說說吃貨的那點(diǎn)事兒

新聞事件：

近日，中央電視臺(tái)播出的美食類紀(jì)錄片《舌尖上的中國》，圍繞中國人對美食和生活的美好追求，用具體人物故事串聯(lián)起中國各地美食生態(tài)。片子一經(jīng)播出，短時(shí)間內(nèi)引發(fā)全社會(huì)熱議和贊譽(yù)，同時(shí)“舌尖上的清華”、“舌尖上的北大”等網(wǎng)友自發(fā)創(chuàng)作的“舌尖”系列也開始在網(wǎng)絡(luò)上傳播。總導(dǎo)演陳曉卿認(rèn)為，他所做的事情，只是出于對食物的尊敬，“我真是太愛吃了，沒有什么是我不愛吃的。能夠把吃和紀(jì)錄片結(jié)合起來，是世界上最幸福的事。”

心理解讀：

對中國人來說，吃可是一件大事，早就有“民以食為天”的說法。可即便你是吃貨，想必有些和“吃”有關(guān)小知識(shí)你還不知道呢，趕緊來看看吧！

鼻子要和嘴巴爭功

夸一道菜，我們會(huì)贊它：色香味俱全。可見，品一道菜，不僅靠嘴巴，功勞也少不了鼻子的。我們吃飯時(shí)，味覺和嗅覺常常結(jié)為聯(lián)盟，共起作用。例如：捏住自己的鼻子，然后去辨別質(zhì)地相似但味道不同的食物，比如蘋果和生土豆。或者把鼻子塞著去吃那些很難吃的食物，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它們比平時(shí)好吃多了。

你是超級品嘗者嗎

你的舌頭表面布滿了味蕾，這使得舌頭表面起伏不平，而味覺感受細(xì)胞主要分布在味蕾。單個(gè)感受細(xì)胞對四種基本味覺酸、甜、苦、咸中的某一種反應(yīng)強(qiáng)烈，而對其它味覺只產(chǎn)生微小的反應(yīng)。倘若把人們的舌頭放到顯微鏡下看，就會(huì)發(fā)現(xiàn)人們味蕾細(xì)胞的數(shù)量大有差異。味蕾細(xì)胞越多的人，辨別微小和復(fù)雜味覺的能力就越強(qiáng)。作為吃貨，你的味覺偏好很可能源于你的味蕾多少和分布情況。

人是否有“腸腦”

腸道的重要性已被越來越多的科學(xué)家所關(guān)注，被稱為人體的第二大腦。成人腸道的全長約為身高的4—5倍，如果把彎彎曲曲、充滿褶皺的腸道展開，其總面積可以達(dá)到200平方米，相當(dāng)于一個(gè)網(wǎng)球場的面積。這巨大的表面積上，布滿了100萬億個(gè)、1000多種細(xì)菌，這些細(xì)菌連同周圍環(huán)境構(gòu)成腸道微生態(tài)系統(tǒng)。人體的腸道絕不只是負(fù)責(zé)食物加工，還影響著人的心情和心理健康。有研究表明控制人類以及某些哺乳動(dòng)物情感的五羥色胺、多巴胺及多種讓人情緒愉快的激素，95%是在腸道里面合成的。并且當(dāng)我們吃可口的東西會(huì)感覺到愉快，吃了不可口或有毒害的東西則可能惡心、嘔吐。看來，腸胃好，才是真的好，吃貨的快樂是如此有根有據(jù)。

你是吃胖的嗎

吃貨們常常擔(dān)心自己的體重，同時(shí)對那些怎么吃也不胖的人，真是羨慕嫉妒恨。大量的證據(jù)表明人天生就有胖與瘦的傾向。比如雙胞胎的體重往往有極大的相似性。有研究分析說，這是由于人體燃燒熱量的速率很大程度是可遺傳的。有些人天生就能通過日常活動(dòng)輕輕松松消耗大量熱量，而有人卻做不到，一旦多吃體重必然徒增。此外，當(dāng)我們胡吃海喝的時(shí)候，會(huì)有信號提示大腦脂肪堆積在身體里，你應(yīng)該停止進(jìn)食了，如果繼續(xù)進(jìn)食，就有可能肥胖。吃貨們得到了吃的歡喜，而吃完容不容易發(fā)胖，則要聽天由命了。（本資料由“中國科普博覽”http://www.kepu.net.cn提供）