仙桃市水禽產業發展情況調查

吳瑛 王雅鵬

摘要：從對湖北仙桃市的水禽產業調查入手，探討了仙桃水禽產業發展中的現狀與問題，并提出建議。調查結果顯示仙桃水禽產業發展呈現以下趨勢：水禽養殖數量總體上逐年遞增，但穩定性較差；水禽生產模式地域性特征明顯，形成了獨特的地理分布特色；水禽產業化發展基礎好，飼養管理技術能力突出，養殖戶效益明顯。在此基礎上，對仙桃市在水禽產業化中存在的問題進行分析，并提出相應對策。研究結論對整個江漢平原區的水禽產業亦有借鑒意義。

關鍵詞：水禽產業；養殖模式；產業化；問題；對策；仙桃市

中圖分類號：Ｆ３０７．３；S8-1文獻標識碼：Ａ文章編號：0439－８114（２０12）03－0545-04

Tｈｅ Ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｉｏｎ ｏｆ Ｗａｔｅｒｆｏｗｌ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｉｎ Ｘｉａｎｔａｏ City

ＷＵ Ｙｉｎｇ，ＷＡＮＧ Ｙａ－ｐｅｎｇ

（Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｅｃｏｎｏｍｉｃ Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ， Ｈｕａｚｈｏｎｇ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｗｕｈａｎ ４３００７０，China）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｂａｓｅｄ ｏｎ ｔｈｅ ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｉｏｎ ｏｆ ｗａｔｅｒｆｏｗｌ ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｉｎ Ｈｕｂｅｉ Ｘｉａｎｔａｏ， ｔｈｅ ｃｕｒｒｅｎｔ ｓｉｔｕａｔｉｏｎ ａｎｄ ｐｒｏｂｌｅｍｓ ｉｎ ｔｈｅ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｏｆ Ｘｉａｎｔａｏ ｗａｔｅｒｆｏｗｌ ｉｎｄｕｓｔｒｙ ａｎｄ ｓｏｍｅ ｓｕｇｇｅｓｔｉｏｎｓ ｗｅｒｅ ｄｉｓｃｕｓｓｅｄ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｎｕｍｂｅｒ ｏｆ ｗａｔｅｒｆｏｗｌ ｗａｓ ｉｎｃｒｅａｓｉｎｇ ｂｙ ｙｅａｒ ｉｎ ｇｅｎｅｒａｌ， ｂｕｔ ｌｅｓｓ ｓｔａｂｌｅ． Ｔｈｅ ｗａｔｅｒｆｏｗｌ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｍｏｄｅ ｓｈｏｗｅｄ ｏｂｖｉｏｕｓ ｒｅｇｉｏｎａｌ ｆｅａｔｕｒｅｓ ａｎｄ ｆｏｒｍｅｄ ｕｎｉｑｕｅ ｇｅｏｇｒａｐｈｉｃａｌ ｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ． Ｔｈｅ ｐｒｏｍｉｎｅｎｔ ｆｅｅｄｉｎｇ ａｎｄ ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ ａｎｄ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｂｅｎｅｆｉｔ ｉｎ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ａｌｌ ｓｈｏｗｅｄ ｗｅｌｌ ｆｏｕｎｄａｔｉｏｎ ｏｆ ｉｎｄｕｓｔｒｉａｌｉｚｅｄ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｉｎ ｗａｔｅｒｆｏｗｌ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ． Ｂａｓｅｄ ｏｎ ｔｈｉｓ， ｔｈｅ ｅｘｉｓｔｉｎｇ ｐｒｏｂｌｅｍｓ ｉｎ Ｘｉａｎｔａｏ ｗａｔｅｒｆｏｗｌ ｉｎｄｕｓｔｒｉａｌｉｚａｔｉｏｎ ａｎｄｓｏｍｅ ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇ ｓｔｒａｔｅｇｉｅｓ ｗｅｒｅ ｄｉｓｃｕｓｓｅｄ． Ｔｈｅ ｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎｓ ｗｅｒｅ ａｌｓｏ ｕｓｅｆｕｌ ｔｏ ｔｈｅ ｗｈｏｌｅ ｗａｔｅｒｆｏｗｌ ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｉｎ Ｊｉａｎｇｈａｎ ｐｌａｉｎ．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： wａｔｅｒｆｏｗｌ ｉｎｄｕｓｔｒｙ； cｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ｍｏｄｅ； iｎｄｕｓｔｒｉａｌｉｚａｔｉｏｎ； pｒｏｂｌｅｍ； ｓｔｒａｔｅｇｙ； xｉａｎｔａｏ ｃｉｔｙ

