金梅央:從義烏商人到咖啡皇后

任宇子

·金梅央

兩岸咖啡創始人、總裁。1988年在浙江義烏銷售小商品起家，在經營咖啡西餐連鎖店前，從事過紡織、電子、房地產投資等工作。1995年開始在廣東投資開設上島及老樹咖啡，后回到杭州，與丈夫楊進發經營咖啡西餐連鎖店，2003年，金梅央將旗下100多家咖啡西餐廳更名為“兩岸咖啡”。目前兩岸咖啡在全國擁有門店620多家，員工總數28000多人，去年營收超過23億元，是目前中國大陸地區最大的咖啡及異國美食餐廳連鎖企業。

她出生在小康家庭，

但從小就十分獨立；

她是一個柔弱的江南女子，

卻有著超越常人的堅毅；

她美麗動人，

但她卻能放下身段在門店撿起煙頭紙屑。

面對上島官司，她也曾深感挫折，

但在勝訴后卻以一顆寬容的心化解糾紛。

如果為了錢，她說她已經不需要奮斗。

但她有一個夢想，

她要打造中國人自己的西餐帝國，

她說，把企業做好也是一種社會責任。

2012年5月11日，中國特許展在京隆重舉行。已過了午餐時間，在兩岸咖啡碩大的展位里，一位衣著明麗的女士，端著盒飯急匆匆地吃著。

她似乎沒有時間吃完飯，訪問的客人稍微駐足，便能獲得她的熱情招呼，而身邊的工作人員也不時將她吃飯的進程打斷。

交換名片之后，記者才知道，她就是兩岸咖啡的創始人、總裁金梅央女士。

“我是一個很要強的人，很專注，也很敬業。”在接受記者采訪時，金梅央很直接地描述自己的性格，“我做事情，要么就不做，要做就做到最好。”

我喜歡被人崇拜

金梅央，浙江人，出生在富康家庭，從小就形成了做生意的觀念。

“小的時候家里開有一家商店，我幾歲的時候就能幫奶奶看守店子。從很小的時候起，我就有零售的概念，就明白了賣貨與進貨的差價就是利潤。”金梅央說。

讀小學的時候，金梅央成了孩子王。“有什么好東西我總是喜歡和大家一起來分享，我很大方，我喜歡別人崇拜我。”

雖然并不愁吃穿，但金梅央從小十分獨立，不喜歡在父母關愛的翅膀下生活，十二三歲時就利用寒暑假外出做小生意。能給自己賺學費，她覺得是很開心的事。

1985年，金梅央考上大學，修的是國際貿易，當時有很多來自義烏的同學。

“那時候，萬元戶是很少的，但是當時很多義烏的同學家都是萬元戶。”大學期間，金梅央經常到同學家里去玩，她說，“因為我看起來是一個很乖巧的女孩，也很勤快，她們的父母都對我很好。”

到了畢業的時候，同學們都想獲得工作分配，但金梅央一點上班的念頭也沒有。當時大學畢業生的月工資大約在二三十塊錢左右，除掉生活費用，只有很少的零花錢。

她下定決心不要分配工作，去做生意。她找到幾個同學，希望能一起合伙做生意，但是所有的同學都說父母不同意。“有同學反而問我，你父母會同意你畢業了不去工作嗎？我說，我不喜歡被人管，我想自由，我喜歡做有挑戰的事情。”

沒有人合伙，但金梅央還是在義烏的小商品貿易市場做起了生意。

“父母借給我一萬塊錢。我花了好幾千塊錢裝了一部電話，然后在市場邊租了一個房子，開始做起了生意。因為沒有什么錢進貨，只好先做一些代理，幫別人銷貨。”

就這樣，金梅央開始了她的創業夢想。

真誠對待顧客

上世紀八十年代末，在義烏做生意，利潤率非常高，一般都在30%以上，有的甚至能達到100%。但是金梅央沒有純粹地追求利潤，她把利潤率控制在20%左右。

“很多人剛剛開始的時候就想去賺很多的錢，我當時想的就是先學經驗、先積累客戶。”金梅央并不掩飾自已也很想賺錢，她說，“我當時的野心也很大，我想做大事，但是我很務實，我認為要做大事，不是用嘴巴來做的，需要先學經驗。”

