奔牛大青豆保護性繁育

黃偉麗 陸麗巧 張文藝

摘要：為使奔牛大青豆這一地方特有的優良種質資源得以保存和繁殖，對其進行了品種資源的收集、整理和試種，總結了該品種的栽培技術，并獲得３個性狀表現較好的奔牛大青豆品系，對其營養品質、衛生品質、主要性狀進行了研究。結果表明，３個品系的主要性狀、營養品質及衛生品質均符合亞洲蔬菜研究與發展中心（ＡＶＲＤＣ）推薦的菜用大豆標準，特別是３號品系很多性狀及品質指標都大大高于普通菜用大豆，可作為菜用大豆的優良品系進一步提純、擴繁和推廣。研究對奔牛大青豆的推廣種植及物種保護都有一定的理論和實用價值。

關鍵詞：奔牛大青豆；栽培技術；性狀；營養品質

中圖分類號：Ｓ５６５．１０３．２文獻標識碼：Ａ文章編號：0439－８114（２０12）04－0674-03

菜用大豆在我國俗稱毛豆、枝豆，系Ｒ６（鼓粒末期）至Ｒ７（生理成熟期）期間摘取豆莢或剝出豆仁作蔬菜食用的大豆總稱。它含有豐富的植物蛋白質、不飽和脂肪酸、氨基酸、多種維生素及鐵、磷等微量元素，營養價值高，風味獨特，是當今公認的無公害或少污染的綠色食品，深受國內外消費者的青睞。目前，菜用大豆的種植面積隨著種植業產業結構的調整有逐步擴大的趨勢［１－４］。奔牛大青豆是２０世紀５０年代初常州農業專家經多方努力選育出的一種具有地方特色的菜用大豆品種。該大豆品種種植歷史悠久，具有耐濕性強、莖稈粗壯、株型緊湊、結莢密集、產量高等優良特性。但歷經了多次大規模土地改革、作物種植制度改革及農民的分散種植和自由留種，奔牛大青豆已出現嚴重的混雜、退化，品種的產量、品質及抗性等優良特性難以體現，導致種植面積不斷萎縮，現在僅僅是個別農戶零星種植，有瀕臨滅絕的危險。

因此，從栽培技術、主要性狀、營養品質、衛生品質等方面對奔牛大青豆進行研究，以期為保護和開發地方傳統優良品種提供技術和理論參考。

１奔牛大青豆栽培技術

１．１種子的篩選與播種

１）種子篩選。種植前，將種子在陽光下曬１～２ｄ，過篩精選，挑除其中的病粒、蟲蛀粒、小粒、秕粒、破瓣粒的種子，剔除混雜的異品種種子。

２）種植。奔牛大青豆一般于６月１５～１７日播種。種植密度為行距５０ ｃｍ、株距３３ ｃｍ，每穴３～４株，種子用量約３７５ ｋｇ／ｈｍ２。

１．２肥料的施用

以４５％的復合肥和尿素作底肥，其用量分別為２２５ ｋｇ／ｈｍ２和１５０ ｋｇ／ｈｍ２。

１．３病蟲害的防治

為防治食葉性害蟲主要是斜紋夜蛾，一般于７月２０日前后噴灑４８％毒死蜱，用量為每公頃１ ２００ ｍＬ，７月３０日前后噴灑３０％阿維菌素，用量為每公頃７５０ ｍＬ。

１．４收割

該品種一般在９月２５～２８日前后達到成熟期。由于該品種成熟時在田間易爛莢，因此在子粒達到８０％飽滿度時應立即收獲，平均每公頃可產干子約２ ２５０ ｋｇ。

２奔牛大青豆主要性狀

自奔牛大青豆出苗后，每小區隨機選取５株植株，作標記，掛小牌，每隔一段時間分別測量各株系的株型特性、結莢特性、子粒特性等，研究各株系植株的主要性狀、營養品質及衛生品質。

２．１奔牛大青豆農藝性狀

２．１．１株型性狀通過對奔牛大青豆品種資源的收集、整理和試種，獲得３個性狀表現較好的奔牛大青豆品系，對其株型性狀進一步研究，結果如表１。由表１可知，奔牛大青豆的株型指標大多符合亞洲蔬菜研究與發展中心（ＡＶＲＤＣ）推薦的菜用大豆標準［５-７］。３個大豆品系從播種至開花時間均為５６ ｄ，也符合ＡＶＲＤＣ推薦的４０ ｄ以上的要求；１號品系株高最高，２號品系最低，且３個大豆品系平均株高達７６．８ ｃｍ，株高較高；節數平均為１８．３節，３個品系間差別不大，植株節數超過ＡＶＲＤＣ推薦的１０～１４節的標準，這可能與株高較高有關；分枝數以１號品系最多，３號品系最少；每株莢數較多，平均達４３．１個，３號品系每株莢數達５２．７個，大大超過ＡＶＲＤＣ推薦的每株１５～２０個莢的標準；第一莢高度較高，平均達１４．６ ｃｍ，符合ＡＶＲＤＣ推薦的１０ ｃｍ以上的要求，２號品系的第一莢高度達１７．６ ｃｍ；奔牛大青豆的植株抗倒性不強，特別是３號品系抗倒性較差，這可能與奔牛大青豆的植株較高、每株莢數較多有關。