湖北省仙桃市地處江漢平原腹地，漢江南岸與東荊河北岸之間，轄區內湖泊眾多，河渠縱橫，魚池星羅棋布，水草繁茂，螺蚌眾多，水草資源十分豐富，發展水禽生產具有得天獨厚的條件。長期以來水禽生產一直是仙桃市的傳統養殖項目，仙桃市也是江漢平原水禽生產重點地區，水禽產業發展具有堅實的資源基礎。

近年來，仙桃市水禽產業經歷了數量增長、質量提高、規模擴張、產業化經營的幾個發展階段。隨著水禽產業體系的不斷健全和發展，水禽養殖日益成為帶動農民致富的一項大產業［1］。探討仙桃市水禽產業發展的現狀對整個江漢平原水禽產業的發展有積極的借鑒作用。

１仙桃市水禽產業發展的現狀

１．１水禽養殖數量穩中有升

仙桃市近年來轉變水禽養殖生產方式，從單一飼料轉變為配合飼料，從單純的放牧、散養轉變為設施圈養、魚鴨套養、稻鴨結合等多種養殖方式，從季節性飼養轉變為全年飼養，水禽存欄量和出欄量逐年穩步增長。該市水禽發展近年來肉鴨按照１％～３％的增幅逐漸遞增，蛋鴨和鵝飼養量常年穩定在一定規模水平。至２０１０年１２月，鴨存籠１５３．９５萬只，出籠２０８．３５萬只；鴨肉產量３ ７４８ ｔ，鴨蛋產量１０ ９６０ ｔ；鵝常年飼養量為５０萬只，養殖量占全市禽類養殖量的２１％。水禽養殖數量穩步增長。

１．２水禽養殖區域特征明顯

為了防止對環境的污染和有效地應對市場波動，仙桃市近年來開始使水禽養殖向養殖小區集中，目前已經形成了以仙桃市區為中心的三個水禽養殖環帶（圖１）。每個環帶的產業化組織形式和養殖模式各具特色。

１．２．１城郊生態養殖區該區域充分利用當地水資源豐富、種植業發達的優勢，采用蛋鴨養殖中套養魚和黃鱔，利用廢棄物種植蔬菜的鴨、魚、菜循環利用模式。其特點是養殖區域內的養殖污染少，副產品轉化率高，循環利用附加值高。生態養殖小區內的養殖戶充分利用城市近郊的技術、資金、土地、市場優勢，采用一個養殖大戶帶動一批小規模養殖戶的方式，在養殖小區內連片養殖，形成規模。其組織形式松散，一般是養殖大戶率先發展，然后示范輻射其他養殖戶，最終形成養殖小區。養殖戶戶均投資一般達２０萬元以上，養殖蛋鴨５ ０００只左右，同時套養魚蝦和種植有機蔬菜。各個養殖戶為了避免內部相互競爭，一般都會刻意使養殖副產品的類型盡可能不與其他養殖戶雷同，以便借助當地的市場直接銷售禽蛋產品和魚、蝦、蔬菜等副產品。據筆者對當地無公害養殖戶的調查，他們在當地市場直接銷售的鴨蛋，平均價格比通過中間商銷售的高出３３％以上，副產品轉化利用后，間接產生的養殖效益亦十分可觀。估計隨著套養鏈條的增加，其混養利潤將逐級疊加放大。目前仙桃市的蛋鴨養殖只均利潤為每年３０元，而城郊生態養殖區的蛋鴨只均利潤為每年４０～５０元，后者比前者高出１０～２０元。

１．２．２沿國道、省道２０ ｋｍ近郊鄉鎮為“企業＋養殖基地＋養殖戶”養殖區如三伏潭、毛咀等地域。這一地域水禽養殖特點是：①當地大型的加工企業憑借養殖基地與養殖戶簽訂協議，以養殖肉鴨為主，統一提供種苗和飼料供應，統一副產品處理，出欄后統一收購，定期結算；②養殖戶以自家的土地置換養殖基地的養殖面積，成為養殖小區內長期固定的養殖戶，每戶繳納一定數量的產品質量保證金（保證金可隨時退還）；③依據環境承載量和養殖面積等規定具體的養殖規模，每戶每批次養殖平均在６ ０００只以上，每個養殖基地每批次平均養殖在３萬只以上，每個養殖基地間距２ ｋｍ以上。養殖基地、養殖戶和企業緊密掛鉤，企業承擔養殖的市場和價格風險，養殖戶承擔養殖飼養管理風險，養殖戶們收入穩定，養殖積極性也高，愿意多養。養殖戶只均養殖利潤在１．０～１．５元。該養殖區域是仙桃市養殖規模最大、養殖效益穩定、產業化程度最高的地區。