在當時，義烏的生意人中已經出現了投機取巧的人。如果談的價格高，他可能會給顧客較好的貨，如果談的價格不高，他就可能摻一些不好的貨在里面。

金梅央從來不這么做。她要讓所有的客戶都滿意，哪怕有時候只有10%的利潤她也會真誠以待。她的敬業與真誠讓很多客戶都變成了老客戶。“因為顧客越來越多，進貨量需要加大，但是我沒有本錢，在這個關鍵的時候，我同學的爸媽幫我做了擔保。”

生意越做越大，認識的人也越來越多，后來她認識了她的先生楊進發。

“我的先生也是我的老客戶。當時他在中東、歐洲等地做外貿。他來義烏進貨，成了我最大的客商。我把我進貨的價格和成本都給他看，我說人家的利潤很高，我只要有利潤就可以和你合作。”

因為真誠相待，楊進發把在大陸的代理權交給了金梅央，因此也成了金梅央最大的客戶，在做了三年多的生意伙伴后，1994年他們結婚了。

全力以赴做事業

上個世紀九十年代初，在義烏談生意，一般會到酒店的大堂里，點上幾杯茶或咖啡，坐下來慢慢談。

金梅央的很多外貿業務都是在酒店大堂談的，但她覺得酒店大堂人來人往、鬧哄哄的，其實并不適合進行商務恰談，而所點的飲料收費都非常貴。她認為，在中國發展餐飲業將是一個非常好的行業，但這個念頭當時只是在心里一閃而過。

真正讓她下定做咖啡生意的決心，是一次在杭州香格里拉飯店談生意時，她注意到飯店里的咖啡賣100多元一杯，生意還好得不得了。咋舌之余，她認定了這里有難得的商機，有廣闊的市場。

“事實上，在做外貿的這幾年中，我也看到了一些國外的模式。比如說國外的快餐廳、西餐廳、休閑場所等，相比之下當時我國大陸在咖啡店方面是一塊空白。”

1995年，她決定開一家咖啡店一試水深。她第一家店的地址就選在義烏。“隔行如隔山，我對餐飲有很多東西還不了解，我想先做一些嘗試。”金梅央說，“選擇在義烏開店，主要是經濟因素，當時我們的價格并不是很高，一個客單價在四五十塊錢左右，這在義烏當時是一般的白領都能接受的價格。”

金梅央的咖啡店剛開始便獲得了不錯的業績。

不久之后，亞洲金融危機爆發，丈夫的外貿業務風險劇增，夫妻倆商量之后決定縮小外貿業務，將多出來的錢用來投資第三產業。“正好是在1996年，臺灣上島咖啡到大陸來發展。創始人陳文敏有品牌但沒有資金，而我們有資金，但沒有品牌。雙方經過協商，達成了股份分配比例后，便一個出品牌一個出錢開始了合作。”

金梅央認為，中國的咖啡市場非常有前景，值得投資，于是積極地拓展店面。“當時我的車里隨時帶著200萬的現金。我先讓業務員去選點，然后再去看，如果覺得店面不錯，就立刻協商租金價格，把店定下來，然后再由助理去處理后續事宜。”

在做咖啡店的頭兩年里，金梅央每天早晨很早就要起床開早會，早會之后就要去找店面，每一個店都親自把關、談判，晚上很晚才能睡，每天幾乎都只能睡四個小時左右。她說：“我認為房租決定企業的輸贏，我不會放棄這一塊來讓別人代勞。”

在她的努力下，在合作的第一年，她就鋪了100多家門店。

柔性服務消費者

店鋪開了之后，為了能在消費者中樹立良好的口碑，金梅央全力以赴地經營品牌，她像照顧自己家一樣維護著門店的所有細節。

走進店面，看到地上有紙屑，她馬上就蹲下去撿起來。很多客人很驚訝，美麗動人的她，衣著典雅，竟然一進門就撿紙屑！金梅央不在乎這些。她說，誠心請朋友來聊天、吃飯，當然要打掃得干干凈凈。

而當時大多數客人有隨地吐痰、隨地亂扔煙頭的習慣。為了改變這些顧客的習慣，她要求服務員，只要顧客隨地吐痰，就要馬上幫他擦掉，顧客把煙扔在地上，就馬上幫他撿起來，當然她自己也會這么做。 “我經常自己拿抹布蹲在地上把客人的痰擦去。”說這話時金梅央的語氣非常平靜。