獸藥在動物體內殘留的原因及對策

文│郭全輝（青海省樂都縣洪水鎮畜牧獸醫站）

隨著畜牧業的快速發展，人們對畜產品的質量需求越來越高，獸藥及獸藥添加劑的安全合理使用，越來越受到人們的關注，它在降低畜禽發病率與死亡率、提高飼料利用率、促進畜禽生長和改善肉質方面也起到了重要作用。但是，一些養殖場戶在經濟利益的驅使下，在飼料中添加一些禁用藥物和添加劑，不遵守休藥期規定，超標使用獸藥的現象普遍存在，不利于養殖業的健康發展，成為制約養殖業可持續發展的重大問題。筆者就獸藥在動物體內殘留的原因、危害及其控制措施作一分析。

一、獸藥殘留的原因

1.臨床用藥不遵守休藥期。傳染性疾病對畜禽構成嚴重的威脅，為控制疾病的蔓延，防止其爆發，不少養殖場戶自行購藥治療。如果效果不好，將停止治療，直接進行屠宰出售，此時往往還沒過休藥期。

2.亂用、濫用藥品作為飼料添加劑。一些養殖場戶為了獲得最大經濟利益，在日常飼養過程中，添加一些抗生素、激素類藥物和飼料添加劑。

3.故意使用違禁獸藥。為了快速育肥，有目的飼喂國家明令禁用或限用的獸藥（如磺胺類藥）等。

4.環境污染。工業區附近的農田、飼草地的污染，農藥殘留等直接污染水源、飼草，通過食物鏈積聚在動物體內。

二、獸藥殘留的危害

1.危害人體健康。

（1）激素類藥物的危害。長期食用含低劑量激素的畜產品，長時間后會蓄積在人體內，干擾機體的激素正常分泌機能，增加患心血管疾病的風險。

（2）過敏反應。長期食入含有抗生素（青霉素、四環素、磺胺類）藥殘的動物性食品，能使易感的個體出現過敏反應，如磺胺藥類的過敏反應輕者表現為皮炎。

（3）慢性毒副作用。長期攝入含有獸藥殘留的畜產品后，藥物不斷在人體內蓄積，當達到一定量的濃度后，就會對機體產生毒害作用。如磺胺類藥物可引起腎損害，“瘦肉精”對心臟有興奮作用，能損害人的胃、肝、氣管等組織，引起心血管系統和神經系統疾病。

2.對養殖業發展的危害。長期使用抗生素在畜禽體內蓄積后，會造成免疫力下降，影響疫苗的接種效果。長期使用抗生素還容易引起二重感染，給家畜的防控帶來重大隱患，造成嚴重的不良后果。

3.影響畜產品出口。我國加入WTO后，對畜產品的安全質量越來越重視，獸藥殘留檢測顯得尤為重要，如果畜產品中獸藥殘留量超標，產品質量達不到要求，勢必會影響畜產品出口。

三、控制獸藥殘留的措施

1.做好宣傳工作。通過廣播、電視、標語等，加大宣傳力度，加大對養殖戶培訓力度，開展新型農民培訓和陽光工程培訓工作，積極向養殖場戶普及養殖專業知識，大力推廣綠色畜產品生產技術和動物疫病綜合防治技術，讓養殖戶、消費者生產者充分認識到畜產品中的藥物殘留對人體的危害，讓他們增強對畜產品質量安全的法制意識，敢于同從事病害肉經營的各種違法行為作斗爭，同時做好監督、服務職責。

2.科學合理使用獸藥。嚴格遵守獸藥管理制度，嚴禁或限制使用人畜共用的抗菌藥物或可能具有“三致”作用和過敏反應的藥物。按照農業部頒發的藥物添加劑使用規定用藥，不得將成藥或原料藥直接拌料使用；確實需治療的應在專業人員指導下合理用藥；在休藥期結束前不得將動物屠宰后供人食用；充分利用疫苗來預防畜禽傳染病的發生，利用中草藥制劑來治療疫病，以減少獸藥殘留，慎用作用于神經系統、循環系統、呼吸系統、泌尿系統的獸藥，如腎上腺皮質激素類藥。要依靠法律，加大對動物養殖場戶的監管力度，從源頭上確保用藥的安全。

3.加強對飼料的檢測，防止飼料中出現抗生素藥物。隨著市場經濟的發展，有關獸藥的法律法規不斷地加以完善，一些養殖場戶為了追求經濟利益，人為在飼料中濫加抗生素和禁用藥物的現象必須得到遏制。只有保證飼料的質量安全，才能有效地避免抗生素的殘留。

4.加大對畜禽防疫檢疫的監管力度。完善養殖場戶的養殖檔案，在養殖檔案中要詳細記錄且必須要反映出動物何時進舍、何時出售、獸藥使用情況，防疫時所用的疫苗種類、消毒藥品等。要加強產地檢疫，索取檢疫檢驗等原始數據，對沒有有效免疫標志的畜禽一律不準上市流通。

5.強化獸藥監督管理，加大查處假冒偽劣和違禁獸藥的力度。不定期對獸藥生產和經營戶進行檢查，重點檢查是否生產銷售促生長類激素和安眠鎮靜、瘦肉精類違禁藥品和藥物添加劑，對違法者給予嚴厲打擊。

6.要從傳統的養殖方式向現代畜牧業養殖方式轉變。把原來散養的農戶集中到一塊兒，推行養殖小區，實行統一管理、統一防疫、統一用藥。這樣，在養殖環節的監管上比較好，同時大力實施標準化養殖生產和生態養殖模式，生態養殖能起到使畜禽少得病，從而降低獸藥使用量的作用。

7.加強飼養管理。將患病家畜單獨隔離飼喂。做到科學選藥，正確用藥，及時做好圈舍衛生的消毒處理。

8.加強法律法規體系建設。目前，獸藥相關的法律法規有《獸藥管理條例》《獸藥管理條例實施細則》《飼料和飼料添加劑管理條例》等，有了這些法律法規，規范了動物及動物產品從生產到產品加工的全過程，使動物性食品安全質量有了一定的改變和提高，但是畜產品的安全隱患仍然存在，因此，仍然要加強獸藥及飼料添加劑的安全體系建設；加強獸藥管理，做好獸藥GSP的認證工作，建立健全獸藥殘留監測體系，來提高動畜產品質量安全水平。