１．２．３距離中心城區２０ ｋｍ以上“個體散養及合作社＋養殖戶”養殖區這一養殖區域以鄉鎮公路為主，如沙湖、西流河等地區。其特點是：養殖區利用這些地域毗鄰河流，歷史上是傳統的行洪區，河灘密布，面積廣的優勢，蛋鴨采用個體散放養殖，喂食當地特有的水草飼料，蛋品質量好。近年來，該地域養殖戶逐步組建起養殖合作社，合作社組織緊密，成員們共同尋找市場信息，共同制定養殖計劃，社員之間統一飼料和種苗供應，形成一致的飼養管理模式，抵御市場風險能力明顯加強。據調查顯示，這一地域野外放養養殖大戶的鮮蛋都以高于普通鴨蛋２～４元／ｋｇ的價格被訂單收購。同時，采用散養的模式，每只鴨產蛋期可以節約４～６元的飼料成本，是仙桃市蛋鴨養殖成本最小的地域。

１．３規模養殖戶重視技術學習和防疫，飼養管理水平高，效益好

仙桃市是江漢平原傳統的水禽養殖區域，養殖戶們養殖技術水平普遍較高，據調查７３％的養殖戶的養殖技術是代代相傳下來的，２０％養殖戶的養殖技術是通過飼料公司或獸醫站等機構培訓的，不到５％的養殖戶是通過在養殖基地邊干邊學的。仙桃市畜牧局、飼料公司和養殖戶們聯系密切，基本形成２級飼養管理培訓機制，定期培訓養殖戶。其中畜牧局年均培訓２次，以防病和飼養管理技術為主；飼料廠年均培訓３次以上，以飼料使用配比技術為主（仙桃市水禽飼料供應的９０％市場為兩家兄弟公司占有）。良好的飼養和管理技術，使得仙桃的水禽養殖產業最近３年沒有重大疫病發生，病害防治費用普遍控制在每只０．２元左右。筆者將仙桃的水禽養殖利潤與京山縣的水禽養殖進行比較，發現仙桃水禽養殖只均利潤普遍高出京山１５元左右。其中水禽飼料利用方面每只節約５～８元，防疫費用每只節約０．２～０．５元，產蛋量高出京山縣１０枚左右，按照調查時市價可以多收入６元左右。調查中還發現，受訪對象中有４戶是養殖合作社的發起人或生態養殖的帶頭人，所養水禽均超過２萬只，他們對飼養環節的分類更加細致、科學，其只均利潤又普遍高于其他養殖戶２２％。此次調查共訪問了仙桃市規模養殖戶３８戶（依據仙桃市養殖實際，本研究將規模養殖戶定義為：肉鴨養殖３ ０００只／批及以上，蛋鴨養殖１ ５００只／批及以上），占全市規模養殖戶總數的８％。調查結論顯示，規模養殖戶養殖死亡率控制在３％以內，疫病防治接種率達到１００％，鴨舍的定期消毒清潔率也達到了９６％；全部受訪者均能區分禁用獸藥和添加劑，能做到不隨便喂食不明性狀添加劑；只是在對休藥期的認識上了解程度不一，對休藥期的限制時間認為在７～４０ ｄ不等。仙桃市水禽養殖戶的養殖技術和平均能力十分突出，這對仙桃市水禽養殖產業化發展是非常有利的。

２仙桃市水禽產業發展中存在的問題

２．１種苗供給體系不健全，產業鏈環缺失

仙桃市目前飼養種類主要是蛋鴨和肉鴨，蛋鴨品種為紹興鴨及配套系（江南１號、江南２號、青殼Ⅱ號）、金定麻鴨、沔陽麻鴨，肉鴨品種為櫻桃谷鴨。仙桃全市目前沒有自己的規模化的孵化企業和種鴨企業。當地大型的龍頭企業主要以加工屠宰等產后環節為主。據調查，仙桃市當地龍頭企業的種鴨孵化量只能供應自己養殖小區４％左右的能力。因此仙桃市水禽的種苗供應主要依靠的是外地購進和個體購買。每只種苗較本地高出０．２～０．５元的物流費，且種苗質量穩定性差。另外，外地購進種苗的渠道不一，極容易造成輸入性疫病傳染。在調查中，有近３０％的養殖戶都有過因為種鴨供給原因造成一定經濟損失的經歷。對一個水禽養殖環境很好的地區來講，產業鏈環的缺失，對當地養殖業產業化的發展無疑是不利的。

