花鱸的活動及干露時間。

４小結(jié)

１）花鱸無公害淡水健康養(yǎng)殖應(yīng)從水質(zhì)、飼料、漁藥等方面規(guī)范養(yǎng)殖［１，８］、改善養(yǎng)殖水域生態(tài)環(huán)境，從而提高水產(chǎn)品質(zhì)量、增加養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益；同時應(yīng)規(guī)范飼料投喂和藥物使用，降低水產(chǎn)養(yǎng)殖對水域環(huán)境的負(fù)面影響，保證良好的生態(tài)效益。

２）花鱸魚苗淡化過程中的鹽度控制。魚苗的淡化過程必須待魚苗能夠正常攝食餌料后才能開始淡化，淡化時要保持鹽度一直降低，不可反復(fù)。如果鹽度降低超過０．４％時，將會造成魚苗應(yīng)激死亡［４］。

３）花鱸魚苗有嚴(yán)重的互殘習(xí)性［４］，防止魚苗培育過程中的自殘是提高淡化成活率的關(guān)鍵，全長為４ ｃｍ的魚苗即可吞食全長３．５ ｃｍ的魚苗；在饑餓時，同規(guī)格的魚苗也會互相殘食。因此，在育苗過程中應(yīng)盡可能將魚喂飽，并及早按規(guī)格分選進(jìn)行分級培育。

４）為了提高飼料效率、降低飼料系數(shù)，飼料投喂量要視花鱸不同生長階段以及不同季節(jié)靈活掌握，同時要適當(dāng)延長喂食時間。

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收稿日期：２０１１－１１－２５

基金項(xiàng)目：福建省科技廳資助項(xiàng)目（２０１１Ｓ００１５）

作者簡介：林星（１９６７－），男，福建莆田人，高級工程師，主要從事水產(chǎn)養(yǎng)殖研究工作，（電話）１３８５０２９２８３６（電子信箱）ｌｉｎｘｉｎｇ６５８＠１６３．ｃｏｍ。