２．１．２結莢性狀從表２可以看出，奔牛大青豆的結莢性狀好，莢大。莢長平均達５．４0 ｃｍ，３號品系的莢長高達５．９0 ｃｍ，符合ＡＶＲＤＣ推薦的５ ｃｍ以上的要求；莢寬平均為１．５ ｃｍ，符合ＡＶＲＤＣ推薦的１．４ ｃｍ以上的要求。根據ＡＶＲＤＣ的標準，菜用大豆的莢色應為淺綠色，莢毛較少，奔牛大青豆的３號品系完全符合這一要求，而１、２號品系稍有欠缺。在莢粒數方面，奔牛大青豆的平均莢粒數達２．４粒，二、三粒莢比例都在９１.0％以上，完全符合ＡＶＲＤＣ推薦的以二、三粒莢為主的要求。綜上所述，奔牛大青豆１、２號品系的結莢性狀基本符合ＡＶＲＤＣ推薦的菜用大豆標準，而３號品系結莢性狀都達到或超過ＡＶＲＤＣ推薦的菜用大豆標準。

２．１．３子粒性狀奔牛大青豆粒大，子粒性狀好。表３結果表明，平均百莢鮮重達３19.8 ｇ，其中３號品系百莢鮮重高達３７５.2 ｇ，大大超過ＡＶＲＤＣ推薦的２８６ ｇ以上的標準。百粒鮮重都在１００.0 ｇ以上，平均達１１０.1 ｇ，其中３號品系高達近119.4 ｇ；百粒干重都在４０.0 ｇ以上，平均達４５.1 ｇ，其中３號品系高達５２.0 ｇ，大大超過ＡＶＲＤＣ推薦的３０ ｇ以上的標準。奔牛大青豆的子粒顏色均為淺綠色，符合菜用大豆要求。奔牛大青豆３個品系的子粒性狀都符合ＡＶＲＤＣ推薦的菜用大豆標準，其中３號品系的子粒性狀尤為突出。

２．２奔牛大青豆的營養品質

２．２．１奔牛大青豆的蛋白質含量和ＶＣ含量奔牛大青豆子粒的蛋白質含量和ＶＣ含量均較高，蛋白質含量達到干重的４２％左右，３個品系間差別不大，高于我國菜用大豆的平均蛋白質含量（３９．９３％）；子粒ＶＣ含量也較高，以鮮重計平均達３３ ｍｇ／（１００ ｇ），１號品系達３５ ｍｇ／（１００ ｇ），明顯高于我國菜用大豆的平均VC含量２７ ｍｇ／（１００ ｇ）（表4）。說明奔牛大青豆子粒的營養品質高。

２．２．２奔牛大青豆的礦質營養元素含量表５列出了奔牛大青豆各品系子粒礦質營養元素的含量，各礦質營養元素的含量均在植物正常含量范圍內，既沒有過量，也不缺乏。除２號品系的Ｆｅ含量和Ｍｎ含量相對較低外，３個品系間其他礦質營養元素的含量差異很小。說明奔牛大青豆的礦質營養元素含量正常、均衡。

２．３奔牛大青豆的重金屬污染元素含量

Ｐｂ、Ｃｄ、Ｃｒ、Ｈｇ為對生物毒性大、污染較廣泛的重金屬污染元素，Ｎｉ也為農田中常見的重金屬污染元素，但對生物的毒性比上述４種元素小。Ｃｕ雖為生物必需的礦質元素，但生物的需要量小，而且Ｃｕ是農田中污染較廣泛、較嚴重的污染元素之一，環境中的含量常常超過生物的需要量，結果導致Ｃｕ對生物的毒害作用，所以，研究中將Ｃｕ也列為重金屬污染元素。

奔牛大青豆各品系子粒的重金屬污染元素含量見表６。從表６可以看出，奔牛大青豆３個品系的子粒重金屬污染元素的含量都低于國家食品衛生標準的最高限量，符合國家食品衛生標準。

３結論

１）奔牛大青豆的株型指標符合ＡＶＲＤＣ推薦的菜用大豆標準，特別是每株莢數多，不足之處在于株高較高、抗倒性較差。因此，利用研究的栽培技術，同時注意控制植株的高度，可減少結莢數和分枝數量，以增強植株的抗倒伏能力。

２）奔牛大青豆３個品系的主要性狀、營養品質及衛生品質均符合ＡＶＲＤＣ推薦的菜用大豆標準，都可以作為菜用大豆進行推廣。特別是３號品系的很多性狀及品質指標都大大高于普通菜用大豆，應作為優良菜用大豆推廣種植。研究對奔牛大青豆的推廣種植與物種保護有一定的理論和實用價值。

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