２．２產品市場優勢培植力度不夠，地方特色未能完全開發

仙桃市鴨蛋制品加工業比較發達，鴨蛋制品加工企業已達１５０多家，年加工皮蛋、咸蛋５億枚。其中擁有一定規模的現代化加工企業５個。“沙湖咸蛋”又以其獨特的飼養環節及優良的蛋質而聲名遠播。但是當地許多的蛋品加工廠都使用“沙湖咸蛋”這個名稱，存在著品牌濫用現象，品牌加工市場優勢培植力度不夠，地方特色沒有能完全開發出來。調查顯示，僅沙湖鎮一地就集中了２５家大小咸蛋加工企業。這些企業原料來源標準不一，加工工藝各不相同，但卻都使用同一個品牌——“沙湖咸蛋”，造成市場上咸蛋制品良莠不齊、包裝各異、價格相近的成品到處都是，消費者難辨真偽。筆者僅在仙桃市城區一家大型的超市就發現了７個廠家的“沙湖咸蛋”在同臺售賣。仙桃市蛋品加工市場情況是：市場行情好時一擁而上，不好時紛紛停產，養殖、加工規模難以擴張；咸蛋價格相互打壓，利潤低廉。

縱觀整個仙桃市水禽產品市場，沒有統一的品牌意識，沒有整合有序的市場銷售平臺，使得優異的地方特色農產品資源“沙湖咸蛋”在無序競爭中被消耗了，地方特色沒有發揮出來。經濟價值的不完全開發是制約產業發展的重要原因之一［2］。

２．３水禽養殖產業化區域間產品價值開發不完全

１）城郊生態養殖區的組織形式分散，養殖區養殖戶僅僅是養殖地域上的集中，養殖方式的統一，養殖數量的規模化，生產經營全是獨立的。這種分散的組織形式是不利于養殖區產業化發展的。調查發現，區域里每個養殖戶都有進行蛋品深加工的想法，但考慮到自己的養殖規模和城郊區的人工成本，都沒有去施行。按照調查時期的市場價格，如果將蛋品加工成咸蛋皮蛋，每枚利潤還可以增加５０％。這種松散的組織形式制約了城郊區產業化的發展，使得該地域的產業優勢沒有完全釋放，產品增值能力沒有凸顯。

２）近郊“企業＋基地＋養殖戶”的產業化發展區域是目前仙桃市水禽產業化發展最健康的區域。據調查，該地域養殖基地依托的當地龍頭企業沒有自己的孵化工廠，種苗的供應不能及時到位，養殖戶們基本都是在不飽和的情況下生產作業的。養殖戶的養殖收益和企業經濟效益也受到影響。

３）距離中心城區超過２０ ｋｍ以上、以鄉鎮公路為主的遠郊區，地處河灘和行洪區，這一地域水禽養殖受洪澇等自然因素影響，生產隨意性大，養殖規模變動大，產品市場穩定性差。這一地域的養殖戶規模普遍較小（１ ０００只左右），散放的飼養形式使得養殖戶投入少，鴨舍等固定投入僅在１ ０００元左右，水禽養殖門檻低。利用灘涂養殖水禽只是這里養殖戶增收的渠道之一。同時，這一地域多為傳統的糧食產區，固定地域的水禽養殖土地流轉困難。養殖戶和養殖規模的隨意性不利于市場的良性發展。而且該地域道路等公共基礎設施條件也沒有改善，出行成本高。這些都成為制約該地域水禽發展的障礙。

３仙桃市水禽產業發展的思路和對策

３．１完善水禽產業鏈環，提升水禽產業競爭力

仙桃市水禽產業化發展的鏈環是不完善的，必須盡快建立和完善其產業化體系，做到將水禽產業的產前、產中、產后利益最大限度地留在仙桃本地，提升仙桃市水禽產業的競爭力［3］。①盡快發展壯大種禽孵化工廠，滿足仙桃市水禽養殖的種苗供應需求。②盡快完善仙桃市水禽的產后深加工能力，開發自有深加工品牌，做大做強水禽市場。目前，仙桃市的水禽產品深加工中比較成熟的是禽蛋產品加工。其加工的蛋制品已打入北京、上海、天津、廣州、武漢等國內大城市以及港澳和東南亞、加拿大、美國等地市場。肉鴨制品卻缺乏深加工能力，目前只有屠宰能力，鴨血、鴨毛、鴨內臟等副產品全部初級外銷，其副產品價值僅占到毛利潤的１０％，其深加工技術研發能力欠缺。因此，要盡快完善肉鴨產品的產后深加工能力，提高其增值空間。

３．２整合產品市場，保護本地的特色農產品資源

仙桃市商品禽蛋的銷售還停留在初級的人情關系網銷售階段，不適合產業化發展的需求。必須加大宣傳力度，積極尋求產品市場的突破。①整合產品銷售市場，完善產品銷售信息服務平臺的建設。當地政府應該積極搭建市場信息平臺，建立以市場為導向的銷售渠道［4］。②依托江漢平原水禽產業發展的有利形勢，借助仙桃便利的水、陸交通網絡，建立水禽產品銷售集散中心，推進產業的發展，同時輻射整個江漢平原區，形成產業集聚，實現效益最大化。③整合產品市場，統一宣傳，統一品牌，統一質量，統一保護自有的特色農產品資源，建立產業聯盟，做大做強自己的特色品牌。

３．３發展標準化、規模化水禽養殖戶，擴大水禽產業化養殖規模，提高經濟效益

發展標準化、規模化水禽養殖模式，無論是對環境的影響，還是對養殖戶的經濟效益，以及對水禽產業化建設都有著積極的意義。①標準化、規模化水禽養殖，將對環境的污染由不可控轉變為可控；對疫病防治和產品質量由不穩定轉變為穩定；通過技術的投入來保證產品質量和環境安全，促使水禽養殖由粗放型向集約型轉變，提升產業競爭能力，增加養殖效益［5］。②變散養養殖戶為標準化、規模化養殖戶，提高水禽養殖準入和退出門檻，穩定水禽養殖戶規模，確保養殖的規模效益。標準化養殖水禽后，養殖戶們固定投入必然增加，水禽養殖投入必然產生一定的資產專用性。同時，準入門檻的提高必然會遴選出以水禽養殖為職業的，規模化、標準化的水禽養殖戶。只有建設專業的養殖隊伍，才能擁有水禽產業發展的美好明天。

３．４積極發揮政府的引導作用，推動產業發展

沒有政府的引導，一個地方產業很難發展；沒有政府的重視，一個地方產業同樣很難壯大。建議仙桃市政府在引導仙桃水禽產業發展的同時，建設及時準確的市場信息平臺，將市場信息流和資金流、物流等結合，利用建設江漢平原區農產品集散中心的契機，搭建適合當地乃至整個江漢平原的農產品信息中心，促進產業大發展。同時厘清土地流轉機制，為產業發展提供土地等保障。

致謝：感謝所有接受走訪和調查的人員和單位。

參考文獻：

［１］ 王雅鵬． 湖北省水禽業發展現狀及對策［Ｊ］． 華中農業大學學報（社會科學版），２０１０（５）：７－１０．

［２］ 宮桂芬．我國產業發展現狀與存在的問題［Ｊ］．中國家禽，２００６（２１）：７－１０．

［３］ 張潤清．江漢平原農產品加工業發展戰略研究［Ｄ］．武漢：華中農業大學，２００５．

［４］ 吳榮富．水禽產業鏈延伸催化產業集聚［Ａ］．第二屆中國水禽業發展高層論壇［Ｃ］． 楊州：中國畜牧獸醫學會，2007.

［５］ 侯水生． 我國水禽產業發展趨勢與技術需求［Ｊ］． 中國家禽，２００９（１７）：１－５．

收稿日期：２０１１－０８－０２

基金項目：國家現代農業水禽產業技術體系專項資金資助（ＣＡＲＳ－４３－１０Ｂ）

作者簡介：吳瑛（１９７７－），女，武漢人，館員，在讀博士研究生，研究方向為產業經濟，（電話）１３８７１８８５１５２（電子信箱）ｗｕｙｉｎｇ２０１３＠１６３．ｃｏｍ；

通訊作者，王雅鵬（１９５４－），教授，博士生導師，國家水禽產業經濟學崗位科學家，主要從事農業經濟理論與政策及農村區域經濟

發展研究，（電子信箱） ｗａｎｇｙｐ＠ｍａｉｌ．ｈｚａｕ．ｅｄｕ．ｃｎ。